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2010-08-15
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今天下午放假，一家人來這裡試試這間由星級主廚 Jacky Yu 主理的「囍宴」，據聞此店菜式融匯了川、滬、粵、日和東南亞佳餚特色，以「創新」二字為大方向，並以 Fusion 菜式為主打。店面以紅色為主調，內裡空間設計相當用心，甫踏進這家走新潮舒適格局的店舖，便可感受到店內裝修富藝術氣息，牆上掛滿了很多特色油畫，牆角亦擺放了精巧陶藝作品，看來室內設計花盡心思，充滿藝術色彩。這裡的下午茶套餐由 2:30 pm - 5:30 pm，包飲品一杯，售價由 $36- $42，另送甜品一款，非常超值。囍宴中華冷麵 ($40) -- 近日天氣又熱又焗，經常下雨，整個人閹閹悶悶，很想吃些清新的食物，來醒醒神，所以點了這款冷麵。服務員把冷麵送上檯時，碗仍是凍的，保持拉麵的涼快度，可見製作認真。食材方面有青瓜絲、海蜇絲、甘筍絲及火腿絲，全都切得細膩。麵條是用上日式的黃色細拉麵，吃一口麵，涼涼的，也很對辦，跟配料一起吃，配合得不錯，有著和諧口感。吃中華冷麵的精髓在於醬汁，而醬汁可決定麵的成敗。其實我較愛將醋汁、芥末及沙律醬拌勻來吃，因醋汁與辛香的芥末補充了味道不足，亦喚醒了食慾，味道更感協調。要是用上麻醬
今天下午放假，一家人來這裡試試這間由星級主廚 Jacky Yu 主理的「囍宴」，據聞此店菜式融匯了川、滬、粵、日和東南亞佳餚特色，以「創新」二字為大方向，並以 Fusion 菜式為主打。店面以紅色為主調，內裡空間設計相當用心，甫踏進這家走新潮舒適格局的店舖，便可感受到店內裝修富藝術氣息，牆上掛滿了很多特色油畫，牆角亦擺放了精巧陶藝作品，看來室內設計花盡心思，充滿藝術色彩。這裡的下午茶套餐由 2:30 pm - 5:30 pm，包飲品一杯，售價由 $36- $42，另送甜品一款，非常超值。
囍宴中華冷麵 ($40) -- 近日天氣又熱又焗，經常下雨，整個人閹閹悶悶，很想吃些清新的食物，來醒醒神，所以點了這款冷麵。服務員把冷麵送上檯時，碗仍是凍的，保持拉麵的涼快度，可見製作認真。食材方面有青瓜絲、海蜇絲、甘筍絲及火腿絲，全都切得細膩。麵條是用上日式的黃色細拉麵，吃一口麵，涼涼的，也很對辦，跟配料一起吃，配合得不錯，有著和諧口感。吃中華冷麵的精髓在於醬汁，而醬汁可決定麵的成敗。其實我較愛將醋汁、芥末及沙律醬拌勻來吃，因醋汁與辛香的芥末補充了味道不足，亦喚醒了食慾，味道更感協調。要是用上麻醬的話，就一定要夠芝麻味，但又不能太稠身，否則冷麵便會很糊口。至於這碗麵的醬汁就只用上麻醬，雖然味道幾香綿幼滑，但略嫌單調，幸好吃起來仍覺口感清爽，令人舒服暢快，暑氣全消。
招牌炭燒豬頸肉豬骨湯拉麵 ($40) -- 豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。新鮮的豬頸肉光澤均勻，脂肪潔白；外表微乾或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮豬肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性，手指壓後凹陷位能立即恢復。至於這個豬頸肉與湯拉麵是分開上的，豬頸肉相當爽口，肥瘦得宜且水份充足，外層燒得香脆，內裡肉質嫩腍，帶點煙韌，鹹香惹味，而伴吃的醬汁有青檸的清酸和魚露的鹹鮮，有助開胃和消膩，絕對是高級食肆的質素。至於豬骨湯拉麵，湯底色澤透明，味道清淡，麵條幼而長，入口爽滑彈牙，咬落有嚼勁，即使在湯裏浸了超過 15 分鐘，仍可保持韌度。湯麵裡還放了半隻溏心蛋，這蛋入口棉香滑溜，蛋液盪漾，還帶點煙薰香味，生熟度恰到好處，蛋汁隨拉麵吸進嘴裏，感覺窩心、滿足。
