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2013-05-21
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今次已經不是第一次來 MUM Veggie + Coffee + Sweet 了，在此之前已經來過數次，除了她的精緻媽媽風家常素菜之外，最重要是它有一種「刻意地粗中見細」的美感（還有如果不是繁忙時間的話是讀書的好地方），吸引我一再光臨。（由於店主相當低調，常常出其不意就會來到店裡，我當然不敢捉著老闆問長問短，以下的資料，其實大家看過某飲食雜誌對他的專訪就會了解了。）門口這個 MUM 字，正是店主母親的手筆。而開這家素食館子，就是兒子對媽媽的一份回饋的心意。門口開闢了一個小花園，在此充滿鋼鐵玻璃的新商廈裡，讓人找著點點世外桃源的感覺。推開重甸甸的木門，裡面又是另一道風景。店主是看準了這一區的上班族都比較「潮」，清水混凝土牆身刻意保留了裝修時畫下的刻度，木傢俱和木長梯打造出一個型格設計工作室的形象。最初來的時候，好些桌子還是學校用的木書桌來的，很有校園風（了解老闆背景的話會明白為什麼），後來我估是因為檯面太斜而換成玻璃小圓桌。（噢，還搬來了幾張教堂木長椅呢。）到了假日，沒有平日的擠擁，換成一家大小、三五知己，悠閒地來吃個簡餐，坐一個下午，很是寫意。我自己來過幾次，吃過他們的茄子飯、媽媽包餃
（由於店主[現時]相當低調，常常出其不意就會來到店裡，我當然不敢捉著老闆問長問短，以下的資料，其實大家看過某飲食雜誌對他的專訪就會了解了。）
門口這個 MUM 字，正是店主母親的手筆。而開這家素食館子，就是兒子對媽媽的一份回饋的心意。
門口開闢了一個小花園，在此充滿鋼鐵玻璃的新商廈裡，讓人找著點點世外桃源的感覺。
推開重甸甸的木門，裡面又是另一道風景。
店主是看準了這一區的上班族都比較「潮」，清水混凝土牆身刻意保留了裝修時畫下的刻度，木傢俱和木長梯打造出一個型格設計工作室的形象。最初來的時候，好些桌子還是學校用的木書桌來的，很有校園風（了解老闆背景的話會明白為什麼），後來我估是因為檯面太斜而換成玻璃小圓桌。（噢，還搬來了幾張教堂木長椅呢。）
到了假日，沒有平日的擠擁，換成一家大小、三五知己，悠閒地來吃個簡餐，坐一個下午，很是寫意。我自己來過幾次，吃過他們的茄子飯、媽媽包餃子烏冬，還有每周不同的 special，雖不拘一格，中西日式什麼都有，但無論在賣相和食味方面都顯出心思。各式的素食甜品和鮮搾果汁也是蠻健康的感覺。
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近來都有留意 Food Revolution 「為食起革命」這個運動，它究竟是啥？
1) 由英國名廚 Jamie Oliver 發起，全球關注健康飲食的運動
2) 今年5月17日是 《為食起革命日》，任何人也可在家中、學校、辦公室或自己所屬的社區舉辦 一些活動去分享烹飪技巧、食物知識及任何相關的資源
3) 我們希望通過全球一起發起一個行動，令到更多人關注良好、健康的食物及食物教育的重要性
4) 去年 2012年 首屆 《為食起革命日》 於62個國家、664個城市舉行了超過一千個活動
（資料來源：《為食起革命》官方網站 frd.asia）
「為食起革命」傳入香港第二個年頭，繼續跟本地不同單位合作，透過不同的活動實踐其「認識食物、作出正確的食物選擇及珍惜食物」的理念。其中一種，是跟不同的餐廳合作，推出以本地種植、有機食材為主的餐單，而 MUM 也是當中的一員。
剛好「為食起革命日」這一天是佛誕，來吃素是最好不過的了。而啱啱遇着剛剛，這一天有報紙的素食專題剛好就介紹了 MUM, 有客人是看了報紙之後，不遠千里由新界南下特別來一試的。
