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2019-02-15
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阿林：餐廳兩面被落地玻璃包圍，可以飽覽維港景色，與「幻彩詠香江」共進晚餐。美中不足是中間隔著陽台，而且餐桌緊密排列，我拉開椅子就碰到後座，雅興大減。入坐不久即送來餐包，軟熟帶蒜香，抹上自家製牛骨髓牛油，增添一份柔順和香氣。來到這裡當然要一嚐威靈頓牛扒，但怕會過分膩滯所以點了沙律，無意中吃到近來最好的。慢煮鴨肉西瓜沙律 ($148) 其貌不揚，上菜前先由服務員在餐桌旁立起餐架，即場拆肉。在鴨脾上切了三刀，每一下都響起「咔嚓」聲，然後一手以餐具固定鴨肉，一手緊握骨頭往後拉，不消兩秒，兩者就完全分離。把鴨肉倒進旁邊的餐盤，加入沙律醬，連同裡面的西洋菜、西瓜、石榴、柚、腰果、藕片等一起拌勻。鴨脾前後共經過24小時慢煮，再以油炸令表面鬆脆，肉味濃郁，風味上佳。醬汁主要由甘庶和米醋組成，酸甜平衡，配合水份充足的水果調和口味，吃得特別舒服。這沙律含肉／油量高，與清爽或健康都扯不上關係，但對於重口味的我來說，就超對胃口。牛柳脂肪少，非我所好，但首次在Maze Grill用餐，還是要「循例」點一份威靈頓牛扒 ($888)。四件牛扒厚身呈上，金黃的酥皮略脆，裹著不大平均的菇菌，以及只有表面那件完美演繹me
來到這裡當然要一嚐威靈頓牛扒，但怕會過分膩滯所以點了沙律，無意中吃到近來最好的。慢煮鴨肉西瓜沙律 ($148) 其貌不揚，上菜前先由服務員在餐桌旁立起餐架，即場拆肉。在鴨脾上切了三刀，每一下都響起「咔嚓」聲，然後一手以餐具固定鴨肉，一手緊握骨頭往後拉，不消兩秒，兩者就完全分離。把鴨肉倒進旁邊的餐盤，加入沙律醬，連同裡面的西洋菜、西瓜、石榴、柚、腰果、藕片等一起拌勻。鴨脾前後共經過24小時慢煮，再以油炸令表面鬆脆，肉味濃郁，風味上佳。醬汁主要由甘庶和米醋組成，酸甜平衡，配合水份充足的水果調和口味，吃得特別舒服。這沙律含肉／油量高，與清爽或健康都扯不上關係，但對於重口味的我來說，就超對胃口。
慢煮鴨肉西瓜沙律
$148
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牛柳大致軟嫩，惟邊緣位置有少許渣。肉汁不足下，唯有靠醬汁彌補。胡椒汁含原粒胡椒，可惜味道不算突出。酥皮和菇菌不夠馥香，無力發揮加乘作用，未完成第一件我已不自覺地擺出不想吃的樣子。隨附的薯蓉大概濕材料較少，質感踏實，綿但稱不上滑。在威靈頓拖累下，若就此結束最多只會評予中上，但原來肥仔預訂了蘋果批。
慢烤蘋果批 ($158) 批皮挺身富蛋香，蘋果軟腍卻未至於熟爛，雖帶微酸，但配搭雪糕和醬汁便剛好。雪糕夾雜冰渣，幸而雲尼拿味不差。蛋奶醬有明顯酒氣，平衡甜膩。
慢烤蘋果批
$158
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整體來說，除了威靈頓外，食物都不錯，而且有維港景色加持，也算是抵玩。
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