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2016-04-29
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見眾多食評都以 fine dining 評價. 友人是懂飲懂吃之人, 今天和友人穿得漂漂亮亮來吃. 吃後總結來說, 這兒未能算是fine dine. 不是說不是 fine dine 就等於差, 是如果心態錯了, 吃的期望有落差, 會影響對食物的評價. 這兒是一家有海景的西餐廳, 見酒櫃有不少種類的酒, 適合一班人的聚會. 而價錢來說, 定價都合理, 400元有四道菜.這橦食廈之前都有來過, 主打就是這漂亮的維港景色.餐廳共有2款tasting menu 選擇, 像私房菜. 餐廳說因為廚房不大, 想專注一點, 而餐牌每兩星期轉一次. Set Dinner $378/位Porscutto Di Parma (前菜二選一)前菜的賣相精緻, 火箭菜細心的圍了一個方型, parma ham 企了碟中, 原來裡面用哈蜜瓜承托. Parma ham 未算太油潤, 但卷著哈密瓜吃時, 哈密瓜的甜味可以補足火腿的味道. 面上方的鮮無花果, 如果不太早切會更好, 因現在有少少乾身. 蕃茄湯 (前菜二選一)本來的周打湯沒有了, 轉了一個蕃茄蓉龍蝦湯, 更抵. 聞的時侯, 龍蝦味都很特出, 而湯是蕃茄蓉的
這橦食廈之前都有來過, 主打就是這漂亮的維港景色.餐廳共有2款tasting menu 選擇, 像私房菜. 餐廳說因為廚房不大, 想專注一點, 而餐牌每兩星期轉一次.
Set Dinner $378/位
Porscutto Di Parma (前菜二選一)前菜的賣相精緻, 火箭菜細心的圍了一個方型, parma ham 企了碟中, 原來裡面用哈蜜瓜承托. Parma ham 未算太油潤, 但卷著哈密瓜吃時, 哈密瓜的甜味可以補足火腿的味道. 面上方的鮮無花果, 如果不太早切會更好, 因現在有少少乾身.
蕃茄湯 (前菜二選一)本來的周打湯沒有了, 轉了一個蕃茄蓉龍蝦湯, 更抵.
聞的時侯, 龍蝦味都很特出, 而湯是蕃茄蓉的質感, 飲下去是濃濃的茄味, after taste 才是龍蝦味. 這個配搭其實十分協調, 是不俗的嚐試.
Hokkaido Scallop Tartar帶子切的幼細, 但口感還保留. 底層牛油果切粒大小相若, 咬口一致. 一起吃時, 有陣熟悉的酒樓味道, 硬是覺的在吃炸帶子? 感覺很得意, 就當是味道的新衝擊吧.
旁邊有烘到香脆的麵包, 和另外一份沙律菜, 雖有點重覆, 但增加了賣相的美感.
Spainsh Iberico pork chop (主菜二選一)很細個時, 有人跟我說, 不會吃大陸的豬, 因為有陣怪味, 所以佢在外吃飯是不會吃豬的, 只會回家吃貴點的外國豬. 自從前兩年伊比利黑毛豬鞍的興起, 我才知道佢說什麼, 而我都走了同一條路...這兒的伊比利豬排用低溫慢煮, 可能要煮幾小時, 都是用心機和時間做的菜式.
和平時吃的先煎後焗豬鞍不同, 這兒的慢煮豬排沒有咬下去爆油爆汁之感, 而是十分軟滑. 中心部份還有點生, 有極好的軟心效果. 不像見到它外型時那麼擔心會硬崩崩的樣子.
而這個做法, 免卻了有些餐廳不懂處理厚豬排的問題, 時乾時好. 低溫慢煮質素會好穩定, 放心來吃. 伴菜嘅蕃茄新鮮同飽滿, 而且見外型像土耳奇蕃茄, 用料名貴.
Slowed roasted rack of lamb (主菜二選一)羊架自動烤到7成熟, 中間帶生嫩, 外層香脆. 羊架的好處/壞處就是羊騷味淡, 適合任何人. 而面層的脂肪層, 煮前己經全數切走, 所以羊架不帶肥膩, 要淋滑就是靠那慢烤. 羊架軟身得一切即開, 入口是軟軟的, 不用辛苦咀嚼, 糖不甩是第一次吃慢烤羊架. 認為值得一試.
Dessert Suprise -- cream brulee法式焦糖燉蛋, 雖然很高脂, 但它有著脆脆的焦糖糖衣, 配上雲呢拿子香氣, 十分誘滑~ 這兒的法式焦糖燉蛋, 淡忌廉打得很滑身, 很喜歡放進舌頭時的質感, 是水準之作. 上層的蛋糕外層烤得香脆, 我喜歡分開吃, 集中感受燉蛋的綿滑.
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