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2014-04-23
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想當年佳餚店盛極一時，自創士多啤梨排骨，鎮店名菜上湯龍蝦生麵、煎封鱸魚、紅酒燴牛尾等，想起亦回味無窮！店主區生美酒佳餚均有要求，用料上乘，有心有力，高峯期的山頂店亦是名人富豪之家庭聚點。可惜九七亞洲金融風暴後，地產市道滑鐵爐，佳餚亦逐一關店！過往十多年，偶爾亦見佳餚影子，倒如於中信大廈或數碼港，總是不成勢！近月知道佳餚區以打不死之身，又再重出江湖，豈可不支持，於是相約友好，設席試菜。位於跑馬地的佳餚美鐉位置方便，門口可停車，附近不少咪錶，方便停車人仕。附近亦有不少名店，相信競爭亦激烈。小店門面寬敞雅緻，但面積不大，我們的十一人大枱就設置近大門，見其他均為中小枱，奇怪地飯廳的右方劃分為類似粥麵店的廚房，未有用盡空間設餐桌，可能是保留了從前茶餐廳之間格，據說上手是新祥興茶餐廳；走到盡頭是廚房及洗手間，後者略為簡陋，但尚算清潔。記憶中雜誌提及有貴賓房，真是不知藏在那兒。周一晚光顧，客人不多，服務員充足，有位順德藉的男仕替我們點菜，熱情有加，建議我們多試幾款開胃前菜，可替我們分件，於是除了預訂了鼓油雞及龍蝦外，我們選了以下幾款家常小菜。 梅酒石榴 梅酒涼瓜梅子若非新鮮絕不能發酵成酒，因此梅
過往十多年，偶爾亦見佳餚影子，倒如於中信大廈或數碼港，總是不成勢！近月知道佳餚區以打不死之身，又再重出江湖，豈可不支持，於是相約友好，設席試菜。
位於跑馬地的佳餚美鐉位置方便，門口可停車，附近不少咪錶，方便停車人仕。附近亦有不少名店，相信競爭亦激烈。
小店門面寬敞雅緻，但面積不大，我們的十一人大枱就設置近大門，見其他均為中小枱，奇怪地飯廳的右方劃分為類似粥麵店的廚房，未有用盡空間設餐桌，可能是保留了從前茶餐廳之間格，據說上手是新祥興茶餐廳；走到盡頭是廚房及洗手間，後者略為簡陋，但尚算清潔。記憶中雜誌提及有貴賓房，真是不知藏在那兒。
周一晚光顧，客人不多，服務員充足，有位順德藉的男仕替我們點菜，熱情有加，建議我們多試幾款開胃前菜，可替我們分件，於是除了預訂了鼓油雞及龍蝦外，我們選了以下幾款家常小菜。
梅酒石榴 梅酒涼瓜梅子若非新鮮絕不能發酵成酒，因此梅酒香醇美味，嚐過後總是停不了口。見菜單有兩款梅酒蜜餞般開胃菜式，當然立刻被吸收了，非嚐不可!
石榴本身味道特別，並非人人喜歡，但因其爽口肉質，醃至酸甜後，口感清爽開胃，絕對是前菜佳品。
梅酒涼瓜，被梅酒醃製後的涼瓜，酒香蓋過苦味，酸甜過後依然帶微甘。
一口咬下去，只嚐到梅香酸甜，起初辨不到是涼瓜，必須細味那份回甘，方能把真身顯辨。
士多啤梨排骨佳餚首創，也許概念來自咕嚕肉，棄用山楂汁、菠蘿等材料，創意地改用新鮮多士多啤梨做醬汁，味酸亦甜，跟排骨出奇匹配，排骨炸至酥脆惹味， 醬汁濃度剛好帶黏不過漿，濶別多年，水準保持，但驚喜欠奉！
蜆介墨魚餅及順德煎藕餅皆是平實卻又惹味的家常菜。每份兩餅，餐廳替我們切了片，好讓大家少量品嚐，但賣相又真是太家庭式了，並無伴菜，兩片的份量在一大碟上，看起來小家了點，都怪我們貪心，要量少款多！
兩者皆煎至香口惹味，肉餅剁至細粒而非糜爛，口感嫩滑有肉汁，淺賞合適。
香煎廣島蠔跟期望有多少差距，廣島蠔體積細小，炸漿把牠整整包圍，也許份量多了點，入口並無肉汁爆肚之感，只有酥脆，有些失望！ 乾身不膩，以兩片生菜放底伴碟，賣相平實。
蝦膏豬頸肉蒸豆腐首次品嚐此組合，但蝦膏未有想像中濃郁，膏香薄弱，遠不及早前於大澳吃到的蝦膏蒸排骨惹味，也許被味淡卻有份量的豆腐吸收了部份醬汁，但又未見有精華盡吸，豆腐味不驚人，豬頸肉嫩合格，雖然有所不足，但無論如何，這類菜式佐飯依然是絶配。
頭抽鼓油雞非一般的鼓油雞，起初還以為上錯菜，外表污卒卒，卻又喜出望外！深啡色的醬汁把雞件蓋過，原來廚師改用碌鵝般做法，做成頭抽鼓油碌雞，整只雞切細件煎香後炆之，醬汁味道未有過鹹，雞件嫩滑不肥，啖啖鼓油味香，看清楚，原來餐碟內除了雞件，尚有內臓及雲耳菇類饀料，皆盡吸精華，十分滋味，回甘味濃，亦宜佐飯，值得推薦，也許這道菜式應該改命，否則客人怎知道不一樣呢，
龍蝦球撈麵是晚最貴的一道菜，三斤多的澳洲龍蝦球撈麵盛惠千多元，澳洲龍蝦肉厚鮮甜，也許是品種中最貴，朋友告知在澳洲本土賣得更貴，香港食肆大批進口反而更為化算。
龍蝦頭大殼重，三斤幾肉未為多，佳餚預先起肉成球炒香，蝦頭及爪鉗,尚有不少肉，所以切記請店員斬件繼續品嚐。
龍蝦肉鮮嫩扎實飽滿，厚身滿足，每人平均有兩球，伊麵用龍蝦汁炒香惹味，可惜鹹味略重，似乎過於重手！但取價尚算合理，值得一試！但我較為喜歡上湯煑生麵作底，因可更加突出龍蝦的鮮。
椒鹽田雞最後來了一道我們未有點的菜，既來之，則吃之。椒鹽田雞，香酥無比，乾身味燶，肉嫩有汁，佐酒合適。
整體感覺，一般啦！未有從前的精采，水準不過不失，但價錢合理，不失為家常小菜的選擇之一，若然在附近，不妨一試，但預訂菜式較佳。
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