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2021-10-25
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想一次過食品嚐幾種蟹，但又不想自己拆蟹肉，我這晚就去到帝京酒店 Lion Rock享用他們推出的蟹の鮮味晚市套餐，10道菜套餐，共有5種蟹，配合不同烹調技巧，把最鮮甜美味的蟹肉送到口中。柚子胡椒松葉蟹伴最中餅，肉嫩鮮甜的松葉蟹肉，拌入牛油果和九州柚子胡椒醬，再以黑魚子點綴；柚子胡椒醬味道幾特出，但也掩不住鮮嫩多汁的啖啖蟹肉味，伴以最中餅同吃，增添脆口感。根室花咲蟹肉豆腐，豆腐以日本阿蘇山泉水及日本黃豆製作，豆味特別香濃幼滑，在其上放上結實飽滿味濃郁的花咲蟹肉，加上鹹鮮三文魚籽，鮮味十足。味噌蟹膏甲羅燒，濃稠度剛剛好，仍可看到絲絲蟹肉，混合甘香蟹膏，味道濃郁，配上餅乾則增添口感，同樣美味。三點刺身盛合，時令刺身有爽口赤身、肥美三文魚、鮮甜大粒帆立貝，我特別喜歡這帆立貝，那鮮甜軟滑的口感，根本不想蘸上豉油去破壞它呢﹗蒸北海道毛蟹，看到那粗壯的蟹棒，就知道牠有多飽滿鮮甜，肉質緊緻，蟹膏甘香，把兩者拌勻後同吃，實在有說不出的滿足。大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶，選用4両半重大閘蟹，蒸熟後拆出蟹肉及蟹膏，然後蟹膏加入蛋黃及蛋白打成泡沫後再與蟹肉同焗至金黃；第一次以這方式嚐大閘蟹，入口綿密，又充滿蟹膏香
柚子胡椒松葉蟹伴最中餅，肉嫩鮮甜的松葉蟹肉，拌入牛油果和九州柚子胡椒醬，再以黑魚子點綴；柚子胡椒醬味道幾特出，但也掩不住鮮嫩多汁的啖啖蟹肉味，伴以最中餅同吃，增添脆口感。
柚子胡椒松葉蟹伴最中餅
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根室花咲蟹肉豆腐，豆腐以日本阿蘇山泉水及日本黃豆製作，豆味特別香濃幼滑，在其上放上結實飽滿味濃郁的花咲蟹肉，加上鹹鮮三文魚籽，鮮味十足。
根室花咲蟹肉豆腐
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味噌蟹膏甲羅燒，濃稠度剛剛好，仍可看到絲絲蟹肉，混合甘香蟹膏，味道濃郁，配上餅乾則增添口感，同樣美味。
味噌蟹膏甲羅燒
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三點刺身盛合，時令刺身有爽口赤身、肥美三文魚、鮮甜大粒帆立貝，我特別喜歡這帆立貝，那鮮甜軟滑的口感，根本不想蘸上豉油去破壞它呢﹗
蒸北海道毛蟹，看到那粗壯的蟹棒，就知道牠有多飽滿鮮甜，肉質緊緻，蟹膏甘香，把兩者拌勻後同吃，實在有說不出的滿足。
蒸北海道毛蟹
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大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶，選用4両半重大閘蟹，蒸熟後拆出蟹肉及蟹膏，然後蟹膏加入蛋黃及蛋白打成泡沫後再與蟹肉同焗至金黃；第一次以這方式嚐大閘蟹，入口綿密，又充滿蟹膏香氣，好特別，之後別忘了呷一口黑糖薑茶驅寒啊﹗
大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶
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照燒A4鹿兒島和牛“薩摩牛”肉眼， 肉味濃郁，而且有入口有溶的幸福感。
利尻昆布湯豆腐，非常清甜的蔬菜湯，正好清一清口腔，再品嘗雲丹蟹肉炒飯。
雲丹蟹肉炒飯，海膽好鮮甜，飯粒夠乾身不油膩，啖啖充滿著蟹肉香。
雲丹蟹肉炒飯
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最後，甜品有雪糕，這不是雲呢拿味，而是薑汁雪糕，甜甜辣辣的不嗆喉，有點像薑糖味道。
薑汁雪糕
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題外話/補充資料：
供應期由即日起至2021年11月30日
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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