大門拉麵 (屯門市廣場1期)

營業中

休息中

記得初開時的湯底十分濃重， 豬骨湯底夠厚身，充滿骨膠原那種 黏性， 鰹魚粉夠多，沉在碗底，香味突出。但可能香港人未如日本人般接受較濃較鹹的口味，現在的湯底已不如從前濃厚， 湯已溝稀了很多，沒有從前的黏性，豬骨味亦淡薄了不少，可惜。但味道還是不錯，只是有點不痛不癢，是所為中庸之道乎？！叉燒水準keep到，燒過有微微焦香，算是厚切，肥廋分明，夠軟滑， 但略嫌味道較淡。麵好粗，筋性很強，有咬口但不太吸到湯的味道，可能沾或撈麵效果更好。 溏心蛋是敗筆，蛋黃邊已有些過熟，不軟滑，沒有流心效果，而且味淡，滷汁味不入蛋內，死氣沉沉，要加$12不值。