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2024-03-18
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水雲：服務員建議一口喝掉，感覺酸酸滑滑，幾開胃。無花果：新鮮清爽鯖魚：甚少食到鯖魚嘅刺身，有少少炙燒係面頭，香香地，鮮味都夠。蠔：小蒸兩分鐘，建議可把湯喝掉。蠔味濃厚，湯都有香甜味。油坊主：薄刺石班刺身，油脂有40%以上先叫油坊主。味道偏淡，但有油脂香得嚟口感幾爽。煙燻鰹魚：外層魚皮幾香，同時魚肉鮮美爽甜。勢子蟹：師傅介紹上面有外子同內子，已將所有蟹肉混和，可直接一併吃掉。蟹肉好幼滑，蟹子好新鮮，有蟹膏香氣。蒸真鯛魚：配合甘筍鹽漬昆布以及五毛青煮成，師傅指出係比較舊式嘅菜色，其他地方比較難食到。下層魚肉有啲似中式蒸魚，上面嘅配料令佢口感更加爽滑。鮮帶子配烏魚子鰹魚湯，配合春天主題，以冬瓜做基底。烏魚子令帶子嘅味道多一個層次，有種脆脆地嘅口感。帶子都夠新鮮，鰹魚湯底清甜，都幾夾。目光魚：以一夜乾方式處理，好夠咸香同烤煎香味，如果送酒應該唔錯。伊豆半島地金目鯛：表皮有炙燒嘅香，魚肉都幾鮮美。黑北寄：爽口鮮甜，配咗少少醬汁，幾有層次。拖羅配海藻鹽：鹽味份量啱啱好，惹味得嚟唔會令拖羅原本嘅味道冇咗，依然係新鮮同肥美！醬油漬赤身：口感相對較滑，醬油幾香，十分相配。極上鰤魚：都係屬於油甘魚嘅一種但
水雲：服務員建議一口喝掉，感覺酸酸滑滑，幾開胃。無花果：新鮮清爽鯖魚：甚少食到鯖魚嘅刺身，有少少炙燒係面頭，香香地，鮮味都夠。
蠔：小蒸兩分鐘，建議可把湯喝掉。蠔味濃厚，湯都有香甜味。
油坊主：薄刺石班刺身，油脂有40%以上先叫油坊主。味道偏淡，但有油脂香得嚟口感幾爽。
煙燻鰹魚：外層魚皮幾香，同時魚肉鮮美爽甜。
勢子蟹：師傅介紹上面有外子同內子，已將所有蟹肉混和，可直接一併吃掉。蟹肉好幼滑，蟹子好新鮮，有蟹膏香氣。
蒸真鯛魚：配合甘筍鹽漬昆布以及五毛青煮成，師傅指出係比較舊式嘅菜色，其他地方比較難食到。下層魚肉有啲似中式蒸魚，上面嘅配料令佢口感更加爽滑。
鮮帶子配烏魚子鰹魚湯，配合春天主題，以冬瓜做基底。烏魚子令帶子嘅味道多一個層次，有種脆脆地嘅口感。帶子都夠新鮮，鰹魚湯底清甜，都幾夾。
目光魚：以一夜乾方式處理，好夠咸香同烤煎香味，如果送酒應該唔錯。
伊豆半島地金目鯛：表皮有炙燒嘅香，魚肉都幾鮮美。
黑北寄：爽口鮮甜，配咗少少醬汁，幾有層次。
拖羅配海藻鹽：鹽味份量啱啱好，惹味得嚟唔會令拖羅原本嘅味道冇咗，依然係新鮮同肥美！
醬油漬赤身：口感相對較滑，醬油幾香，十分相配。
極上鰤魚：都係屬於油甘魚嘅一種但比較高級，一樣有炙燒嘅香味，而且油脂香都好充足。
喜知次：油脂感充溢之餘有柚子汁嘅調和，整體口感同埋味道都好完美。
海膽手捲：海膽味超濃郁，又香又甜。
薩摩雞湯：雞肉爽滑，完全唔韌，湯又夠入味，相當唔錯。
法式焦糖布甸配熊本縣士多啤梨：士多啤梨非常之甜，焦糖布甸比較結實，味道十分香濃。
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