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2014-03-28
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食友相約試菜，來到一間頗具地方色彩的食肆，無論門內門外，廳房，傢俬檯椅，小擺設，璧畫，碗碟，甚至茅房都很用心去營造，營造一個從北京搬來的一個老家。食肆內的飯桌別具特色，在檯中開了一大洞，下面放了一盆活生生的金魚，客人可透過檯的玻璃觀賞魚樂無窮，一邊吃飯，一邊觀賞游魚，增添幾分雅意，而我們的晚膳安排在一個叫「王府井」的廳房，而隔鄰的叫「西單」，都是北京的地方名，廳內的擺設也古色古香，使人不禁以為走進了北京的大宅院飯廳。北方人吃飯，怎也先點些涼菜，這晚的涼菜有三款， 夫妻肺片，以牛的多部份為材料，牛舌，牛耳，牛肉等，切得薄薄，加了花椒，辣椒，麻油，紅油，醬油等調味，味道麻辣，爽脆有口感，令不太吃辣的我也一試再試，因實在吃得過癮。 老醋蜇頭，海蜇是很受大眾歡迎之涼菜，因質感爽口，這晚的海蜇，用了海蜇頭，質感更爽口，配上陳年老醋調和，微酸開胃。老家心靈美， 選用了來自北京的一種叫心裏美的蘿蔔，外皮青綠色，而裏面是紅色，切成絲後，用秘製醬汁調味，成為一道又甜又酸又辣的涼菜，將各人的味蕾輕輕喚醒。老家柚子魚 ，用了一條有二斤重之桂花魚，巧手的廚師將魚身兩邊切幾刀，將魚肉微微拗出成幾塊側翼狀，上了粉
食肆內的飯桌別具特色，在檯中開了一大洞，下面放了一盆活生生的金魚，客人可透過檯的玻璃觀賞魚樂無窮，一邊吃飯，一邊觀賞游魚，增添幾分雅意，而我們的晚膳安排在一個叫「王府井」的廳房，而隔鄰的叫「西單」，都是北京的地方名，廳內的擺設也古色古香，使人不禁以為走進了北京的大宅院飯廳。
北方人吃飯，怎也先點些涼菜，這晚的涼菜有三款， 夫妻肺片，以牛的多部份為材料，牛舌，牛耳，牛肉等，切得薄薄，加了花椒，辣椒，麻油，紅油，醬油等調味，味道麻辣，爽脆有口感，令不太吃辣的我也一試再試，因實在吃得過癮。
老醋蜇頭，海蜇是很受大眾歡迎之涼菜，因質感爽口，這晚的海蜇，用了海蜇頭，質感更爽口，配上陳年老醋調和，微酸開胃。
老家心靈美， 選用了來自北京的一種叫心裏美的蘿蔔，外皮青綠色，而裏面是紅色，切成絲後，用秘製醬汁調味，成為一道又甜又酸又辣的涼菜，將各人的味蕾輕輕喚醒。
老家柚子魚 ，用了一條有二斤重之桂花魚，巧手的廚師將魚身兩邊切幾刀，將魚肉微微拗出成幾塊側翼狀，上了粉漿後，用油炸熟，將整條魚矗立擺放，活靈活現，栩栩如生，魚肉的外層炸得非常香脆，而魚肉又保持軟滑，配以清甜的柚子來做汁，酸酸甜甜帶微辣，很對口胃，瞬間各人已將整條魚吃掉，連脆口的魚鰭魚尾也沒有放過。
清炒萵筍，廣東人較少買萵筍來做菜，顏色青綠如翡翠，切條後清炒，爽脆無渣，清新怡口，眾人愛吃。
塞外羊肉，以番茄，甘筍，洋蔥等物將已切件的羊腩排同煮後，放在一塊烤餅上，本意是用烤餅夾著羊肉吃，惟羊肉有骨，而烤餅又不夠大，只好分開來吃，幸好羊肉不太羶，我也可接受，羊腩排帶點肥膏，很幼嫩。
大紅袍宮雞，看菜名還以為大紅袍茶葉入饌，原來用了像穿了大紅袍的圓形辣椒做材料，雞件上粉炸過後，與大紅袍，洋蔥，青椒等匯合，起初入口味道不怎麼辣，雞件幾香口，不過火，肉質不錯，但過了一會，麻辣的感覺從口中慢慢滲出，整個嘴巴都火熨起來，煞是過癮。
油撥麵，每一間北方館子都懂得自家做麵條，這家的麵條質素是肯定的，單以些洋蔥碎，辣椒粉，熱油等混和來吃，簡單但好味，麵條有麥香，我喜歡。
八王爺亂燉湯，這個湯名甚有氣勢，勿以為下了甚麼藥材去燉，其實材料甚溫和，都是以蔬菜為主，番茄，青豆，茄子，薯仔，粉絲，紹菜，烚蛋，肉丸等，堪稱北京羅宋湯，清甜開胃，一般平民也合適飲用。
甜品方面，拔絲士多啤梨，以糖膠拉出縷縷金絲，罩著冰糖士多啤梨，有創意，好看又好吃。
高力山渣，將蛋白打起，包著山渣來炸，上放糖霜即成，炸蛋白又軟又香，山渣能去脂，我要吃多些了。
杏仁番薯餅，番薯先要蒸熟，加糖和孜然粉搓好，包著豆沙，外放杏仁片炸，幾有特色，不太甜，美味。
希望將來有更多其他地方的主題餐廳出現！
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