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2015-11-29
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一家不太起眼的燒鳥店，日本燒鳥店就是享用雞肉串燒的地方。坐落尖沙咀H8 22樓，良好景觀，地點方便。店內坐位分佈主要為窗口吧檯位及爐端燒位，食客可以欣賞景色或欣賞廚師手藝。除串燒外當然一般也有其他種類的串燒，佐酒小食選擇。這裡供應了很多不同種類的日本酒，某些是比較罕見。侍應相當細心講解食物及各種飲品，感覺親切。先奉上前菜，日本居酒屋的傳統，以作開胃及佐酒之用。左 － 青瓜，西芹，紅蘿蔔，大根，配上白味噌醬，食法有西方感覺，味道卻是傳統的日本白味噌。中 － 燉牛舌，醬汁牛味香濃，牛舌以丁粒侍上，口感焾滑。右 － 辣肉碎薯絲，感覺像四川的涼伴土豆絲，但辣油用上日式辣胡麻油，較香口帶微辣，薯絲半熟，口感較軟。作價40元也物有所值。味醂味香濃，甜而帶酒香，醬油味適中，不會過鹹。雞泡魚乾是日本來貨，厚身且魚味十足，還能吃出內裡細密的魚肉纖維。雞軟骨－＄34雞胸軟骨，每一件都是三角軟骨且帶有一定份量的肉。口感軟脆，適量的雞肉令軟骨更添雞味。外層燒得香而不焦，帶有油份的黏口感。雞脾肉－＄36同樣功夫十足，香而不焦，雞肉嫩滑帶有少量雞皮。這兩味預設都是以鹽燒方式制作。白果－＄40新鮮白果，顏色呈偏青色
坐落尖沙咀H8 22樓，良好景觀，地點方便。
店內坐位分佈主要為窗口吧檯位及爐端燒位，食客可以欣賞景色或欣賞廚師手藝。
除串燒外當然一般也有其他種類的串燒，佐酒小食選擇。
這裡供應了很多不同種類的日本酒，某些是比較罕見。
侍應相當細心講解食物及各種飲品，感覺親切。
前菜 (otoshi)
$40
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左 － 青瓜，西芹，紅蘿蔔，大根，配上白味噌醬，食法有西方感覺，味道卻是傳統的日本白味噌。
中 － 燉牛舌，醬汁牛味香濃，牛舌以丁粒侍上，口感焾滑。
右 － 辣肉碎薯絲，感覺像四川的涼伴土豆絲，但辣油用上日式辣胡麻油，較香口帶微辣，薯絲半熟，口感較軟。
作價40元也物有所值。
味醂魚乾
$60
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雞泡魚乾是日本來貨，厚身且魚味十足，還能吃出內裡細密的魚肉纖維。
雞軟骨/雞髀肉
$70
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雞胸軟骨，每一件都是三角軟骨且帶有一定份量的肉。
口感軟脆，適量的雞肉令軟骨更添雞味。
外層燒得香而不焦，帶有油份的黏口感。
雞脾肉－＄36
同樣功夫十足，香而不焦，雞肉嫩滑帶有少量雞皮。
這兩味預設都是以鹽燒方式制作。
白果/牛舌
$85
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新鮮白果，顏色呈偏青色。
全部均已除芯，沒半點苦味，白果味香濃，簡單鹽燒帶出其香味。
牛舌－＄45
牛舌用鹽燒配上黑椒碎，燒以6-7分熟，選用舌芯部份，口感爽中帶滑。
以這個價錢來說絕對是超值，如果能以厚切制作，應能更上一層樓。
雞皮
$34
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但仍保持入口零油膩的感覺，邊位香脆，中間位軟滑而帶一點煙韌，一絕也。
免治雞肉
$50
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雞肉混入了軟骨，吃時會添了一重爽脆口感，免治雞肉肉味香濃，口感細滑。
鹽燒能突顯雞肉的原有味道。
醬燒有滲入免治雞肉內層的效果，口味更濃郁。
豚肉溫泉蛋
$55
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豚肉溫泉蛋
$55
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外層是薄薄的豚腩片，圍著溏心蛋，再小心用竹籤串著。
沾上醬沖燒制，面層帶香脆，豚肉油份及醬油經烤制格外香濃。
蛋經燒過仍保持全溏心，考手之作。
配上一杯簡單的日本Suntory啤酒，享受著廚師細心制作的串燒。
這裡的串燒是以客為本，每次只會奉上一到兩串，讓你可以好好品嘗每串新鮮熱辣的串燒。
細心的還可以欣賞到廚師的另一份細心，簡單的數串串燒，已發現用上了三種不的竹籤。
坐窗口位的還可以一邊嘆一邊欣賞夜景。
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