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2012-10-06
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中秋夜老公的家人選擇到南丫島團節。天虹是眾太太們不二之選，相信緣自老公的祖父母那一代的老長輩了，加上交通還算便利，無數的父親節、母親節、過生日，幾十人經常聚在天虹來飽餐海鮮午餐。天虹給我的印象不是最好，但每次總有點小驚喜，但今次的晚膳卻是令人側目。我們常到的閣樓新裝修了，換上了新牆紙、水晶燈，果然高貴多了，感覺耳目一新。煲蓋一打開，熱騰騰的蒸氣隨之散發，一陣濃濃的香氣湧出。酒味雖不強，但所謂的東風螺與花螺的大小沒有相差太遠，肉質富有彈性及鮮甜，也許是東風螺當灶吧！辣汁非常的惹味，不吃辣的也忍不任多來一隻。椒鹽鮮魷味道與炸功都能交出水準來，深受小朋友歡迎，可是在大人的嘴裡就變得平平無奇。這與魷魚本利身的大小、質量有著相輔相成的效果，較大的魷魚肉身較厚，會較有口感，而且味道會相對的鮮與甜，例如大尾魷與普通的魷魚食味確實不同。看似美味不凡的大蝦，送來時大家都忍不著凝視了一會。牛油大蝦確是具備牛油的香氣，可惜大蝦被炸得涸乾，完全埋沒了大蝦的鮮甜肉質，加上全無調味可言，除了洋葱外，根本是白白浪費了大蝦與爐火，認真失望！沙巴的龍躉，含著蕃茄龍珠出場。魚是我最愛海鮮之一，每逄海鮮餐也期望嚐到優質的海
我們常到的閣樓新裝修了，換上了新牆紙、水晶燈，果然高貴多了，感覺耳目一新。
煲蓋一打開，熱騰騰的蒸氣隨之散發，一陣濃濃的香氣湧出。酒味雖不強，但所謂的東風螺與花螺的大小沒有相差太遠，肉質富有彈性及鮮甜，也許是東風螺當灶吧！辣汁非常的惹味，不吃辣的也忍不任多來一隻。
椒鹽鮮魷味道與炸功都能交出水準來，深受小朋友歡迎，可是在大人的嘴裡就變得平平無奇。這與魷魚本利身的大小、質量有著相輔相成的效果，較大的魷魚肉身較厚，會較有口感，而且味道會相對的鮮與甜，例如大尾魷與普通的魷魚食味確實不同。
看似美味不凡的大蝦，送來時大家都忍不著凝視了一會。
牛油大蝦確是具備牛油的香氣，可惜大蝦被炸得涸乾，完全埋沒了大蝦的鮮甜肉質，加上全無調味可言，除了洋葱外，根本是白白浪費了大蝦與爐火，認真失望！
沙巴的龍躉，含著蕃茄龍珠出場。
魚是我最愛海鮮之一，每逄海鮮餐也期望嚐到優質的海魚。魚背上製作了無骨的小魚球，方便小朋友大口大口進食。魚肉的彈性雖比不上大魚，但勝在細緻嫩滑。我愛的背鯕位置更是肥美，加上西芹與蜜糖豆帶出的爽脆口感，又可平衡油脂，這做法相當不錯。唯不足之處是缺乏魚味，大概是養魚難與海魚媲美的關係吧！
蒜茸粉絲蒸象拔蚌原是大人與小孩的心頭好，想到鮮甜的象拔蚌即唾液劇增。面上的粉絲與蒜茸一如既往，惹味無比。一咬主角的象拔蚌，竟是硬柴柴的，絕對不對辨。原先大家期望的鮮與甜完全消失得無影無縱。心裡起疑象拔蚌沒有冷藏貨吧？
蜆隻細小，但味道鮮甜，選以油鹽水泡製特顯了鮮甜的優勢，效果不錯！
上湯浸白菜仔不過不失，白菜保留咬口，不是煮得太腍滑。湯底不算太濃，但之前嚐到不少油膩的菜式，反而清淡會更討好。
豉油皇炒麵該是最後上桌的，天虹亂了，不過也沒所謂吧！其實天虹的豉油皇炒麵水準也不錯，麵身炒得夠爽，顏色也頗均勻，只差豉油不夠香濃，若能加以改進，將會更吸引。
菜單尚欠的是天虹自家烤製的燒鵝，以前也曾嚐過，唯印象不深。剛送上第一座，被長輩們發現燒鵝不熟，所以給退回了。這陣子天虹被打亂了，經商討後換來此碟上湯浸雜菜、一碟炒飯及咕嚕肉。上湯浸雜菜有生菜、西蘭花、蜜糖豆及小菇，味道同樣是清清的，也可以吧！
咕嚕肉是臨時新鮮製作，炸功較鬆化香脆，味道也不過酸或過甜，又是小朋友的愛好！
炒飯則太飽了，不如多嚐幾塊水果。
這趟天虹的中秋飯餐是有史以來最差的一次，作為一家海鮮飯店，海鮮的烹調技巧不容有失，何況我們是老主顧。不知下次家庭聚會會否再選址天虹，這是未知之素。
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