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2015-11-26
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天空龍吟今年繼續穩守香港2016米芝蓮二星，可以說是高質素且穩定的高級日本食肆。雖然開幕三年左右，卻一直未能有機會品嚐，最近終於有機會上101樓天空龍吟品嚐。凍鮑魚冷麵配黑魚子：當中有白蝦、黑魚子、鮑魚、冷麵仲有鮑魚肝汁。先說賣相已經十分至吸引，鮑魚片亦很有彈性，而且醬汁亦都好濃郁同埋好美味，整體味道十分之清新，作為一個頭盤十分好。波爾多酒薰鵝肝：用波爾多紅酒薰過既鵝肝食下去會有酒香味，加上放了和三盆黑糖（日本一種黑砂糖）及 用了秋天當造的無花果，上面沾上芝麻醬，兩者提供甜度及酸度的平衡，而且豐富了鵝肝的味道，鵝肝質感亦順滑，雖然只有一口份量實在品嚐不了太多真正的味道。上面放了些少微甘的茗荷,外貌更美觀了。鱧魚松茸高湯 ：魚製的高湯依然清澈，魚肉無骨而且魚肉柔軟，而魚肉那一小梅子醬，那小小酸味提起魚總體的鮮味，松茸不只有珍貴，而且自身都散發獨特幽香，為湯更有豐厚味道。秋天之森：很配合整個秋天的意境，顏色很美，配料亦很精緻，有鮑魚粒、意大利牛肝菌、松子及日式燉蛋，整體吃起來很清爽，味道清淡，整個擺盤都很有秋天的氣息。五色刺身組合：基本上用不同種類嘅海鮮做呢個刺身，有魷魚、帆立貝、北寄貝、
天空龍吟今年繼續穩守香港2016米芝蓮二星，可以說是高質素且穩定的高級日本食肆。雖然開幕三年左右，卻一直未能有機會品嚐，最近終於有機會上101樓天空龍吟品嚐。
凍鮑魚冷麵配黑魚子：當中有白蝦、黑魚子、鮑魚、冷麵仲有鮑魚肝汁。先說賣相已經十分至吸引，鮑魚片亦很有彈性，而且醬汁亦都好濃郁同埋好美味，整體味道十分之清新，作為一個頭盤十分好。
波爾多酒薰鵝肝：用波爾多紅酒薰過既鵝肝食下去會有酒香味，加上放了和三盆黑糖（日本一種黑砂糖）及 用了秋天當造的無花果，上面沾上芝麻醬，兩者提供甜度及酸度的平衡，而且豐富了鵝肝的味道，鵝肝質感亦順滑，雖然只有一口份量實在品嚐不了太多真正的味道。上面放了些少微甘的茗荷,外貌更美觀了。
鱧魚松茸高湯 ：魚製的高湯依然清澈，魚肉無骨而且魚肉柔軟，而魚肉那一小梅子醬，那小小酸味提起魚總體的鮮味，松茸不只有珍貴，而且自身都散發獨特幽香，為湯更有豐厚味道。
秋天之森：很配合整個秋天的意境，顏色很美，配料亦很精緻，有鮑魚粒、意大利牛肝菌、松子及日式燉蛋，整體吃起來很清爽，味道清淡，整個擺盤都很有秋天的氣息。
五色刺身組合：
基本上用不同種類嘅海鮮做呢個刺身，有魷魚、帆立貝、北寄貝、扁口魚及鰹魚。
魷魚刺身每一邊到手喔了27次，質感十分柔軟彈牙。
帆立貝是北海道來，肉身清甜而且口腔亦感受到些許海水的味道。
北寄貝經過輕輕燒過，加上海鹽，帶出新鮮的味道。
鰹魚有非常柔軟的質感，蘸青芥辣會更有鮮味。
扁口魚肉身厚度一般，表面光澤，食一口有層油感，味道不膩輕滑。和牛壽喜燒配溫泉蛋：
這個從宮崎來的A4和牛薄薄幾片不可抗拒，比半熟稍高的粉紅色澤，口感如牛油差不多，溶在口內，加上流心溫泉蛋，蛋漿令牛肉質感更滑口更柔軟。而洋蔥及柚子醋酸酸地，清爽得來可以稍減油膩。
燒鯛魚：經過燒製後再焗，表皮更香更脆身，但魚肉不會顯得過實口，反而有彈性，跟岩盤上的還有蘿蔔泥或有海鹽，蘿蔔泥可以清膩，另外亦可以加少許檸檬汁可以提鮮。
零下196度冰晶蜜柑蘋果：這個是招牌甜品，外面是負零下一百九十六度的糖衣蘋果，只要用匙就可以敲碎，內有加熱到99度的蘋果餡，外冷內熱，十分有噱頭的甜品，而且外形精美，作為甜品類十分吸引。蘋果餡溫度足夠熱，所以味道不錯，而餡旁的碎粉粒口感像爆炸糖，多少有種特殊口感，總體有不同層次。
101樓的高空環境，有高空海景，加上地方天空龍吟有3000呎，總體裝潢相對簡約，而且擺設都來自日本，餐具亦是日本陶瓷,沒有多餘浮誇裝佈，有輕描淡寫日本京都味道。
天空龍吟這裹要訂位，而菜單亦會配合時令而作轉換，店內服務亦很周到，更細心介紹每道菜式，作為高級日本食肆不論環境或食物質素都十分出色。天空龍吟 Tenku Ryu Gin
Openrice :貪食階磚仔
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