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2018-05-23
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一虎在中環的分店比想像中易找, 搭扶手電梯一直直到見到馬莎蘇豪食品專門店後面的小巷就到了,門面不算太大, 好在門面的紅燈籠比較搶眼, 要不很易忽略小店的存在。內裡面積也不算很大, 廚房已佔去餐廳一部份面積, 有幾張可供4人坐的檯, 也有幾張bar 檯。檯上已有紅薑, 醋, 辣油, 抹手紙和筷子等等, 客人坐下時店員會再添上冰水。店員彬彬有禮, 為我和朋友介紹餐廳的特色。在她的介紹下, 我們分別點了海老虎拉面和白虎拉麵。白虎是店裡的招牌菜, 最傳統的豬骨湯拉麵, 而海老虎拉麵則加入了蝦油和櫻花蝦, 而且兩者都是來自北海道。湯底說時遲那時快, 兩碗拉麵已從廚房端到我們的檯前。照慣例先呷幾口湯底,menu 寫著「以12小時大火, 加入大量豬骨、新鮮蔬菜濃縮成自家湯味」一虎的湯底有著幾香濃的豚骨味，有丁點兒咸但又不算過份, 而且一虎的湯底不會膠著咀巴, 很不錯。而朋友的海老虎拉麵因有蝦油的關係, 蝦的味道非常特出, 而且也加入味噌作為湯底, 味道比豬骨湯更為濃郁, 但也比豬骨湯有少許油膩。叉燒兩碗拉麵各有叉燒有2塊, 是瘦叉燒, 不是太肥膩的那種, 只有邊位有點點嚡, 中間部分還是挺滑的。麵條
海老虎拉麵
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一虎在中環的分店比想像中易找, 搭扶手電梯一直直到見到馬莎蘇豪食品專門店後面的小巷就到了,
門面不算太大, 好在門面的紅燈籠比較搶眼, 要不很易忽略小店的存在。
內裡面積也不算很大, 廚房已佔去餐廳一部份面積, 有幾張可供4人坐的檯, 也有幾張bar 檯。
檯上已有紅薑, 醋, 辣油, 抹手紙和筷子等等, 客人坐下時店員會再添上冰水。
店員彬彬有禮, 為我和朋友介紹餐廳的特色。
在她的介紹下, 我們分別點了海老虎拉面和白虎拉麵。
白虎是店裡的招牌菜, 最傳統的豬骨湯拉麵, 而海老虎拉麵則加入了蝦油和櫻花蝦, 而且兩者都是來自北海道。
湯底
說時遲那時快, 兩碗拉麵已從廚房端到我們的檯前。
照慣例先呷幾口湯底,
白虎拉麵
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menu 寫著「以12小時大火, 加入大量豬骨、新鮮蔬菜濃縮成自家湯味」
一虎的湯底有著幾香濃的豚骨味，有丁點兒咸但又不算過份, 而且一虎的湯底不會膠著咀巴, 很不錯。
而朋友的海老虎拉麵因有蝦油的關係, 蝦的味道非常特出, 而且也加入味噌作為湯底,
海老虎拉麵
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叉燒
兩碗拉麵各有叉燒有2塊, 是瘦叉燒,
海老虎拉麵
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不是太肥膩的那種, 只有邊位有點點嚡, 中間部分還是挺滑的。
麵條
麵條不像灣仔分店可選軟硬度, 只可選直身或曲身,
海老虎拉麵
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相比之下比直身麵掛湯, 但我的直身麵卻比我的較有哨頭。
白虎拉麵
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總括而言, 一虎拉麵也算是水準之上, 湯頭甚至比想像中出色, 期望有日能如老虎一樣在蘇豪打出一片天。
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