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2023-04-08
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託壽星的福來了場omakase饗宴。師傅功夫了得，除了每道菜皆有水準之外，無論是lunch course或是sushi set，菜品的順序都值得讚賞：各種食材所帶來不同的滋味，在Jason師傅的安排下，依序出場，口味淡濃在口中交錯、疊加，宛若不同樂章，讓我們享受了一場味覺的交響樂。這次午餐我個人的前三名：1. 雲丹軍艦（圖一）：一貫軍艦用上一排北海道海膽，搭配脆海苔，簡單暴力的美味，讓人感到滿滿的幸福感。因為怕海苔變軟，拍照沒對到焦，也來不及檢查，就速速把它送入口中。2. 煮鮟鱇魚肝（圖四右上）：可能是第一次吃到認真的鮟鱇魚肝，這裡的魚肝口感綿密，令人驚豔。我自己覺得口感嚐起來有點像豬腦哈哈，雖然這樣說可能反而會讓人卻步。3. 炙燒金目鯛握壽司（圖三正中）：金目鯛我吃過，但這麼好吃的炙燒金目鯛沒有。上桌時我沒有看出外表有炙燒過，我還在跟師傅說「讓我猜，這個魚我認識」，在放入口中的那瞬間，我驚呼，原來有炙燒過！那恰到好處的焦香來襯托金目鯛本身的味道，我又只能用驚豔來形容了。壽星的最愛是：燒鰹魚佐針蔥（圖四左上）壽星表示燒鰹魚肉質Q彈卻又入口即化；而這道菜讓我回想起跟父親一起去日本四國旅行
師傅功夫了得，除了每道菜皆有水準之外，無論是lunch course或是sushi set，菜品的順序都值得讚賞：各種食材所帶來不同的滋味，在Jason師傅的安排下，依序出場，口味淡濃在口中交錯、疊加，宛若不同樂章，讓我們享受了一場味覺的交響樂。
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這次午餐我個人的前三名：
1. 雲丹軍艦（圖一）：一貫軍艦用上一排北海道海膽，搭配脆海苔，簡單暴力的美味，讓人感到滿滿的幸福感。因為怕海苔變軟，拍照沒對到焦，也來不及檢查，就速速把它送入口中。
2. 煮鮟鱇魚肝（圖四右上）：可能是第一次吃到認真的鮟鱇魚肝，這裡的魚肝口感綿密，令人驚豔。我自己覺得口感嚐起來有點像豬腦哈哈，雖然這樣說可能反而會讓人卻步。
3. 炙燒金目鯛握壽司（圖三正中）：金目鯛我吃過，但這麼好吃的炙燒金目鯛沒有。上桌時我沒有看出外表有炙燒過，我還在跟師傅說「讓我猜，這個魚我認識」，在放入口中的那瞬間，我驚呼，原來有炙燒過！那恰到好處的焦香來襯托金目鯛本身的味道，我又只能用驚豔來形容了。
壽星的最愛是：燒鰹魚佐針蔥（圖四左上）
壽星表示燒鰹魚肉質Q彈卻又入口即化；而這道菜讓我回想起跟父親一起去日本四國旅行時，在高知市的市場裡吃到的稻草燒鰹魚，真是令人懷念的時光啊。
另外令人驚喜的還有最後的干瓢卷（圖四左下）以及赤貝壽司（圖三左下）。
師傅自家醃的干瓢（葫蘆瓜），和小黃瓜一起做成的卷物，超乎我的預期，是醃菜卻又不似醃菜，亦是一絕。
我一般不愛點貝類的壽司，因為我覺得容易有腥味。師傅說夠新鮮就不會有腥味，那他家的赤貝應該真的夠新鮮了，沒有腥味又爽脆，改變了我對貝類的看法。
疫後報復性旅遊季，留在香港的我們獲得免費包場。甫入座時師傅不發一語，讓我們有點小緊張，後來食物上桌後，好奇的我開始發問、撩師傅聊天，也成功讓師傅分享了關於食材的專業，還有他在看的台灣開餐廳的綜藝節目XD。
感謝好友推薦了鮨隅Sushi Sumi給我，我也推薦大家想吃壽司的時候可以去Sushi Sumi😋
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Visited on 1 April 2023
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