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2015-03-26
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相隔一年再來位於 The One 的 Zurriola，感覺這裡的變化很大。不變的是餐廳依然飽覽一百八十度的維港景色，但是靈魂人物、西班牙籍總廚 Pedro Samper 據聞已經離職多時，今午且看現任的美食團隊又能否繼續 Chef Samper 的無窮創意。 開胃小食, 3.5/5首先是開胃小食的環節，侍應率先為我們送上一款雞心豆蓉配風乾蕃茄粒和橄欖油粉末。這款小食的份量雖然細小，但是味道不錯。各款材料在味道和質感上配搭出有趣的效果，絕對能做到開胃醒神的功效。 大蝦他他、香草沙律配橘子油醋汁, 2/5前菜選擇了大蝦他他、香草沙律配橘子油醋汁。心𥚃其實一直念記着一款之前在 La Saison by Jacques Barnachon 吃過的蝦肉他他，未知類似的菜式由這裡的廚師炮製，味道又會否同樣窩心？想不到來的竟然是兩片煎至差不多全熟的免治蝦肉！菜式雖然在味道的角度完全沒有問題，但在設計、製作和處理方面，卻強差人意。 蘑菇 cappuccino, 3.5/5另一款前菜蘑菇 cappuccino 相對對板得多。濃郁的蘑菇湯配上面層的阿拉伯咖啡泡沫，咖啡泡沫微微的苦澀就像神來之筆般帶
開胃小食, 3.5/5首先是開胃小食的環節，侍應率先為我們送上一款雞心豆蓉配風乾蕃茄粒和橄欖油粉末。這款小食的份量雖然細小，但是味道不錯。各款材料在味道和質感上配搭出有趣的效果，絕對能做到開胃醒神的功效。
雞心豆蓉配風乾蕃茄粒和橄欖油粉末
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前菜選擇了大蝦他他、香草沙律配橘子油醋汁。心𥚃其實一直念記着一款之前在 La Saison by Jacques Barnachon 吃過的蝦肉他他，未知類似的菜式由這裡的廚師炮製，味道又會否同樣窩心？
想不到來的竟然是兩片煎至差不多全熟的免治蝦肉！菜式雖然在味道的角度完全沒有問題，但在設計、製作和處理方面，卻強差人意。
大蝦他他、香草沙律配橘子油醋汁
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另一款前菜蘑菇 cappuccino 相對對板得多。濃郁的蘑菇湯配上面層的阿拉伯咖啡泡沫，咖啡泡沫微微的苦澀就像神來之筆般帶出蘑菇的鮮味，令湯的味道更加可口。
蘑菇 cappuccino
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第一款主菜揀來賣相不俗的大蝦扁意粉。扁意粉是自家製的貨色，蛋味特別香濃，但口感不算精彩。配搭的檸檬牛油泡沫也稍為偏重了牛油味，入口比較上油膩，即使大蝦的味道不錯，也難令菜式變得吸引。
大蝦扁意粉、檸檬牛油泡沫
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自己選的烤法國黃雞感覺也只是不過不失。欣賞雞肉做得皮脆肉香，即使肉質較痩，亦不失黃雞本身的清香。不過配料和醬汁的配搭比較單薄，整體感覺未算突出。
法國黃雞配甘筍、蜜豆
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甜品跟之前的菜式同樣欠缺了一份令人回味的感覺，以這款配上特濃咖啡醬的朱古力車厘子撻為例，設計相當普通，口感也是非常一般。
朱古力車厘子配特濃咖啡
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相反這款紅桑子雪芭配以新鮮紅桑子、脆脆和龍蒿葉之後，入口起碼帶點清新，味蕾也在一瞬間被喚醒了。
紅桑子雪芭配龍蒿葉
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