大肚婆炒飯 ($40) -- 市面一般食肆食到的炒飯，不是不夠煙韌，就是炒得過腍，完全沒炒飯應有的彈牙咬口，今次就試試這裡的大肚婆炒飯。這炒飯食材異常豐富，飯內夾雜了許多切得細碎的配料，計有薑粒、欖菜、蝦米、鹹酸菜、豆豉、葱菜、酸薑等，當然還有鹹魚粒喇。此飯的份量其實不算多，但飯粒炒得夠乾爽，粒粒分明，一點油膩感也沒有，入口香氣撲鼻，加上薑粒做成的辛辣口感，吃起來又是另一番滋味。其實要飯炒得夠乾身，竅門是火候，緊記保持中火，不停兜炒，慢慢讓水份揮發，飯粒自然乾身。據聞東寶小館也有個馳名的大肚婆炒飯，由於其炒飯份量夠多，盛起來如大肚婆隆起的腹部，加上炒飯滲出大量薑味，最合大肚婆口味，因而得名，至於這裡的大肚婆炒飯因何得名就不得而知，而且這次是吃下午茶，份量其實不算多，幸好這飯做得確有心思，連不好薑的老公也一再添吃。
凍咖啡 (跟餐) -- 正如我常說咖啡從來也不是我杯茶，所以實在不懂得品評，縱然這樣，其實每個人對食物的標準，心中總會有把尺，而以個人口味，一杯好的港啡，應是飲後帶甘、柔滑和醇厚。不過近年已難喝到較有質素的港啡，就正如這杯凍啡，除了夠冰涼一環是最可取之外，咖啡入口總覺帶點苦澀燶味，沒有順喉幼滑的口感，反而意啡比較對我口味，起碼意啡味道較淡，飲後餘香持久，加上奶泡和悅目的拉花圖案，更叫人心動。
凍潤喉柑桔蜜 x2 (跟餐) -- 喉嚨痛的時候，以幾枚自製的鹹柑桔泡水或蜂蜜，確實是妙品。要製作鹹柑桔，首先把柑桔洗淨，必須風乾最少 4 至 5 天，然後一層鹽、一層柑桔的方式，密封於玻璃瓶內，約兩三年後便可享用。緊記柑桔入瓶前必須乾爽，及有充足的鹽，否則少許水份也會令整瓶柑桔壞掉。自家製鹹柑桔，真材實料，不加防腐劑，健康又美味。至於這杯凍柑桔蜜，入口有陣陣柑桔果香，甘甜微酸，而且蜜色深褐，口感蜜味清純，喝後整個人頓覺清爽舒適。其實這柑桔蜜最宜打邊爐飲用，潤喉有益，清熱解毒、去燥消膩。
香蕉雪糕 -- 夏天大家都喜歡吃雪糕，市面上的雪糕有些充斥著不同的化學成份及色素，不過這款送的香蕉味私房冰淇淋，據聞是店主自家工場製作，雪糕放上檯時，顏色毫不像香蕉，但外觀甚為可取，面頭放了塊炸過的橙片作裝飾，確有點意外驚喜。至於雪糕質地，入口軟綿綿，味道天然，有濃郁的香蕉味道，口感棉密，滑溜而不太甜，絕對是一款有水準的甜點，值得推介，惟冰淇淋融掉速道極快，要緊記趕快吃才好。
豆腐紅豆布丁 x2 -- 據聞這個豆腐布丁是加入了糯米粉做的，但口感與豆腐可說有天淵之別，質感軟身柔韌，軟糯得像吃糯米糍般，入口還帶陣陣的豆腐香氣，清怡可口，夠哂醒胃。至於紅豆部份，紅豆蓉着實不錯，豆味極濃，而布丁入口像吃燉奶一般，嚐起來口感清爽不膩，不單賣相討好，更是做得有點出乎意料的驚喜。總結這兩款甜品，著實令人留下比主菜更深刻的印象。
總的來說，這裡食品，菜式精緻，無論色和味都很有特色，而其特別之處在於沒有用上名貴食材，反選用住家材料及善用茨汁調味來配搭出創新口味。另不得不提是這兒的員工笑容可掬、態度非常有禮，服務水平甚高，值得稱許。這次結帳連加一就只需 $132， 實屬抵食之選。
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