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2022-08-19
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我個 "親愛的" 生日，梗係搵間好野齊齊嘆下啦 ! 話哂飛唔到咪豪D囉 ~~ 我地準時7點到達，今晚除左我地2個，師傅要等埋其他客人一齊開始，Omakase 一齊上一齊食。等既期間，侍應妹妹真係勁 Nice ~ 首先會問下我地有冇咩唔食，我地答佢冇野唔食，佢話實在太好喇 !! 有人答佢唔食牛...又有人答佢唔食雞，但明明呢間鋪係專門店，可以整咩野呢D人食呢 ... 其實佢係咪黎飲下酒架咋 ? 我要同我既 "親愛的" 講 Sorry ... 姐今晚飲唔到酒。YEAH ~ 齊人喇 !! 師傅開始喇 ~~ 首先係冷鉢 Chilled shabu-shabu, Tosa vinegar, Sprinkle Karasumi入面有粉紅色既和牛，睇住師傅係你面前低溫處理煮熟，口感好軟滑，入面仲有日本蕃茄、翠玉瓜同埋秋葵，食果陣撈埋土佐醋啫喱同底下既山芋泥，面仲有烏魚籽乾即刻磨出黎既碎，完全係開左個胃。我地以為呢個牛味應該唔會太重，因為睇到佢既油花都好足，但估唔到都好重牛味。再黎就係 座付 Beef tongue soup, Water Shield, Yuzu隻金碗好靚，入面既清湯唔好以為佢係鰹魚
Omakase 一齊上一齊食。等既期間，侍應妹妹真係勁 Nice ~ 首先會問下我地有冇咩唔食，我地答佢冇野唔食，佢話實在太好喇 !! 有人答佢唔食牛...又有人答佢唔食雞，但明明呢間鋪係專門店，可以整咩野呢D人食呢 ... 其實佢係咪黎飲下酒架咋 ?
我要同我既 "親愛的" 講 Sorry ... 姐今晚飲唔到酒。
YEAH ~ 齊人喇 !! 師傅開始喇 ~~
首先係冷鉢 Chilled shabu-shabu, Tosa vinegar, Sprinkle Karasumi入面有粉紅色既和牛，睇住師傅係你面前低溫處理煮熟，口感好軟滑，入面仲有日本蕃茄、翠玉瓜同埋秋葵，食果陣撈埋土佐醋啫喱同底下既山芋泥，面仲有烏魚籽乾即刻磨出黎既碎，完全係開左個胃。
我地以為呢個牛味應該唔會太重，因為睇到佢既油花都好足，但估唔到都好重牛味。
再黎就係 座付 Beef tongue soup, Water Shield, Yuzu隻金碗好靚，入面既清湯唔好以為佢係鰹魚湯類既清湯，佢入面除左用牛煲左3個鐘既湯，仲有混合埋隔離店用鹿兒島的走地雞煲左6個鐘既湯而成，見到佢個湯咁清，都真係好佩服日本人做懷石料理既精神。因為依家日本出口唔到牛內臟，所以呢湯用澳洲既，但估唔到呢條脷好淋好滑，牛脷下面仲有件冬瓜，加埋柚子皮既香味，好清新。
之後係 凌ぎ Today's beef sushi
呢件係今日師傅推介既和牛壽司，位置應該會係大概 PAT PAT 位既肉，面磨左D炭既烏魚籽碎上面，冇 Sauce 去食呢件壽司，入口雖然都有D咬口，但幾下之後就好似溶化左。
到向付 Beef Tartar, Imperial Seaweed, Pickles, Caviar, Sea Urchin呢個牛他他入面有洋蔥同埋酸瓜，入口好清新，個牛肉第一啖入口好重牛味，之後開始覺得有筋，但又係咬左兩下之後，就好似化開，我地覺得應該係師傅有切開D筋，令到你食既時候除左有咬口外，但有化開既效果。
第2啖佢叫我地混口哂所有野一齊食，用塊紫菜天婦羅黎當匙庚咁食，我覺得紫菜實在太濃味，蓋過左本來的食材味道，兩樣野獨立食開心好多。
再黎就係我地一入座，就聞到勁香既 sukiyaki溫物 Sukiyaki, Soft boiled egg
呢個我地都真係好期待，每次去日本...呢個我地都唔會選黎試，原因係個汁好多朋友都同我講好漏，所以每次都放棄左呢個。今日係呢道試過，我諗我愛上，師傅既調味濃得黎唔會死甜。
首先師傅煮之前俾我地影下咁靚既和牛片，都真係食慾大增呀 ~ 入面仲有松茸，都真係要好好品嚐一下。睇住師傅整又真係一個吸引之處黎，臨上枱之前會叫我地等佢一下，佢會再刨D新鮮既黑松露上面，呢D Moment 梗係拍片啦。
碗入面有3層，第一層師傅要我地以牛包煮左好耐既洋蔥一齊進食，嘩 ~ 痴線 ! 好幸福呀 ~ 再黎就係混合下蛋汁加飯同埋師傅既秘制醬汁一齊食，都真係唔捨得食最後一口吞落去。
其實之前侍應妹妹仲教我地匙庾除左以右手拎住黎食之外，佢話師傅仲擔心大家覺得個汁太濃味，你都可以係個碗既好似漏斗既位置倒少少汁液撈飯，駛唔駛咁貼心呀 !!!!!
