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2016-07-28
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舖頭雖然好細，但乾淨企理。點解叫'豚燻'呢？醬汁煮嘅叉燒就食得多喇，但係用煙燻嘅就真係未試過喎！呢度嘅叉燒原來係鬆軟嫩滑嘅鹿兒道黑豚肉眼嚟㗎，首先將黑豚肉眼定型，之後用沖繩海鹽醃，再放入雪櫃熟成三日後，肉質就會更加鬆軟，跟住再慢焗4個鐘至大約八成熟，第二日先用櫻花木煙燻30分鐘，當日就會keep住放喺熱爐入面保溫保煙燻味，有客人落單先會切片，咁就可以保持到juicy啦！咁複雜嘅做法，怪不得舖名要叫做'豚燻'啦！軟幼麵豚骨湯+菠菜 ($112)奶白色嘅湯非常清甜，唔重口味，原來係用咗筒骨、雞腳、昆布、魚乾等煲12個鐘，啱晒鍾意淡味啲嘅媽咪啦！原來啲麵係香港廠用日本麵粉製造，仲專登係少鹼水㗎！硬粗麵味噌湯+蔥+燒粟米 ($122)配料有菠菜、木耳、紫菜，當然最重要嘅兩片叉燒。呢個湯底係用豚骨湯加味噌及調味料製成，味噌味好天然又香濃，而且唔鹹，會好有衝動想飲晒佢；叉燒果然名不虛傳，肥瘦適中不特止，肥膏仲晶瑩剔透，肉質紋路仲非常清晰，一啲都唔鞋唔乾身，啖啖都有豬肉嘅鮮味，食到咁上吓先有煙燻味道，但係唔會覺得太濃郁而蓋過豬肉嘅味道，連我唔鍾意煙燻嘅都覺得好好味，得兩片叉燒真係唔夠呀，食到最尾唔捨
軟幼麵豚骨湯+菠菜 ($112)奶白色嘅湯非常清甜，唔重口味，原來係用咗筒骨、雞腳、昆布、魚乾等煲12個鐘，啱晒鍾意淡味啲嘅媽咪啦！原來啲麵係香港廠用日本麵粉製造，仲專登係少鹼水㗎！
軟幼麵豚骨湯+菠菜
$112
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配料有菠菜、木耳、紫菜，當然最重要嘅兩片叉燒。呢個湯底係用豚骨湯加味噌及調味料製成，味噌味好天然又香濃，而且唔鹹，會好有衝動想飲晒佢；叉燒果然名不虛傳，肥瘦適中不特止，肥膏仲晶瑩剔透，肉質紋路仲非常清晰，一啲都唔鞋唔乾身，啖啖都有豬肉嘅鮮味，食到咁上吓先有煙燻味道，但係唔會覺得太濃郁而蓋過豬肉嘅味道，連我唔鍾意煙燻嘅都覺得好好味，得兩片叉燒真係唔夠呀，食到最尾唔捨得食😥 粗身拉麵煙韌，但如果再硬啲就最好喇！再加啲牛油燒粟米、好多好多炸蒜及生蒜，天呀真係幾重口感一齊湧入喉嚨😋 自家製炸蒜又薄又脆蒜味又激濃，對唔住啊，你哋啱啱refill完我又差唔多食咗9成...... 太好味喇！！！！
硬粗麵味噌湯+蔥+燒粟米
$122
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燒餃子 ($38)餃子入面包滿洋蔥、椰菜、豬肉碎，煎到好香口
燒餃子
$38
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燒餃子
$38
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牛舌厚度適中，冇渣但有咬口感，煎過後嘅肉汁豐富，加咗鹽之後更能帶出濃郁嘅肉味，加好多塊炸蒜一齊食，好味到喊！！！！！好想叫多一碟不過＄68.... 食一碟好喇，下次再食啦！
燒蒜牛舌
$68
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燒蒜牛舌
$68
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題外話/補充資料：
試業期間，下午3-6點拉麵買一送一！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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