好蔡館

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好幾年前到訪過好蔡館兩次，覺得食物質素都唔錯，老闆會出嚟同客人吹水、交流吓美食心得。事隔幾年，好蔡館愈來愈多人提及，可幸嘅係水準冇變👍🏻就連人手寫係板到嘅是日精選都一樣咁潦草，每次都好似驗眼咁估係乜字🤪正宗潮州蠔烙其實係用烙嘅烹調方式，慢火煎至金黃色，咁樣先至會保留到蠔仔嘅鮮味。香脆得嚟唔會得炸粉，蠔仔份量多之餘，仲大大粒。另外，蒸花甲亦係招牌菜，賣相討好，而花甲殼處理好晒，花甲冇沙又入味，味道唔會過咸🐚滷水拼盤又係必點，唔太食嘅部位可以直接同待應講，佢會幫你預份量。鵝肝質感嫩滑，鵝腸處理得乾乾淨淨。潮州魚飯並唔係魚加白飯，只係潮州人餸菜要嚟伴飯🐟將新鮮魚處理好內臟，洗淨抹乾水後，唔使去鱗直接用粗鹽醃，醃完洗乾淨直接蒸再攤凍。當日潮州魚飯係凍馬友，唔算多魚骨，肉質細嫩，油脂較豐富，所以魚味突出，加上醃過後味道更甘香👍🏻韮菜粿同筍菜粿真係第一次試，皮唔算厚又軟，兩者味道都唔錯，筍菜粿會比較特別。咸檸檬鴨湯冇用味精燉嘅關係，味道相當清淡，咸菜胡椒豬肚湯就較濃味，幾適合冬天飲。反沙芋味道幾好，略嫌芋頭口感偏實，食一塊已經滯咗🫣花甲(中) $298潮州蝦棗$198潮州蠔烙 $128手打墨魚腐炆