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2017-06-03
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韓國菜之中，我永恆的最愛只有炆牛肋骨。在我心中，它彷彿是韓國菜中的大將軍，地位無可取替。尤其當你知道整炆牛肋骨要花多大的功夫，你就更珍惜這道菜了。忍唔住講一聲：係愛啊，哈利！尖沙咀韓國餐廳黎講，「阿利水」算相當有名。因為很少韓國餐廳可以連續多年取得米芝蓮推介，2017又再度蟬聯，相當厲害。這天來到「阿利水」，是因為有朋友想吃烤肉。但其實「阿利水」的烤肉我很多年前已食過，今次想吃別的。「阿利水」座位寬敞，二人卡位相當鬆動。一坐下來，店員要擺滿一檯的前菜。韓國的前菜口味都幾多，個人最愛是醃魷魚，滑溜而有嚼勁冇得輸。還有一個是柚子味南瓜，口味清新。我欣賞「阿利水」的是，它的菜式種類非常多。基本上韓國吃得到的菜式，這裡都有齊。而且是地道的韓國人主理，壓根不用想「正宗不正宗」的問題。當然，我一看到「燜牛肋骨」，想到不用想，我要這個！首先說一說炆牛肋骨的製作過程一般而言，要用上搗碎的梨蓉、蜜糖等材料醃上一整夜，牛肋骨才會入味。然後要用高湯、放入蘿蔔炆上約莫4小時才能炆出又腍又美味的牛肋骨。單是所花的時間，已經值回票值。而且買開餸又知，現在即使是急凍的牛肋條，一小盒都要四、五十蚊。廢話不多說，講講「
在我心中，它彷彿是韓國菜中的大將軍，地位無可取替。
尤其當你知道整炆牛肋骨要花多大的功夫，你就更珍惜這道菜了。
忍唔住講一聲：係愛啊，哈利！
尖沙咀韓國餐廳黎講，「阿利水」算相當有名。
因為很少韓國餐廳可以連續多年取得米芝蓮推介，
2017又再度蟬聯，相當厲害。
這天來到「阿利水」，是因為有朋友想吃烤肉。
但其實「阿利水」的烤肉我很多年前已食過，
今次想吃別的。
「阿利水」座位寬敞，二人卡位相當鬆動。
一坐下來，店員要擺滿一檯的前菜。
韓國的前菜口味都幾多，
個人最愛是醃魷魚，滑溜而有嚼勁冇得輸。
還有一個是柚子味南瓜，口味清新。
我欣賞「阿利水」的是，它的菜式種類非常多。
基本上韓國吃得到的菜式，這裡都有齊。
而且是地道的韓國人主理，壓根不用想「正宗不正宗」的問題。
當然，我一看到「燜牛肋骨」，想到不用想，我要這個！
首先說一說炆牛肋骨的製作過程
一般而言，
要用上搗碎的梨蓉、蜜糖等材料醃上一整夜，牛肋骨才會入味。
然後要用高湯、放入蘿蔔炆上約莫4小時才能炆出又腍又美味的牛肋骨。
單是所花的時間，已經值回票值。
而且買開餸又知，現在即使是急凍的牛肋條，一小盒都要四、五十蚊。
廢話不多說，講講「阿利水」的炆牛肋骨……
燜牛肋骨($250)
燜牛肋骨
$250
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就咁睇$250這個size的一道餸好似幾貴，
然而撈一撈，入面好多塊牛肋骨，非常好！（流口水……）
用筷子一篤，
牛肋的筋肉可以輕易地與中間的骨頭分開，
證明炆製時間足夠，
咬下去，肉質腍、易咬，但是不老、不爛
肉中間滲出淡淡的梨香和蜜糖甜味。
實在太正!!!
湯清甜而入味，看得出的清澈。
喝一口後會發現自己停不下來，撈飯更加一流。
中間還有韓國年糕，煙煙韌韌，非常美味！
當然不能忘記的還有蘿蔔，
與牛肉相輔相乘，少一樣都不行。
我一直記掛著炆牛肋骨的味道，
今天，一償所願。
烤五花肉($150)
韓國烤肉來講，最愛的始終是烤五花肉
來檯一刻，份量不多，
數一數，10片。
由於我顧住食牛肋骨，
交給我一心來吃烤肉的朋友來烤，
這就出事了。
不吃生肉的人烤出來的肉少不免太熟了。
好在夾著生菜和大醬調味，還算不錯。
肉的油脂十足，有少少岩鹽調味過。
如果有Oppa代燒更佳。
全州石鍋拌飯($120)
朋友選了這個石鍋拌飯，
配料很多，肉絲、雞蛋、芽菜、翠肉瓜、菇、甘筍絲等。
店員主動來幫手撈飯，
可以揀要要多少辣醬。
只加了少少。
石鍋非常的熱，飯粒撈完之後，醬汁充足
粒粒都很濕潤入味，
蔬菜加肉的配搭很爽口。
總結
「阿利水」單是一道「燜牛肋骨」已得到我的心心眼。
就口味而言，此菜式已達「無可挑剔」的水平。
如果去食，記得食這道菜。
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