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2013-06-09
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在早早前就把廣東名門放在我想要吃的名單內，為的就是那隻脆皮芝士龍蝦。早前Triangle的一員到訪了後，也有讚不絕口，於是便決定於我正日生日來個海鮮午餐。（在寫這篇食評的時候才記得，原來上一年恰巧原班人馬也是在三聖邨為我慶生呢！）在餐廳報到後，我們便到了鄰近的海鮮檔，隨心的選了一間海鮮檔，挑了6款海鮮---龍蝦、扇貝、鮑魚，瀨尿蝦和螃蟹，東風螺，盛惠$900。取了海鮮後便再次回到了廣東名門加工，交代了烹調方法後，便安心等吃了。椒鹽瀨尿蝦： 選了兩隻大的瀬尿蝦，以椒鹽的方式處理。仗恃是壽星的福利，就請了F幫我剝殼了，就說他剝殼的時候，是分外的賢慧。看見瀨尿蝦啖啖肉的置於眼前，確是令人想要拍手叫好。入口隨即感受瀨尿蝦的鮮甜沒法擋，肉質紥實是為佳品，還偶有滲出椒鹽香，大讚！辣酒煮東風螺：上菜的時候，眼前的是一個石頭鍋，有小氣泡不斷在表面浮現，就似是掉了東西在岩漿內，熱氣從碗中急起，十分誇張。大家也自然反應的問了一句： 這是甚麼來的？後來才恍然大悟的知道原來就是東風螺。用一支小竹籤挖出螺肉，也夠辣勁，風味十足。小秘訣是可以把東風螺泡在湯中久一點，雖然是入口沒有那 麼燙，但就是螺肉會有更入味。脆
在餐廳報到後，我們便到了鄰近的海鮮檔，隨心的選了一間海鮮檔，挑了6款海鮮---龍蝦、扇貝、鮑魚，瀨尿蝦和螃蟹，東風螺，盛惠$900。取了海鮮後便再次回到了廣東名門加工，交代了烹調方法後，便安心等吃了。
椒鹽瀨尿蝦： 選了兩隻大的瀬尿蝦，以椒鹽的方式處理。仗恃是壽星的福利，就請了F幫我剝殼了，就說他剝殼的時候，是分外的賢慧。看見瀨尿蝦啖啖肉的置於眼前，確是令人想要拍手叫好。入口隨即感受瀨尿蝦的鮮甜沒法擋，肉質紥實是為佳品，還偶有滲出椒鹽香，大讚！
辣酒煮東風螺：上菜的時候，眼前的是一個石頭鍋，有小氣泡不斷在表面浮現，就似是掉了東西在岩漿內，熱氣從碗中急起，十分誇張。大家也自然反應的問了一句： 這是甚麼來的？後來才恍然大悟的知道原來就是東風螺。用一支小竹籤挖出螺肉，也夠辣勁，風味十足。小秘訣是可以把東風螺泡在湯中久一點，雖然是入口沒有那 麼燙，但就是螺肉會有更入味。
脆皮芝士焗龍蝦：來到了這一頓的超重頭戲，就是我期待已久的芝士脆皮龍蝦！龍蝦是已開邊的，看似十分漲卜 卜，烤得金黃色，是會教人捨不得要吃，也香氣逼人。起初是有點無從入手，後來還是用最原本的方法，先起出原條龍蝦肉吧。雪白而肉極厚身能叫人不動心嗎？芝 士的部分也不膩口，其實吃到如此驚艷的龍蝦，還是初次，是有賴新鮮，品種，烹調手法這三種原素，而這三種原素也是3了很接近滿分的頂級水準。誇張的說一 句，吃時是甚有感覺快要升到上天花上了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝: 選了最典型的烹調方法，亦是最美味的方法---蒜蓉粉絲蒸。粉絲上灑上了一點芫茜和蔥花。蒜蓉已平均分佈於粉絲上，整團粉絲都沒有過硬的情況，蒜香和帶子 的自然鮮甜也滲進了粉絲中，好吃。帶點緊張的心情撥開粉絲推，再把帶子一分為二……質感對辦，入口便知道是富彈性，有咬口的好貨色。整體是很好吃的，要雞 蛋裏挑骨頭的話，就是論這道菜式的獨特性，就可能沒有那麼高了。
干蔥砂鍋鮑魚：是為一道鑊氣很足的菜式，感覺亦甚為豪氣，其實我是甚為喜歡鮑魚的形態，而且總覺得鮑魚粗糙的圍邊好有趣。這種烹調的方法，是恰當而滿有創意的。熱燙燙的鮑魚，可用刀叉或筷子吃，悉隨尊便。稍有不足的是鮑魚欠缺了嚼勁，否則我是會給它打一個更高的分數的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝: 選了最典型的烹調方法，亦是最美味的方法---蒜蓉粉絲蒸。粉絲上灑上了一點芫茜和蔥花。蒜蓉已平均分佈於粉絲上，整團粉絲都沒有過硬的情況，蒜香和帶子 的自然鮮甜也滲進了粉絲中，好吃。帶點緊張的心情撥開粉絲推，再把帶子一分為二……質感對辦，入口便知道是富彈性，有咬口的好貨色。整體是很好吃的，要雞 蛋裏挑骨頭的話，就是論這道菜式的獨特性，就可能沒有那麼高了。
糯米蒸螃蟹：螃蟹中鮮橙色的蟹膏量甚為人，但可惜我就是不怎麼愛吃硬身的蟹膏，不然看見滿籠的蟹 膏，應該會很興奮的吧。好吧，那我就把注意力放在糯米飯上好了。其實，墊底的糯米飯是可以比蟹肉更好吃的，皆因糯米飯可盡收蟹汁的精華，有蟹汁的香甜。而 這個糯米飯是不失望的，細細品嘗下除了有米香，還有一分鮮甜在。但畢竟糯米飯是撐胃的，建議可4-5人一同分享這個。
總的而言，這次的午餐是十分滿意，價位（材料： $300；加工費： $250），其實跟一頓酒店自助餐差不多，還算是合理。在此實在感謝Triangle每年一度的陪我放縱，也感謝滿滿的心意，不少得的當然還有感謝請客。消費： $550
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