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2017-04-23
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或許是我後知後覺的關係吧，直到今日我才發現，由旺角太子到大角咀一帶，其實都有很多台灣菜餐廳，而且都是曾經被一時追捧過，跟著就回歸平淡那種隱世食店。這亦可能跟食店，有沒有向食評相關媒介買廣告有關。食店若果有買廣告，人家為你鋪天蓋地宣傳，全香港食客都會認得你。但時間一過，廣告效果褪色，食店就此回復平淡。生意能否再做得住，就要看食店能否支撐得下去了。例如這間台灣菜餐廳「好媽媽台灣館」，就跟新蒲崗上海菜餐廳「三X俗氣」一樣，曾經經歷一段鋪天蓋地的廣告宣傳，氣勢一時無兩。但廣告效力一過，餐廳真正得到的評價就會浮現，我去太子「好媽媽」時，食客亦沒有想像般那麽多。幸好餐廳侍應的待客服務態度，還沒有因為失去了廣告效應而變得惡劣，亦沒有因此而對相機鏡頭變得敏感，整體的服務態度感覺都蠻好。而且「好媽媽」的座位設計，都有不少卡座提供，讓你可以在不受外界騷擾的情況下安心用餐。例如「好媽媽」場內，有部電視機掛在牆壁上，不斷地播着新聞台片段。最近的政治環境，讓我不是太喜歡看電視的新聞台。幸好還有「好媽媽」關心食客的感受，還有窩心的卡座設計。有些卡座設計背向電視機，讓我可以全程不看電視機，也能平靜地享用「好媽媽」的
這亦可能跟食店，有沒有向食評相關媒介買廣告有關。食店若果有買廣告，人家為你鋪天蓋地宣傳，全香港食客都會認得你。但時間一過，廣告效果褪色，食店就此回復平淡。生意能否再做得住，就要看食店能否支撐得下去了。
例如這間台灣菜餐廳「好媽媽台灣館」，就跟新蒲崗上海菜餐廳「三X俗氣」一樣，曾經經歷一段鋪天蓋地的廣告宣傳，氣勢一時無兩。但廣告效力一過，餐廳真正得到的評價就會浮現，我去太子「好媽媽」時，食客亦沒有想像般那麽多。幸好餐廳侍應的待客服務態度，還沒有因為失去了廣告效應而變得惡劣，亦沒有因此而對相機鏡頭變得敏感，整體的服務態度感覺都蠻好。
而且「好媽媽」的座位設計，都有不少卡座提供，讓你可以在不受外界騷擾的情況下安心用餐。例如「好媽媽」場內，有部電視機掛在牆壁上，不斷地播着新聞台片段。最近的政治環境，讓我不是太喜歡看電視的新聞台。幸好還有「好媽媽」關心食客的感受，還有窩心的卡座設計。有些卡座設計背向電視機，讓我可以全程不看電視機，也能平靜地享用「好媽媽」的台灣風味蚵仔大腸麵線，和香酥大雞排的滋味。
都不用我再多費唇舌把介紹，「好媽媽台灣館」的招牌之一，我打開餐廳餐牌就立刻找到他們的蹤影。我之前在香港吃過很多次台灣菜，都礙於自己要吃雞肉飯，或者要吃台灣牛肉麵，而令自己錯過了蚵仔麵線和炸雞排。難得今次我有機會吃到，真的有新鮮蚵仔在裡面的「蚵仔大腸麵線」，那麼今次我肯定非點「蚵仔大腸麵線」，和「香酥大雞排」不可了。
可惜「好媽媽台灣館」的「蚵仔大腸麵線」跟「香酥大雞排」都沒有套餐提供，我只能單點食品，在沒有飲品跟餐的情況下，有點美中不足地先試食「香酥大雞排」的味道。
「好媽媽」的香酥大雞排，跟香港坊間炸雞排店的炸雞排很不同，「豪X大」，「魔X雞排」的炸雞排都是有骨的大雞排。反而我在「好媽媽台灣館」吃到無骨啖啖肉的炸雞排，「好媽媽」還附送滋味椒鹽，讓炸雞排更有椒鹽的滋味味道。
香酥大雞排
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雖然雞排曾經經歷雪藏，在酥炸過後雞皮已經有輕微脫落跡象。但是炸雞排整體而言，肉質仍算嫩口，雞排肉質炸得很香，雞皮很脆，椒鹽令雞排味道充滿鹹香，雖然香酥大雞排沒有跟餐飲品，但單吃充滿椒香的炸雞排，感覺都很喜歡的。
至於「好媽媽」的「蚵仔大腸麵線」，今次真的吃回在台灣的經歷，麵線貨真價實，真的有原隻新鮮蚵仔在麵線裡頭。「好媽媽」的蚵仔大腸麵線真的很大碗，可能是為了餐廳而設計到這麼大碗。換着在其他台灣菜餐廳，例如「八方X集」，要吃到麵線不難，但是未必有機會吃到，原隻新鮮蚵仔的麵線。
蚵仔大腸麵線
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還有一點不得不提，就是「好媽媽台灣館」的「蚵仔大腸麵線」內，出乎意料地還夾雜着一些類似米粉的物體的麵線裡面。素來聽聞台灣新竹米粉亦是有名的產物，不過在蚵仔麵線內吃到米粉可是第一次。混雜了米粉在麵線裡面，令到整碗「蚵仔大腸麵線」口感變得很綿密，用筷子夾起麵線，都可以夾到一大片質感厚實的麵線和米粉，而且沒有斷開的跡象。
或者將來再去台灣旅行，我應再去台北西門町光顧「阿宗X線」，看看台灣的蚵仔大腸麵線，是否都有米粉混雜在裡面。
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