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2018-12-22
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大坑又有睿師傅的新店開幕！新店以關東風味的天麩羅作主打，兼有供應睿師傅一貫的刺身、壽司及一品料理。新店請來日籍師傅坐鎮，一定要點"天麩羅omakase", 價錢分4級，由$388-$1088 分別在於刺身及天麩羅件數的多寡，食材全部新鮮，店內大魚缸養着很多生猛海鮮，即點即烹調。這個晚上我們夫妻倆點了2份價錢好意頭，$888的《鳥》會席料理⤵️⚀前菜2款、野菜沙律: 今晚的前菜是秋葵伴三文魚子 及 汁煮八爪魚，八爪魚肉質軟腍，醬汁有少許酸更將八爪魚的精華顯露出來; 野菜沙律新鮮，菜葉厚片，小蕃茄甜美，以胡麻醬調味足以把胃口打開;⚁特選刺身三點: 有顏色粉嫩，肉質肥美的OTORO (吞拿魚大腹肉)、新鮮彈牙的鮮鮑魚、口感鮮滑細膩的鰤魚腩; 食用天麩羅時配上天麩羅汁及蘿蔔茸，是最常見的食法，在睿師傅的店亦會提供海鹽及檸檬，據說是關東的吃法。⚂天麩羅10品: 分別有 🔸️活花竹蝦(肉質厚實爽口、多膏、外層脆衣不吸油亦不會特別厚，鮮味無窮)、🔸️松葉蟹腳、🔸️鱚魚(炸至酥脆的魚身，骨已除，雪白的魚肉甜美)、🔸️日本南瓜、🔸日本小茄瓜、️🔸️腐皮蝦芝士卷(使用日本腐皮並裹進彈牙蝦肉及芝士，香脆質感，有爆漿的芝士
新店以關東風味的天麩羅作主打，兼有供應睿師傅一貫的刺身、壽司及一品料理。
新店請來日籍師傅坐鎮，一定要點"天麩羅omakase", 價錢分4級，由$388-$1088 分別在於刺身及天麩羅件數的多寡，食材全部新鮮，店內大魚缸養着很多生猛海鮮，即點即烹調。
這個晚上我們夫妻倆點了2份價錢好意頭，$888的《鳥》會席料理⤵️
⚀前菜2款、野菜沙律: 今晚的前菜是秋葵伴三文魚子 及 汁煮八爪魚，八爪魚肉質軟腍，醬汁有少許酸更將八爪魚的精華顯露出來; 野菜沙律新鮮，菜葉厚片，小蕃茄甜美，以胡麻醬調味足以把胃口打開;⚁特選刺身三點: 有顏色粉嫩，肉質肥美的OTORO (吞拿魚大腹肉)、新鮮彈牙的鮮鮑魚、口感鮮滑細膩的鰤魚腩;
食用天麩羅時配上天麩羅汁及蘿蔔茸，是最常見的食法，在睿師傅的店亦會提供海鹽及檸檬，據說是關東的吃法。⚂天麩羅10品: 分別有
🔸️活花竹蝦(肉質厚實爽口、多膏、外層脆衣不吸油亦不會特別厚，鮮味無窮)、
🔸️松葉蟹腳、
🔸️鱚魚(炸至酥脆的魚身，骨已除，雪白的魚肉甜美)、🔸️日本南瓜、🔸日本小茄瓜、️🔸️腐皮蝦芝士卷(使用日本腐皮並裹進彈牙蝦肉及芝士，香脆質感，有爆漿的芝士，味道豐富)、
🔸️紫菜海膽天麩羅(外層鬆脆，帶紫菜的鹹香，內裏軟糯海膽鮮嫩味美)、
🔸️炸蝦餅(將南瓜絲、蕃薯絲混和蝦及帶子，香口味道如吃薯片，但是絶不油膩，充滿家庭式風味)、
🔸拖羅天麩羅伴生蛋黃(蛋黃能把拖羅的鮮味提昇)️、🔸帆立貝天麩羅伴蟹膏(外酥內半熟的帆立貝伴着邪惡的軟滑蟹膏同吃，香味濃郁);
⚃冷蕎麥麵(吃過一系列的熱辣天麩羅，這碗冷蕎麥麵絶對可以平衡胃口，有新鮮淮山、櫻花蝦、紫菜碎拌着吃，滋味無窮);⚄靜岡蜜瓜
食物的配搭與烹調，完全因應季節及食材的鮮度，由師傅在當天決定，就是喜歡這種神秘感，另外新店帶有濃厚的日式風格，就愛這樣氛圍~
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