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2024-01-13
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作為一個繁忙的中環人，平常放工最早都要8/9點；放工食飯，我一個月會來「阿不」好幾次。我覺得自己唔算嘴叼，不過平常工作忙碌，有時間和機會特別上館子來祭五臟廟，當然會找好味道的館子吃飯。更當然要好食，我才會成為「他」經常的回頭客。我亦有帶過不下十多個不同的朋友，分別來吃午飯晚飯。她們全部的反應都跟我一樣，吃到停不了和沒有太多空間說話，食完再說的多的是，然後鼓掌或讚嘆：廚師的功力有多厲害多深厚，才能征服這些嘴叼的太太小姐朋友啊⋯⋯除非是上班日子的閒日午飯，否則我甚少叫套餐，午飯套餐的小碟烚菜，我經常無空食。亦不會因為無左而感覺落空。我會慳返啖氣。點解？因為老闆和廚房裡的大廚他們的手藝和經驗令我讚嘆，他們的餸菜：鑊氣夠，配搭適宜，簡單但好味道，厲害。我試過不同的多款菜式：甜酸珊瑚魚，生炒骨，黃金蝦，蝦子海參豆腐，鮑魚燜雞，三杯玉米雞，煎肉餅，柚子蝦球，欖角骨，三蔥爆石斑，碟碟都鑊氣滿滿，令人超級大飽口福，平常忙著吃主菜的料理，哪裡還有空間理會哪烚菜啊。不竟這裡不是酒樓，我對這裡的點心沒有太大期望，但我有位好朋友對「阿不」的點心料理感覺有驚喜，她可是位十分愛好吃點心的吃貨。但我卻十分喜歡「阿不
除非是上班日子的閒日午飯，否則我甚少叫套餐，午飯套餐的小碟烚菜，我經常無空食。亦不會因為無左而感覺落空。我會慳返啖氣。點解？因為老闆和廚房裡的大廚他們的手藝和經驗令我讚嘆，他們的餸菜：鑊氣夠，配搭適宜，簡單但好味道，厲害。我試過不同的多款菜式：甜酸珊瑚魚，生炒骨，黃金蝦，蝦子海參豆腐，鮑魚燜雞，三杯玉米雞，煎肉餅，柚子蝦球，欖角骨，三蔥爆石斑，碟碟都鑊氣滿滿，令人超級大飽口福，平常忙著吃主菜的料理，哪裡還有空間理會哪烚菜啊。不竟這裡不是酒樓，我對這裡的點心沒有太大期望，但我有位好朋友對「阿不」的點心料理感覺有驚喜，她可是位十分愛好吃點心的吃貨。但我卻十分喜歡「阿不」的各款小菜，各位要自己親身來試一試才會明白，甚麼是廚師的經驗、手藝和鑊氣 - 共冶一爐，令一個普通菜式變得不平凡；食物質素高，價錢相宜。而不只是靠賣相，用餐環境/情調，或評估服務素質來衡量這家館子的高低。
「阿不」老闆用的食材也不是一般其他餐廳的普通級數。我曾經在大牌五星級酒店 （洲際/麗晶）工作過好幾年的餐飲部行政人員。 一般餐廳和酒店的 food cost 都不會太高比例，平常絕對會少過15%。但「阿不」的老闆唔同。我敢講，夠膽用䱽魚切件用來炒餸，那條魚一定要超級新鮮。你看到今晚我選的這碟萵筍炒䱽魚件，完全完整無缺的魚塊，說明這條魚有多新鮮啊。另外有一次我來吃晚飯，看到鄰槕的食客，是比我更中年更中產的高級食客，因為我看到在座有位老太太的衣著好高雅好講究，他們槕上有碟「幾倆牛肉配白蔥熟油」。平日盡量少吃牛如我，都幾乎想破戒。吶牛肉的新鮮和揉嫩的程度，實在令人垂延三尺。那檯食客當然讚不絕口，然後很快就把整碟牛肉清碟，當然也都超額完成那碟黑松露虎蝦炒蛋的任務。
有食神可以品常美食是福氣，遇到有豐富經驗的老廚師更是難能可貴的緣份。我知道廚房裡的師傅個個都一把年紀，是屬於經驗老到，買少見少的級別。我會好好珍惜 在「阿不」品嚐到老闆和大廚師們的幸福美味日子。所以我才寫這篇文章，希望大家可以自己親自來品嚐一下。味覺可是一個非常個人主觀的課題啊!!! 煩請不要打臉啊 !😂
真心感謝「阿不」的老闆和大廚們，在熱辣辣的廚房裡，努力砲製讓我們食客有口福的美味佳餚。你們出品的餸菜都很美味 ，令食客如我感到幸福，所以才會不斷回來，「阿不」的美味料理快留給我有家的味道。謝謝老闆！
最後「食得是福」新一年 祈願大家 身體健康 日日有食神！🙏🙏🙏
欖角骨，三蔥爆石斑，萵筍炒䱽魚件
$400
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柚子蝦球
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甜酸珊瑚魚，火腿草菇西蘭花
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黃金蝦，炒萵筍
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清湯絲瓜浸魚肚，蝦子海參燜豆腐
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蝦子海參燜豆腐
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甜酸珊瑚魚，煎肉餅，炒西蘭花
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欖角骨
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