壽司處今村 (已結業)

迷惘原來可以形容在食物上，一直有留意這間餐廳，再看到朋友Tsukumi 在媒體上到訪這間日本壽司店，帶着期望再期望的心情去欣賞日本師傅的刀工對食物的執着，原來這份執着是我個人的執着。食物環境價錢只能算是$600的價位，在中環有很多同級數的大師傅，午餐都是800至1000多元，這裏我真是食不到魚的鮮味，或許這是只有日本的人情味，他鄉遇故知的支持味。每一件我都努力去嘗試了解，沒有什麼的講解，就是商業切切，擺擺，周邊的人都是大聲傾偈，完全沒有尊重壽司枱上的師傅，可能這裏的氣場其實就是一個商業的壽司店，與人客真是很有距離，日本師傅很努力的工作但並沒有帶給客人對他的壽司的堅持執着，一口一口的迷惘味道，究竟我來這裏是什麼目的，魚味固然之帶不出該有每種魚的特質，也沒有什麼珍貴的食材，我點了13貫的午餐，也迷惘了13次。她又不是最差，當然同好的距離還很遠，海膽最容易攞分的部份也失分，負責招呼的侍應也是不算稱職，茶空杯5分鐘都未能夠補給，我絕對強烈自我譴責，我應該將這次機會給予更好的餐廳。