天草漁場 (已結業)

這次來到銅鑼灣這家新開業日本餐廳，除了每天從熊本天草漁場新鮮直送，烹調方法也跟平常的日本菜大有不同，每份都是驚喜心思之作 來這裡必定要點上的 就是「藁草燒鰹魚刺身」 師傅先在烤爐上放上禾桿草， 然後點起熊熊烈火，把串好的鰹魚 技巧地兩邊燒，分切好就上桌 這做法讓鰹魚刺身散發著禾桿草香， 外層焦脆、而內層仍保持新鮮嫩滑， 可點上旁邊的酸汁增添風味，刺身味道 濃郁而略帶鮮甜，同時滲出豐富油脂 色彩鮮豔的天草緋扇貝同樣吸睛， 純天然無染色的貝殼，裡面的內容 亦相當出色~滿滿的香濃湯汁、 貝肉以魚子醬跟辣椒絲點綴，肉質 爽甜鮮美，一隻絕對是不夠喉的 這道天草燒真蠔，燒至半生熟， 微微掀開的蠔殼，甚是誘人。能品嘗 到蠔之滑嫩鮮美之餘，又能辟去腥味 加上爽口彈牙的裙邊，滿口蠔香 豚平卷感覺有點像大阪燒mix韓式蛋卷， 在濕潤的蛋皮裡面卷上了豬肉及椰菜絲， 再舖上百搭的蛋黃醬以及蔥花木魚碎， 口感豐富creamy，又比大阪燒更輕盈。 軟糯彈牙的山芋，細嚼會滲出輕盈甜度 配上鹹鮮的明太子，原來兩者很搭配 每顆飯粒都被香濃的和牛油脂包圍著 滿口豐富油脂，雖邪惡卻又按奈不住 盤上盛著五色繽