順發粥麵家

營業中

休息中

太公又唔爭氣，又試病。實在沒有胃口，路過旺角街市一帶，就進了順發，要了碗皮蛋瘦肉粥。聲稱是生滾粥，要等；等了約十分鐘，粥才來。的確應是生滾出來；粥底本是無味，只含肉絲的香味而已；質感不像其他粥店般，很杰身的那種；反而很像媽媽自家煲的粥，還看到一粒粒沒完全溶爛的米粒。只略嫌未夠火候，米粒不夠溶爛才不夠綿，但米和水的比例剛好；而且沒多加味精、調味或其他添加物料，吃罷完全沒有喉乾舌燥的感覺，真好。而皮蛋砌成薄薄的一片，放在口中微溶，也有蛋香；加上具鮮味的瘦肉，配在粥裏，味道簡簡單單的，做出了一碗粥最基本的味道，不多也不少，對一個病人來說，其實最需要這樣的簡單。香港實在有太多的粥店，愛在粥裏加味精了；要我選，我寧願要這種簡單的味道，多於那種，強行加了味精或其他添加物而「做成」的又綿又味道「豐富」的粥– 誠然，若是用真材實料煲出鮮味和「綿」的質感來的粥，當然更好。此店主打其實是粉麵，我看到不斷進來的街坊都是來吃麵的，似乎不錯；下次有機會重訪，一定要試試。