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2014-06-23
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西環是一個令在下又愛又恨的地方，昔日在附近打轉，找尋舊書的日子，都是令人回味，走在路上，時間彷彿凝住了；但隨著發展，不少店鋪已經給掀起的租金而消失，真的很可惜。就在這個舊區，除了有新型酒店進駐，就連高級日本食肆亦開始出現，季和在同區同類型食肆中，可說是較頂級的。近日餐廳推出「佐賀蒸籠料理」套餐，不含酒水要$880餐前先來一杯阿櫻純米吟釀，喝起來有著淡淡的米香，酒精度是15.2%，帶有少許酒意下來迎接第一道菜。前菜是溫室蕃茄配柚子醋很清新，蕃茄很爽朗，只是柚子醋偏向重手，有點兒破壞了吟釀所建立的味覺。 季節選定是刺身沙律，配上今代司純米吟釀，用上吞拿魚粒、帆立貝粒、三文魚粒及蟹籽，有著夏日氣息，令味蕾都喚然一新。再來是刺身(四款)，有帆立貝、吞拿魚腩、鱲魚及甜蝦，解凍的處理不錯，沒半點令人討厭的雪味，肉質依然保持嫩滑，只是種類比較普通，至少沒有在下最喜歡的海膽，而且每人只得一片，未夠喉的感覺。 碗物是日本鱲魚清湯，呷一口很鮮甜，為著下一道菜作準備。 壽司(三款)是醬油漬吞拿魚、松露封鱲魚及蔥吞拿魚腩小卷配潟舟純米大吟釀，其中松露封鱲魚滿有松露的香味，與大吟釀很匹配，圓滑的口感，帶起了壽
就在這個舊區，除了有新型酒店進駐，就連高級日本食肆亦開始出現，季和在同區同類型食肆中，可說是較頂級的。
近日餐廳推出「佐賀蒸籠料理」套餐，不含酒水要$880餐前先來一杯阿櫻純米吟釀，喝起來有著淡淡的米香，酒精度是15.2%，帶有少許酒意下來迎接第一道菜。
前菜是溫室蕃茄配柚子醋很清新，蕃茄很爽朗，只是柚子醋偏向重手，有點兒破壞了吟釀所建立的味覺。
季節選定是刺身沙律，配上今代司純米吟釀，用上吞拿魚粒、帆立貝粒、三文魚粒及蟹籽，有著夏日氣息，令味蕾都喚然一新。
再來是刺身(四款)，有帆立貝、吞拿魚腩、鱲魚及甜蝦，解凍的處理不錯，沒半點令人討厭的雪味，肉質依然保持嫩滑，只是種類比較普通，至少沒有在下最喜歡的海膽，而且每人只得一片，未夠喉的感覺。
碗物是日本鱲魚清湯，呷一口很鮮甜，為著下一道菜作準備。
壽司(三款)是醬油漬吞拿魚、松露封鱲魚及蔥吞拿魚腩小卷配潟舟純米大吟釀，其中松露封鱲魚滿有松露的香味，與大吟釀很匹配，圓滑的口感，帶起了壽司的芳香。
蒸籠料理用上極上佐賀和牛，配以辯天純米大吟釀原酒備前雄町，是今天的主角，原個木製蒸籠，舖滿了香菇及椰菜，再在上面放了佐賀和牛片，蓋好後稍微蒸三幾分鐘，好讓牛油滲入菜蔬內，無須等到全熟，看見胭紅的肉質，細嫩幼滑，把蔥花、芝麻醬、酸汁及辣蘿蔔茸混和，然後蘸點一下，令味道更香，入口更滑，每客都有三片，而菜蔬亦是不能錯過的美味，呷一口清酒，原來是大有來頭，日本政府或各地大使館，都用來宴客及送禮，有著自然的果香，而些微的酸味更能配合油份較高的食物，可塑性十分高。
在食事是三文魚親子丼或稻庭烏冬(冷或熱)選了冷烏冬，煙煙韌韌的，在夏天吃最好。
甜品是子薑雪糕或柚子雪芭二選一，個人認為子薑雪糕散發淡淡的薑味，令舌尖有著絲絲冰涼感覺，而柚子雪糕則很香滑，兩者同樣吸引。整個套餐不包酒水連加一要近$1,000，真的不平宜，但在同區要找相同食肆是有難度，偶爾一次還是可以接受。
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