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2018-11-01
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香港拉麵界主打牛骨湯的店鋪少之又少，稍有記憶就是已倒閉的佐敦八王子拉麵。而牛骨湯再加熊本和王牛A5級牛肉的一盛極牛，肯定異軍突起，擴闊了香港拉麵界一眾食客的味蕾，但是這個拉麵店要改進的地方亦是有的。本人10月26日到店自費享用晚餐，沒有使用任何優惠。先講等候排隊，我晚上六時半到達時需要等候，我食完出來就已有十多人排隊，但奇怪的是當中有部份人是在等候進入隔鄰的炸雞店，指示略有足，但真相是一盛極牛是需要排隊等候入內，你要先進入店內找店員拿個木製的數字籌牌，適當時間店員就會走出來叫喚數字，但店外排了4張櫈，食客好自然形戍等候人龍，造成誤會。另外要改善的是太少員工擔當侍應，我在星期五晚上六時半至七時半食麵，期間只得一個員工擔當侍應，招呼客人清理枱面以及收銀一力承擔，而厨房有三位廚工，到了我食完臨走時，才有多一位員工做侍應，但是店舖內已坐滿了人，約有四五十人，外邊則有約十人排隊打算入內。侍應少自然流程慢，漏單錯配的情況亦有發生，我的飲品可爾必思在我吃完麵仍沒有來，要催促才送上來，冰水瓶已没有水，久久沒有補回。另一個需要改進的問題是選單紙，一盛狂牛只有簡單的三款麵款: 極牛拉麵、白牛拉麵及拌
香港拉麵界主打牛骨湯的店鋪少之又少，稍有記憶就是已倒閉的佐敦八王子拉麵。而牛骨湯再加熊本和王牛A5級牛肉的一盛極牛，肯定異軍突起，擴闊了香港拉麵界一眾食客的味蕾，但是這個拉麵店要改進的地方亦是有的。
本人10月26日到店自費享用晚餐，沒有使用任何優惠。先講等候排隊，我晚上六時半到達時需要等候，我食完出來就已有十多人排隊，但奇怪的是當中有部份人是在等候進入隔鄰的炸雞店，指示略有足，但真相是一盛極牛是需要排隊等候入內，你要先進入店內找店員拿個木製的數字籌牌，適當時間店員就會走出來叫喚數字，但店外排了4張櫈，食客好自然形戍等候人龍，造成誤會。
另外要改善的是太少員工擔當侍應，我在星期五晚上六時半至七時半食麵，期間只得一個員工擔當侍應，招呼客人清理枱面以及收銀一力承擔，而厨房有三位廚工，到了我食完臨走時，才有多一位員工做侍應，但是店舖內已坐滿了人，約有四五十人，外邊則有約十人排隊打算入內。侍應少自然流程慢，漏單錯配的情況亦有發生，我的飲品可爾必思在我吃完麵仍沒有來，要催促才送上來，冰水瓶已没有水，久久沒有補回。
另一個需要改進的問題是選單紙，一盛狂牛只有簡單的三款麵款: 極牛拉麵、白牛拉麵及拌麵，但是其選單紙設計很差勁，不能一張紙包括三款麵食，而是三款麵食有三張選單，最堪的是三張選單都是白色，又放在同一處，第一次到來的客人不知道就會習慣地拿其中一張來填寫，我就是其中例子，我想吃白牛拉麵，卻拿了一張屬於極牛拉麵的選單圈了，之後才發覺有另外一張，到了差多吃完後，侍應才補上拌麵的選單纸。這個我覺得是需要立即改善。另外亦見到由於選單纸面積較大，厨工煮麵時拿著一叠選單，很方便之餘，同時會有漏單或先後次序掉亂的情況發生。
主要需要改善的是服務及流程，食物方面是相當錯，我點選的是雙份火炙白牛拉麵，如何好吃可以看看其他人的食評，對於我這個肥佬來說，雙份牛是夠的，六塊和牛各塊面積大約5cm乘3cm，厚度亦是3cm，多一份多3塊要加多$40，雙份火炙白牛拉麵加上一杯可爾必思，還要加一服務費，本人這次自費，沒有受任何優惠或試食招待，那結帳就要付約$194，那是頂級拉麵店的價錢，相常昂貴，但一分錢一分貨，所以這店我的總評8個字: 好食昂貴服務麻麻，希望下次再來會改進吧。
雙份火炙白牛拉麵
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