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2016-01-30
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在5度天寒地凍的日子裡，除了享受躱在溫暖舒適的被窩中，原來在不曾載有任何憧憬的野菜身上，也可送上無限溫暖，那快快起床吧！「温野菜」位於尖沙咀人流不絕的大型商場之內，當天抵達時雖過了最繁忙的午飯時間，但仍然要稍候一會方可騰出座位。來自日本的「温野菜」，環境雅緻，作為日式火鍋專門店，每張檯的設備也非常完善，除了電子爐頭，擺放餐具和食物的空間也經特別設計，所以進食過程倍感順心順意！「温野菜」一人一鍋的形式，湯底備有九款之多，午市定食也可選擇心儀的湯底，非常貼心！友人選擇了鰹魚湯，湯頭清晰、帶出昆布與鰹魚香氣。餐牌上說明是以江戶時代傳統製法(手火山式)的煙薰鰹魚，一點一滴帶來「本枯節」的味道。在網上加以搜查，簡單來說「本枯節」是最高等級的鏗魚。另一友人則選了藥膳湯，侍應將中藥才格拿出，即時閃出一幕大長今的影像。侍應挑出包括草果、蓮子、花椒、金針、紅棗、杞子和松子仁等藥材，放於滿滿的芝麻的湯頭內，漸漸散發出柔和的藥材香氣！而我則要了骨膠原柚子塩湯，起初底湯呈啫喱狀，遇熱後瞬即溶化成水份，並散發出一陣柚子的清香。加上$168 的定食 H，陣容未免不叫人眼前一亮！温野菜特飲是以果汁混上日本人喜歡的乳
「温野菜」位於尖沙咀人流不絕的大型商場之內，當天抵達時雖過了最繁忙的午飯時間，但仍然要稍候一會方可騰出座位。來自日本的「温野菜」，環境雅緻，作為日式火鍋專門店，每張檯的設備也非常完善，除了電子爐頭，擺放餐具和食物的空間也經特別設計，所以進食過程倍感順心順意！
「温野菜」一人一鍋的形式，湯底備有九款之多，午市定食也可選擇心儀的湯底，非常貼心！友人選擇了鰹魚湯，湯頭清晰、帶出昆布與鰹魚香氣。餐牌上說明是以江戶時代傳統製法(手火山式)的煙薰鰹魚，一點一滴帶來「本枯節」的味道。在網上加以搜查，簡單來說「本枯節」是最高等級的鏗魚。
另一友人則選了藥膳湯，侍應將中藥才格拿出，即時閃出一幕大長今的影像。
侍應挑出包括草果、蓮子、花椒、金針、紅棗、杞子和松子仁等藥材，放於滿滿的芝麻的湯頭內，漸漸散發出柔和的藥材香氣！
而我則要了骨膠原柚子塩湯，起初底湯呈啫喱狀，遇熱後瞬即溶化成水份，並散發出一陣柚子的清香。加上$168 的定食 H，陣容未免不叫人眼前一亮！
温野菜特飲是以果汁混上日本人喜歡的乳酸飲品，味道酸甜帶果香，是熱茶以外的凍飲選擇！
當天的前菜是豆芽，可是從來沒見過這過般肥大、粗壯的豆芽，樣子雖笨笨的，但倒帶幾分可愛！豆芽份外爽脆、富有濃濃的豆香，配以小鹹的調味，不失味豆芽的清純！
鮮紅的鹿兒島黑毛和牛肩脊肉，輕灼數秒便可進食。肉質極為柔軟嫩滑，吸收了湯底精華，根本不用蘸上任何醬汁，牛肉的風味已十足呈現！
粉紅的熊本豚腩肉，油脂充沛，口感自然也來得豐腴潤滑，非常合意！
定食包含的温野菜盛合，當天便有著椰菜、洋蔥、白本菇、小棠菜和萬能蔥絲的組合。雖然每一款野菜均遠從日本而來，但卻露出精神鮑滿的樣子，而且非常乾爽整潔，光是賣相已惹得我又愛又怨，愛當然是對野菜的質量寵愛有嘉，怨是替本地有機農夫們不值，他們努力種植的優質蔬菜往往被人忽略，儘管如此，本地農夫還是要加油啊！得說回野菜，菜味自然、纖維緊密，忠於蔬菜的自我氣質，每一款野菜的質感和味道也令人稱心，更發現耐熟的蔬菜還會大大吸收湯底的柚子香氣，實在是美好而驚喜的配搭！
竹筒免治雞肉就如廣東火鍋的魚滑一樣，利用竹替製器具將免治雞肉刮出，待於湯底中灼熟。入口質感嫩滑，可是過於軟乎乎、缺乏彈性的口感，似乎對不上我的口味！
定食可選米飯或麵食，我是無飯癮的人，加上配合火鍋的湯底，還是麵食較為合意！切記不要灼太久，可確保麵條煙韌的口感！
這是「温野菜」的特製湯皿，碗中附設白色湯隔，灼好的食材放於碗中進食，更能體驗原汁原味之效，又一窩心的設計！
吃過美味的午餐定食，肚子已感到滿足和暖意，不過香港的5度等同北海道零下5度的氣溫，加上面對著令人垂涎的野菜和肉類，怎不叫我胃口大開。於是再來一盤$168 的佐賀牛 A5 黑毛和牛。一看更加均勻的油花，口腔裡的和牛肉當然更為幼滑與香濃。
肉雖美，但也得好菜予以平衡及襯托，再來追加的水菜、京蔥、旺菜、椰菜、蘿蔔、小松菜、小棠菜和舞茸菇，質量甚佳，無一不奪我歡心，可放心兼放任地盡情大吃！
不是每家食肆也可提供種類繁多及如斯優質的蔬菜，我的碗子盛滿野菜，感覺幸福，看得自己也羨慕起來！
「温野菜」不乏有趣的火鍋配料，友人點了葛絲、蕃薯蓉、芝士年糕。
隨後又加上南瓜蓉。
葛絲煙韌富彈性，我也喜歡這質感。芝士年糕軟綿，沒有預計竟在嘴巴扯出一絲的芝士，芝士粉絲們不容錯過。
至於蕃薯和南瓜蓉，質感非常黏糯，友人十分喜歡，可是我個人則較喜歡直接品嚐日本蕃薯和日本南瓜！
在「温野菜」不單可嚐到從日本而來的好菜好肉，妥貼的用餐環境、友善的服務，原來還有美麗的海景，以這價錢定位來說可算是實惠，怪不得門外經常擠著人龍。無他，一種從心而發的溫暖，作為食客的我們是可以感受得到！
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