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2014-08-12
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第一次接觸上海菜，是在學生年代，吃的都是酸辣湯粗炒等大路食物，至於鍋貼就少吃呢！出來工作後，就甚少吃滬菜了。到最最近才與女友一起去吃碗麵而言，其他的已經少接觸。今晚相約了相熟友人，一於去將軍澳的上海婆婆 336，一嚐上海美食。由於上次已經來過，因此環境不大多談，反而單刀直入在餐牌點選菜式。四小併（脆膳，小排骨，烤麩，肴肉）（八十八個大洋）一碟可以吃齊四款小食，實在好好。脆膳味道很脆，沒用腥味；小排骨肉質鬆化，醃得也夠味；烤麩質怠有點像豆腐，軟腍和有點像滷水味逆的感覺。魚籽煙煄蛋（一隻：十六個大洋）採用黑魚料配上鴨蛋，並加以溏心製作，實屬創新。黑魚籽味道突出，而且加上鴨蛋的鹹香，味道實為更上一層樓。溏心的的鴨蛋，更為這道菜式錦上添花，流心的蛋黃，也許是最得歡心吧！酸辣湯酸辣湯是上海菜的代表作之一，味道酸酸辣辣，內裡的材料也很爽口，雖然未至於濃烈，但是也頗合口味。醉乳鴿（八十八個大洋）紅燒乳鴿就吃得多吧，但是醉乳鴿首嚐。味道雖然不是紅燒那麼濃郁，但是蘸上了酒後，卻又有股清香的酒味，鴿子也頗煙靭。鹹香蝦球（一百一十二個大洋）在粵菜中以酸甜甜醬來做咕嚕蝦的，但是用上了鹹魚，卻又變了鹹魚香味，鹹
今晚相約了相熟友人，一於去將軍澳的上海婆婆 336，一嚐上海美食。由於上次已經來過，因此環境不大多談，反而單刀直入在餐牌點選菜式。
四小併（脆膳，小排骨，烤麩，肴肉）（八十八個大洋）
一碟可以吃齊四款小食，實在好好。脆膳味道很脆，沒用腥味；小排骨肉質鬆化，醃得也夠味；烤麩質怠有點像豆腐，軟腍和有點像滷水味逆的感覺。
魚籽煙煄蛋（一隻：十六個大洋）採用黑魚料配上鴨蛋，並加以溏心製作，實屬創新。黑魚籽味道突出，而且加上鴨蛋的鹹香，味道實為更上一層樓。溏心的的鴨蛋，更為這道菜式錦上添花，流心的蛋黃，也許是最得歡心吧！
酸辣湯酸辣湯是上海菜的代表作之一，味道酸酸辣辣，內裡的材料也很爽口，雖然未至於濃烈，但是也頗合口味。
醉乳鴿（八十八個大洋）紅燒乳鴿就吃得多吧，但是醉乳鴿首嚐。味道雖然不是紅燒那麼濃郁，但是蘸上了酒後，卻又有股清香的酒味，鴿子也頗煙靭。
鹹香蝦球（一百一十二個大洋）在粵菜中以酸甜甜醬來做咕嚕蝦的，但是用上了鹹魚，卻又變了鹹魚香味，鹹鹹香香，實在是刺激味蕾的一種新方法。
玫瑰炒魚絲（八十八個大洋）玫塊常常在西餐常用的材料，但當中菜用上玫瑰花及魚絲，就變得不平凡。玫瑰花味道較鹹，魚絲也較淡味，兩者一起來吃，卻又可互補，實在一舉兩得。
蜜汁火腿（八十八個大洋）這道菜以四塊金華火腿，青瓜片，炸豆皮和餅皮合成，把材料放進餅皮後，就可一起吃。餅皮軟粫，金華火腿沒有那種鹹香味道，反而來一個蜜味的甜蜜味道，豆皮也帶脆而香口的感覺，實在有多重口感。
松子黃魚（七十二個大洋）這道菜有點似咕嚕魚塊，但又喜歡吃松子，吃一口酸甜但魚肉較腍，不脆口。雖然魚塊不脆口，卻又喜歡其濕濕碎碎，貪其有咬口感覺。
松子雞米叉子（七十二個大洋）把松子雞米釀入叉子，既新穎又有創意。如松子黃魚一樣，喜歡吃口淋濕的菜式。把松子雞粒放在叉子，口感就像一粒粒，又富咬口。
青花椒湯雲吞（八粒：四十二個大洋）雲吞與吃過的分別不大，味道也較為普通，但吃下卻又有點爽口，而且粒粒都幾大粒的。
婆婆擔擔麵（四十二個大洋）擔擔麵上面有花生醬料，一如既往，將醬和麵條混和後，便可以吃，不過擔擔麵不辣，口感富有花生香味呢！
高力豆沙（四件：四十二個大洋）豆沙窩餅為京城的點心，製作過程於在下的一篇食文介紹過，不談，豆沙幼滑。豆沙窩餅的豆沙同樣幼滑，也不甜膩。
今晚可以吃過與上次不同菜式，感覺上仍可以保持水準。
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