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2022-10-24
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天后炮台山一帶有不少日式料理店，大多都是小店模式經營，小店的好處就是氣氛好，師傅與客人可以近距離接觸。就在呢個年頭，炮台山電氣道附近就開了一間極有氣氛，只得二十多座位的日式料理店，主打燒鳥。入到餐廳，格局分明，右邊是吧枱位置，可近距離欣賞師傅技藝，左邊則是table位，方便三五知己邊吃邊聊天。苗子當然喜歡吧枱位，欣賞手藝之餘，更可與師傅傾談。事不宜遲，就由海膽魷魚卷開始，以爽滑的魷魚捲著鮮甜既海膽，口感相當好，鮮味不絕。隨之而來的是師傅即席以煙槍炮製的煙燻鰹魚，視覺效果已勾起食慾。鰹魚事前也炙燒過，表皮微微焦脆，淡淡燻香伴隨濃郁魚香的鰹魚，再伴上漬蒜片，不錯的。店中主打燒鳥，當然點上不同部位的雞串，店中選用三黃雞，供應不少較為少見的部位好像雞冠、雞屁屁、雞頸及提燈等等。今次就品嚐了雞冠、雞屁屁、雞腎及雞肝了，燒的火喉都不錯，尤其喜當中的雞屁屁，香口脆身，油而不膩。另外還點上牛舌、紫蘇雞皮蝦及一些蔬菜類，首推招牌的雞皮蝦，蝦肉爽口彈牙又多一份脆口感及油香；後者則是燒豆腐，同樣是外脆內嫩，的確不俗。吃罷串燒後，就來個清酒蒸真蠔，蠔身飽滿，陣陣酒香更突出了蠔味，值得一試。最後就來個雞清湯配燒
入到餐廳，格局分明，右邊是吧枱位置，可近距離欣賞師傅技藝，左邊則是table位，方便三五知己邊吃邊聊天。苗子當然喜歡吧枱位，欣賞手藝之餘，更可與師傅傾談。事不宜遲，就由海膽魷魚卷開始，以爽滑的魷魚捲著鮮甜既海膽，口感相當好，鮮味不絕。
隨之而來的是師傅即席以煙槍炮製的煙燻鰹魚，視覺效果已勾起食慾。鰹魚事前也炙燒過，表皮微微焦脆，淡淡燻香伴隨濃郁魚香的鰹魚，再伴上漬蒜片，不錯的。
店中主打燒鳥，當然點上不同部位的雞串，店中選用三黃雞，供應不少較為少見的部位好像雞冠、雞屁屁、雞頸及提燈等等。今次就品嚐了雞冠、雞屁屁、雞腎及雞肝了，燒的火喉都不錯，尤其喜當中的雞屁屁，香口脆身，油而不膩。
另外還點上牛舌、紫蘇雞皮蝦及一些蔬菜類，首推招牌的雞皮蝦，蝦肉爽口彈牙又多一份脆口感及油香；後者則是燒豆腐，同樣是外脆內嫩，的確不俗。
吃罷串燒後，就來個清酒蒸真蠔，蠔身飽滿，陣陣酒香更突出了蠔味，值得一試。
最後就來個雞清湯配燒飯團，整體而言都是不俗的。
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