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2008-05-30
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早已聞名鏞記的燒鵝，是日終于可以1試，蠻興奮的，號稱世界第1粵菜的菜式到底如何？酒家分3層，裝潢當然是5星級的，内部電梯上落，有專人在lift入面confirm座位+訂位。早聞名1個酸姜皮蛋係第1味，賣相很好，1口吞掉，真的很好吃，蛋在口内不呈粉狀，蛋黃不粘牙，咬落好香，是高水準的！接著是另1樣招牌菜：清湯牛腩，是昨日已打電話訂好的，據説平日不訂好來都吃不到？腩肉的確是很嫩很香，跟平常吃到最好的還要高水準1級，是沒吃過的好，試口湯，也是無敵的，很讚！跟著上了燜豆腐，豆腐很大1塊，很香口很滑，夾起也不會爛，皮是微煎完後不會韌，豆腐也非常入味，混著汁吃配得1流，也是高水準之作！炒豆苗，非常普通，外面都吃得到，不差但沒能滿足我！豬潤雞煲，夠曬入味而不韌，但也不夠滑，還是唐朝的好吃許多，再試雞，通常雞煲的雞都蠻韌的，此雞卻是意外的乾身，但食落還蠻滑的，不錯，但到不了頭2道菜的水準。發覺就算號稱世界第1，但其實只有幾道菜是第1的吧，並不是全部都好，半隻燒鵝竟然被漏單，吃到最後催了很多次才來，來HK前早已想1試這最好的燒鵝是如何，是我最愛吃的1類，也是我最有資格去評論的1味，也是要求超高的1款，聼
早聞名1個酸姜皮蛋係第1味，賣相很好，1口吞掉，真的很好吃，蛋在口内不呈粉狀，蛋黃不粘牙，咬落好香，是高水準的！
接著是另1樣招牌菜：清湯牛腩，是昨日已打電話訂好的，據説平日不訂好來都吃不到？腩肉的確是很嫩很香，跟平常吃到最好的還要高水準1級，是沒吃過的好，試口湯，也是無敵的，很讚！
跟著上了燜豆腐，豆腐很大1塊，很香口很滑，夾起也不會爛，皮是微煎完後不會韌，豆腐也非常入味，混著汁吃配得1流，也是高水準之作！
炒豆苗，非常普通，外面都吃得到，不差但沒能滿足我！
豬潤雞煲，夠曬入味而不韌，但也不夠滑，還是唐朝的好吃許多，再試雞，通常雞煲的雞都蠻韌的，此雞卻是意外的乾身，但食落還蠻滑的，不錯，但到不了頭2道菜的水準。
發覺就算號稱世界第1，但其實只有幾道菜是第1的吧，並不是全部都好，半隻燒鵝竟然被漏單，吃到最後催了很多次才來，來HK前早已想1試這最好的燒鵝是如何，是我最愛吃的1類，也是我最有資格去評論的1味，也是要求超高的1款，聼說這裡的燒鵝制法與大眾是完全不1樣的，想吃到靚的脆皮燒鵝就不要來這裡的，這裡的是靚的燒鵝但皮不脆， 快試1試，其實個人還是喜歡吃脆皮類的燒鵝，因爲燒鵝燒鴨類的肉質都是鞋的，配著脆皮感覺很好，先夾最愛的上脾肉，全身最滑最多肉的部位，肉質偏韌少許，塞的作料果然不同，味道異常的淡，不過可以理解，因爲HK人的粵菜都是淡而無味，所謂的健康，整餐是淡到不需白飯，皮是真的不脆，但咬落蠻香口的，是另1種感覺，還好不是那種當脆皮不脆時的難吃，雖皮不脆也是能1口咬斷皮的，這比脆的能咬開更高水準吧？可惜我還是喜歡脆皮，情意結吧。肉咬落異常香口，必定是放了許多密制的作料吧，但當然，肉還是燒鵝通病般的韌，不好吃！
有點失望，號稱世界1的燒味做招牌菜的地方還是不能突破肉質的問題，應該這輩子是找不到更好的了，總括來説，味道不錯，但是淡上加淡，分量是細細碟，5碟小菜+半隻鴨 $750有找，價錢合理。
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