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2012-09-24
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各位如看到小弟這標題之時，切勿不要有什麼大誤會，實際上這裡的水準如沒其他同級食肆相比底下還是不特別的差，只不過身為國際五星酒店內的中菜廳，小弟對這兒的食物存有特別的期望倒是很正常吧....而說老實話的是日吃到的好幾味點心也是不太盡如人意的，故此寫下如此的標題亦是純粹出自自己的吃後感，完全沒有什麼貶意....本是約了爸媽兩人而已，後來哥嫂也來即興參與這個午茶局。有多點人來一湊熱鬧之餘又可叫多些東西來試，實是何樂而不為呢....在點菜之前首先吃了點芝蔴合桃來過吓口癮。咬落脆而爽，甜度亦適中，令人吃至停不了口....今天集中火力只點了各款不同種類的點心，唯一一款非點心類的就只有這裡聞名的蜜汁义燒。是明符其實的點心盛宴:香芋火鴨雪山包這道點心與平常吃的雪山义燒包是如出一徹，分別只在於兩者內藏饀料是不盡相同的，不過很是奇怪的一點的是嚐出來的味道卻很雷同，這亦是令我這個"雪山包迷"失望之主要原因。墨西哥包式的外皮雖沒過甜過膩但卻沒想像中的脆口及flaky；包身無可否認是相當的軟綿，值得一讚；餡內的醬汁很像普通的义燒醬，是味濃得將包內的火鴨粒及芋蓉應存的味道都全蓋掉。若不是仔細吃的話，可能便以為是正
本是約了爸媽兩人而已，後來哥嫂也來即興參與這個午茶局。有多點人來一湊熱鬧之餘又可叫多些東西來試，實是何樂而不為呢....在點菜之前首先吃了點芝蔴合桃來過吓口癮。咬落脆而爽，甜度亦適中，令人吃至停不了口....
今天集中火力只點了各款不同種類的點心，唯一一款非點心類的就只有這裡聞名的蜜汁义燒。是明符其實的點心盛宴:香芋火鴨雪山包
這道點心與平常吃的雪山义燒包是如出一徹，分別只在於兩者內藏饀料是不盡相同的，不過很是奇怪的一點的是嚐出來的味道卻很雷同，這亦是令我這個"雪山包迷"失望之主要原因。墨西哥包式的外皮雖沒過甜過膩但卻沒想像中的脆口及flaky；包身無可否認是相當的軟綿，值得一讚；餡內的醬汁很像普通的义燒醬，是味濃得將包內的火鴨粒及芋蓉應存的味道都全蓋掉。若不是仔細吃的話，可能便以為是正在吃雪山义燒包呢....
蟹皇蒸燒賣一籠四件，每隻大大粒的，肉質相當夠彈牙且味鮮。用的又不是全瘦肉，帶肥的部份很軟滑豐腴。蝦與豬肉的比例剛好對半，份量啱啱好。總括而言是水準相當之作....
筍尖鮮蝦餃叫得燒賣自然亦要試試它的老拍檔蝦餃。澄皮厚薄甚適中而沒輕易一夾即破，不俗；蝦的比例是佔了差不多九十個巴仙以上，雖然是很鮮爽但自己本身始終是更愛傳統混入較多肥豬肉的舊式出品；此外若筍粒可以再多一點的話，分數亦是可以提高的....
比目魚蘿蔔絲酥條除了傳統制式點心外，在餐牌上也可找到有點點玩味的出品。這兒的蘿蔔絲酥是做成條狀且滲入了拆比目魚肉做饀，不過老老實實的講是食來食去也感覺不到它的存在；反而外層酥皮是真的夠外脆內軟夠熱辣辣而不油膩；內裡的切條蘿蔔絲亦相當清甜的甚讓人討好....
柚子醋香雜菌黑木耳屬全素類的前菜小吃。不過入口是很夠濃鹹惹味，很有葷菜的況味。木耳十分夠爽口；牛椗菌有咬口亦充滿甜味；柚子醋帶來的酸味自然很具醒胃的功用....
豉油皇煎蝦乾腸粉這道小點是全餐飯內最令人失望之作....腸粉不夠滑死硬之餘外皮亦煎得不夠香脆；蝦乾應有的香與甜確實是不太感受得到，吃到的相反是一大堆蛋絲、芽菜以及甚是嚡身的幼條义燒。最好的就只有那一小碗的豉油，帶微甜之餘而香味濃郁但不死鹹...
鮮蝦蟹肶脆春卷十分豪華的一份炸春卷。外皮處理的乾爽不膩進口也是脆卜卜的，色水亦十分的靚仔；材料則夠晒"豪"而豐富，是既有鮮甜的蝦粒以及鮮拆蟹肉。說不可口也不能講得通吧....
义燒包有小友在的地方又怎能沒有义燒包 ? 看起來樣子頗的骰細隻，咬落卻只感皮很厚且有點硬；饀內的义燒醬是略偏多，吃不出义燒粒的咬口來。是非常"油麻地"的水平....
蜜汁义燒身為鎮店之寶的它果然有兩度散手 ---- 肉質是夠軟淰且充滿肉的香與味，間中有一兩件還燒得帶微燶的，焦香四溢食起來是更美妙；肉外頭的蜜味是相當的重，不過吃起來卻不會太膩，再加上入口又夠熱辣辣，在熱力的襯托底下是更突顯出肉香來。果然不愧是名物....
荷葉飯一位用的飯量控制量剛剛好。飯身不濕而且分明，味調得温和而沒有過濃的醬油味；不過配料稍嫌太"碎濕濕"了點 (縱然用舌頭仔細分辨底下仍嚐得出是有蝦粒、拆蟹肉、雞粒、冬菇粒以及蛋絲)....
以二百五十大洋一個人喝餐午茶的價位來說，當然是不便宜，而且正如之前所述，有部份東西的水準是令人有點失望的，不過若再將用餐環境及侍者的服務水平加上在內的話，用這二百多塊錢去換來一次難得的飲食經驗，倒亦是值得....
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