箸休 Sweet Green Plum其實食到黎呢道，都真係有D漏，呢個時間出動青梅係好岩，梅係由甜水醃漬，味道唔會好酸。師傅加左D用梅汁做既糖水落個冰道，呢個就太淡身，食唔出有梅味，但粒梅都真係有消滯既作用。
凌ぎ Today's beef sushi食完粒梅，清左個味蕾，再黎既都係和牛壽司，呢個係肉眼部分，面配以蘋果紅酒汁，唔會太濃，配呢個汁幾清爽。
強肴 Sirloin Cutlet Sandwich呢個我地一路睇住師傅整，一路見佢切頭切尾，好想同佢講留番俾我地食。笑死人 ~
多士入面既係吉列牛，佢底下既醬係黑松露整既，而面配料分別一件係魚籽醬，另一件係海膽。師傅有建議可以一口食，會多D唔同層次既味道。但我呢D粗人，我淨係食到幸福味 ~ 我比較鍾意魚籽醬既配搭。
替鉢 Chateaubriand special sauce師傅又叫我地等陣喇 ~~ 哈哈 ! 呢個原來入面有D煙薰，嘩 ~~ 勁香 ! 個木味好吸引 ~
一打開木既煙燻味飄出黎，牛係菲力黎，好軟淋，底下既係茄子，仲有一舊假既茄子魚糕，好味 ! 底下紅酒既醬汁又係勁香，唔錯 ~
燒物 Grilled sirloin with seasonal vegetables呢道菜，師傅係用備長炭燒，個爐正正係我面前。炭燒和牛肉勁 Juice，仲可以選合銀碟上兩款調味，我個人覺得配柚子醋好味，Washibi 搶左牛味，但佢個辣又唔會搶到喉。另外蒜片同炸牛蒡絲冇得頂呀 !! 勁脆 ~ 好似食緊薯片小食咁，個粟米芯甜到呢 ~ 個水楊梅我放到最尾，我覺得應該可以解到我既滯，我以為佢酸啦，點知又係超甜。
到最後一道 食事 Chilled Noodle, tail gelee師傅呢個素麵整到好精緻，個麵佢係綁好一扎扎去煮，再切走左部份。醬汁既部份用花生、櫻花蝦乾同埋三文魚子去做配料，我地係道笑話呢道菜好似口水雞。仲有伴麵既牛肉，好攪笑 ! 侍應妹妹話佢先唔開估，佢地自己都有食過，呢個味你一食落去會覺得好熟識。
勁好笑呀 !!!! 薑蓉黎架，食落去都唔似牛呀，好似雞呀個口感，好得意 ~
最尾黎到 水菓子 Monaka Icecream, Ushidoki Special Pudding花形既威化餅好鬆脆，夾住Wisky 味雪糕有淡淡酒味，但我接受到，同埋佢話冇酒精我應該OK，餅皮入面仲有紅豆蓉好夾。另外蛋布甸勁滑，又唔會太甜，唔錯！
題外話/補充資料：
雖然呢間店係黎自新加坡，但全店既人講日文都真係好似置身係日本，今晚好 Enjoy ~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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