影片
更多
2022-10-10
2201 瀏覽
狀態好不如運氣好，這晚在天沢，遇上高質食材、巧手製作，不得不稱心滿意！再加上我們包場沒有拘束，自攜美酒暢所欲言，實在盡興！作為2022年新店，天沢口碑一直好，所以訂位必須要趁早。今時今日，低於每位$2000的質素 Omakase 實在難得，話說回來，能否取得靚貨除了是本錢及師傅的本領之外，時令亦很重要，今年我最大的得著是決定了秋冬才去吃貴價 Omakase，因為無氈無扇、神仙難變！現在正時啟動時。 先講酒，4款5枝酒中，亮點在1992年的 Montrachet，金黃之色，可見年份之長，水份揮發，蜜糖味重，我喜歡。 另一枝岩 iwa 5，是香檳王前首席釀酒師Richard Geoffroy親手打造，限量發售，基本有錢都未必買到，酒質很順，很幼滑。晩上包場算13人，每位$1880另加一，共21品。午市更搶手，如果冇聽錯，是$728 15貫壽司或$1180 18品。 招呼我們的是真是震師傅、或名 Yu 師傅，程序上是刺身及壽司相間而上。 師傅備以酸薑、橋頭及蘿蔔，而別於一般，薑的酸度比較高，浸漬時間長並且厚切，初時還以為並非薑。$1880 廚師發板 －21品 先付－山湯、海老山湯，即是京
狀態好不如運氣好，這晚在天沢，遇上高質食材、巧手製作，不得不稱心滿意！再加上我們包場沒有拘束，自攜美酒暢所欲言，實在盡興！
目光魚一夜干
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
先講酒，4款5枝酒中，亮點在1992年的 Montrachet，金黃之色，可見年份之長，水份揮發，蜜糖味重，我喜歡。
另一枝岩 iwa 5，是香檳王前首席釀酒師Richard Geoffroy親手打造，限量發售，基本有錢都未必買到，酒質很順，很幼滑。
晩上包場算13人，每位$1880另加一，共21品。午市更搶手，如果冇聽錯，是$728 15貫壽司或$1180 18品。
招呼我們的是真是震師傅、或名 Yu 師傅，程序上是刺身及壽司相間而上。
師傅備以酸薑、橋頭及蘿蔔，而別於一般，薑的酸度比較高，浸漬時間長並且厚切，初時還以為並非薑。
$1880 廚師發板 －21品先付－山湯、海老
先付－山湯、海老
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
另一道是醋麵豉海老，爽脆鮮甜，醋麵豉微鹹輕酸，沒有蓋過海老的鮮香。
彷彿魚．柚子醋
彷彿魚．柚子醋
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
彷彿魚．柚子醋
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
北寄貝．水雲．岩鹽
北寄貝．水雲．岩鹽
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
北寄貝．水雲．岩鹽
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
剝皮魚．魚肝壽司
剝皮魚．魚肝壽司
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
剝皮魚．魚肝壽司
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
先拍拍，尾巴屈起來，看來十分生猛，這是吃石桓貝的演繹。
石桓貝
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
石桓貝
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
厚岸蠔 (刺身，清酒煮)
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
厚岸蠔 (刺身，清酒煮)
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
厚岸蠔 (生蠔)
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
醬油漬根子壽司
連筋膜的新鮮三文魚子，原型就是這麼巨。
醬油漬根子壽司
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
醬油漬根子壽司
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道毛蟹
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
縞蝦壽司．鹽漬
縞蝦壽司．鹽漬
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
縞蝦壽司．鹽漬
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
青森大間熟成拖羅
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
青森大間熟成拖羅
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
大拖羅壽司
青森大間熟成拖羅
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
青森大間熟成拖羅
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
味噌煮真味鰹．春菊
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
味噌煮真味鰹．春菊
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
淡路島由良．地海膽
淡路島由良．地海膽
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
淡路島由良．地海膽
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
淡路島由良．地海膽
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
秋刀魚壽司
秋刀魚壽司
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
秋刀魚壽司
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
天婦羅白子．梅醬
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
天婦羅白子．梅醬
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
目光魚一夜干
目光魚一夜干
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
目光魚一夜干
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
目光魚一夜干
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
鰹魚 (藁燒)
藁燒鰹魚是日本的一種古老製法，漁民會將撈捕到的紅肉魚以乾稻草煙燻方式調製，可以將魚才的保質期延長存食材的防腐方法。
鰹魚 (藁燒)
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
鰹魚 (藁燒)
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
鰹魚 (藁燒)
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
備長炭烤黑鯥壽司
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
備長炭烤黑鯥壽司
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
鯖魚卷
鯖魚卷
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
鯖魚卷
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
鯖魚卷
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
鯛魚濃湯
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
鯛魚濃湯
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
甜度十足，不會令人失望。
日本蜜瓜
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