這個「為食起革命 X MUM」的特定餐單只在5月17日「為食起革命日」當天供應，而且是需要事先預訂的。按時抵達餐廳，全店只有我和家母二人點這個餐。其中一個原因，是因為其供應的時間，已過了一般正常人的午飯時間；另外這個五道菜的餐單價錢，比平常在這裏吃套餐的價錢貴許多。當天晚上也供應同一款套餐，但似乎這個價錢用來吃晚飯的話比較划算。
（這個套餐每位 $280，但平時的午餐大概只是 $60-$70 左右。）
「為食起革命」套餐選用新鮮時令的有機種植蔬果製作，最後出來的成品跟餐牌上寫的材料有少少分別，不過也不打緊啦，因為已經好好吃了。
Soup5 Senses Soup
Yams/Shitake Mushrooms/Corn/Tomato/Tofu/Swiss Chard/Romaine Lettuce
平日餐廳都有供應「五行湯」作為「中湯」，這個特別版的用料跟平時不同，用上鮮淮山、鮮冬菰、粟米、番茄、豆腐、君達菜（這個不肯定有沒有）和羅曼生菜，我不知當中的配搭跟五行有甚麼關係，但這個湯倒是有五種顏色。大家可能沒想過，用素菜做湯也可以這麼鮮美。我們很開心地把湯喝光，連鮮淮山也吃得一件不剩，結果未吃主菜已飽了一半...Appetizer
Avocado & Tropical Fruit Rice Paper Roll
Avocado/Mango/Papaya/Pomelo/Fannel/Cucumber
這個，吃完之後也搞不清牛油果究竟在哪裡，可能是沒有加進去吧。其實就這樣已經很好，越式米紙捲著甘香的紫蘇葉，裡面有木瓜和芒果，蘸附上的酸辣汁，食味很甜美清新。旁邊的柚子沙律則以青瓜、茴香和生菜清清地的襯托著，是炎熱初夏的一道清泉。Main
Mum's Style Dumpling with Chili Udon/Steamed Wild Rice
Lotus Root/Taro/Water Chestnut/Carrot/Mushroom/Organic Poached Veggies
這是將馳名的媽媽包餃子烏冬分拆上市，餃子伴著蘿蔔和小棠菜，跟冷湯烏冬一起上場。餃子就這樣吃是不錯的，是沒有味精的媽媽味道，蔬菜也只是簡單灼過，包保健康。只是平時的湯烏冬是熱的，冷烏冬忽然教人有點不知所措；究竟是否要把餃子加到烏冬裡去呢？不過烏冬的奇妙之處在於，湯底的味道跟在外頭喝的冷烏冬湯底沒兩樣，但餐牌上說它也是純素 (vegan) 的啊。還有那個烏冬是沒有辣椒的。
Coconut Curry
Taro/Pumpkin/Oyster Mushroom/Thai Eggplant/Coconut Milk
椰汁咖哩，我對一切椰汁類食物都非常喜歡，這個咖哩令我回憶起少年時代很受歡迎的「沙嗲王」白咖哩呢。咖哩又香又滑，本身已經很好下飯，用咖哩汁送完飯之後才後悔，盤子裡還有許多重型澱粉物如南瓜、芋頭等等，不過經我們發揮小宇宙之後，還是給清掉！Dessert
Beetroot & Carrot Cake
Beetroot/Carrot/Olive Oil/Rice Flour/Salt/Distilled Water
都說過 MUM 的甜品以健康為主，今次「一期一會」竟然玩到盡，話自己的甜品 sugar free! （還是 gluten-free 無麩質[因為用米粉]、nut-free 無果仁的）。不用代糖怎麼能甜呢？沒錯，個蛋糕的確是沒什麼甜味的，靠的是裡面的甜菜頭和甘筍的天然甜味，吃過之前豐富的食物，應該清清味蕾了。不過這個蛋糕的賣相絕對應該加分：上面鋪上一層雪白的豆奶優格，再灑上乾玫瑰花和桂花花瓣，旁邊還要加上幾顆原朵的乾玫瑰花，就算味道不那麼浪漫，樣子都已經殺死人！這套餐不包飲品，但櫃檯有檸檬水供客人自己斟來喝（以前試過有花草茶呢），也蠻大方的。
MUM 選址偏遠，門面也不顯眼，食正現在「低調」的潮流；但是我相信有麝自然香，「低調」的日子應該不會很長了。
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