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2018-12-28
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好喜歡食omakase嘅朋友又搵到新野，即刻去試下。位於銅鑼灣亨環，可能棟大廈仲新，大家無特別留意，但原來入面有好多餐廳選擇呢。電梯門一開就見到濃厚的和式裝潢，omakase胃口立即ready!!晚餐餐牌主要有「雲」、「丘」、「川」三款，第一次黎，我地就叫左價錢較低的「雲」試下。有前菜、壽司12貫、料理、吸物、果物~前菜3點海膽生湯葉生湯葉亦豆腐皮，口感於豆腐和豆皮之間，豆味濃郁;再加上新鮮海膽，入口鮮味！黃金粟米蓉以新鮮粟米磨成蓉，口感幼滑，非常清甜。明太子西瓜以青檸皮承托着明太子，賣相似西瓜，味道惹味，好特別呢！之後就到壽司了！一邊看着師傅將魚生切片，手握飯團，無論視覺同味覺都照顧到。左口魚色澤精瑩剔透，肉質鮮甜爽彈，沾上柚子汁，味道清新醒胃～針魚肉質結實，味道鮮甜，油脂豐富加上小量薑點綴，減輕油膩感。深海池魚肉質較軟，但厚切的魚肉令咬落口感增加，再散出淡淡油脂香，正！赤貝鮮甜爽脆伊佐木味道清爽甜美，配上黃金烏魚子添了點點鹹香！牡丹蝦極新鮮，肉質腍滑，配上蝦子更帶出鮮味然後係中場休息金線鯛拌海膽汁金線鯛外皮連魚鱗炸成金黃，魚肉鮮甜又有嚼勁，平時不吃魚皮的我都對魚皮另眼相看。沾上海膽
位於銅鑼灣亨環，可能棟大廈仲新，大家無特別留意，但原來入面有好多餐廳選擇呢。
電梯門一開就見到濃厚的和式裝潢，omakase胃口立即ready!!
晚餐餐牌主要有「雲」、「丘」、「川」三款，第一次黎，我地就叫左價錢較低的「雲」試下。有前菜、壽司12貫、料理、吸物、果物~
前菜3點海膽生湯葉
生湯葉亦豆腐皮，口感於豆腐和豆皮之間，豆味濃郁;再加上新鮮海膽，入口鮮味！
黃金粟米蓉
以新鮮粟米磨成蓉，口感幼滑，非常清甜。
明太子西瓜
以青檸皮承托着明太子，賣相似西瓜，味道惹味，好特別呢！
之後就到壽司了！
一邊看着師傅將魚生切片，手握飯團，無論視覺同味覺都照顧到。
左口魚色澤精瑩剔透，肉質鮮甜爽彈，沾上柚子汁，味道清新醒胃～
針魚肉質結實，味道鮮甜，油脂豐富加上小量薑點綴，減輕油膩感。
深海池魚肉質較軟，但厚切的魚肉令咬落口感增加，再散出淡淡油脂香，正！
赤貝鮮甜爽脆
伊佐木味道清爽甜美，配上黃金烏魚子添了點點鹹香！
牡丹蝦極新鮮，肉質腍滑，配上蝦子更帶出鮮味
然後係中場休息
金線鯛拌海膽汁金線鯛外皮連魚鱗炸成金黃，
魚肉鮮甜又有嚼勁，平時不吃魚皮的我都對魚皮另眼相看。
沾上海膽汁，味道更加提升！
旁邊還附上本地農場種的舞茸菇，菌味十足。
轉眼間又回到壽司部分啦~
金目鯛肉質豐厚嫩滑，油脂豐富肥美，表面輕輕燒過，味道更鮮。
帶子超大隻帶子，肉質厚重，灑上竹炭鹽和柚子皮，肥美帶點清新！
喜之次油脂豐腴，炙燒過的魚肉把魚油香迫出。
活北寄貝口感爽脆，味道鮮甜！
赤鯥 三大名魚之一！先用火槍炙燒外皮，釋出油脂，肉質鮮甜。
呑拿魚腩拖羅只睇賣相已經見到非常肥美！
配上洋蔥絲平衡膩感，入口即溶，好想添食呀！
左口魚邊裙邊有嚼勁，咬落爽甜。
魚油濃郁甘香，不錯。
大蜆清湯清湯香醇，中和一下壽司的膩感。
大蜆多肉無沙，正！
師傅特別介紹新鮮到貨的北海道馬糞海膽，當然不能錯過啦！原隻海膽即叫即開，海水味十足，
加上白蝦和三文魚籽，超正。
日本富有柿日本柿當造期，口感爽身，果肉像有一層糖水薄膜包住，甜而不膩！
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