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2021-01-13
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今天晚上不想煮飯，選擇外出覓食。來到{正宗山西刀削麵皇}，決定嘗一嘗這裡的刀削麵。在門外等候大約五分鐘後入座。店內環境光線充足，不過因為客滿，感覺有點擠迫。這裡的廚房是半開放式的，客人可以大概看到廚房內的環境，也可以看到廚師們在廚房內烹調食物。看餐牌發現這裡有不少菜式選擇，刀削麵主要分為幾大類，包括湯麵、麻辣湯麵、熱撈、冷撈，還有特色刀削麵等。聽說這裡最出色的是麻辣湯麵，奈何我不太能吃辣，所以躊躇很久，最後還是選擇了它的特色刀削麵。特色刀削麵之一「口水手撕雞刀削麵」($55)，另加配熱豆漿($4)。刀削麵起源於元代，是山西名聲最大的麵食，也是中國十大麵條之一。刀削麵講求廚師的刀功和削技，雖說在現代社會，刀削麵早已進入機械化及產業化，不少中小型餐館都使用刀削麵機揉麵和削麵，以提升產量，但這裡的刀削麵，卻是廚師們親自從麵團一刀刀削出來，誠意十足。先喝一口熱湯，湯汁味道香濃，略咸，但配合刀削麵吃咸度剛好。刀削麵麵條較厚身，口感柔中帶硬，煙韌彈牙，讓人一口接一口。刀削麵份量也不少，女生吃一碗絕對飽足感滿滿。較可惜的是配搭刀削麵的口水手撕雞較為普通，雖有花生、白芝麻、蔥花、青
在門外等候大約五分鐘後入座。
店內環境光線充足，不過因為客滿，感覺有點擠迫。
這裡的廚房是半開放式的，
客人可以大概看到廚房內的環境，
也可以看到廚師們在廚房內烹調食物。
看餐牌發現這裡有不少菜式選擇，
刀削麵主要分為幾大類，包括湯麵、麻辣湯麵、熱撈、冷撈，還有特色刀削麵等。
聽說這裡最出色的是麻辣湯麵，奈何我不太能吃辣，
所以躊躇很久，最後還是選擇了它的特色刀削麵。
口水手撕雞刀削麵
$55
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刀削麵起源於元代，
是山西名聲最大的麵食，
也是中國十大麵條之一。
刀削麵講求廚師的刀功和削技，
雖說在現代社會，刀削麵早已進入機械化及產業化，
不少中小型餐館都使用刀削麵機揉麵和削麵，以提升產量，
但這裡的刀削麵，
卻是廚師們親自從麵團一刀刀削出來，誠意十足。
先喝一口熱湯，
湯汁味道香濃，略咸，但配合刀削麵吃咸度剛好。
刀削麵麵條較厚身，
口感柔中帶硬，煙韌彈牙，讓人一口接一口。
刀削麵份量也不少，
女生吃一碗絕對飽足感滿滿。
口水手撕雞
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雖有花生、白芝麻、蔥花、青瓜、醬汁等配料增加色香味，
奈何手撕雞肉質不夠嫩滑細膩，
醬汁也未能滲透手撕雞，
以致沒沾到醬汁的部分更為乾身不易咀嚼。
配搭刀削麵，這口水手撕雞未能成為一個好搭擋呢！
{正宗山西刀削麵皇}的刀削麵確實美味有特色，
也許下次嘗試一下別的配搭，
或是狠下心嘗嘗它著名的麻辣湯麵吧。
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