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2012-07-12
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六月二十二日 (星期五)事有湊巧，來吃前一天親自走來訂枱突收到whatsapp短訊，菜菜子和楊吉蒂約食午飯遇到我們，她們有食神(難)了，立刻就由兩位改成四位店名Trattoria，意即代表一般意式餐廳，比傳統的ristorante來得causal，但又比osteria較莊重Doppio Zero，不用明言，大家也知這代表意大利最優質的00號麵粉製作出來的意粉，哪有不柔韌的理由?餐廳裝潢就是Trattoria的格調，不莊嚴也不輕率黑白色為主調，牆上就是掛畫，彌漫着一股簡約風店位於大廈的地牢層，燈光較陰暗，是為配合身處地牢的感覺?可幸訂枱時，我們還要求了一個較光的位，店方都做到了，於是我們便坐在一個角落，上有一大光燈照耀，彷彿是為我們而設一樣這裡也是以自家製Pasta為主打，剛去過銅鑼灣UNO DUO TRIO吃過，印象頗為深刻，所以對今次同樣以自家製意粉自居的Doppio Zero也有更高期望中上環的午市，都是以套餐為主，鋪枱的餐紙就詳細說明了是日供應的午餐這裡提供的款式倒不少，單是自家製的Pasta就有約五六款，另外還有由意大利入口的乾意粉選擇，也是有五六款選擇的套餐包括一個前菜,主菜
事有湊巧，來吃前一天親自走來訂枱
突收到whatsapp短訊，菜菜子和楊吉蒂約食午飯
遇到我們，她們有食神(難)了，立刻就由兩位改成四位
店名Trattoria，意即代表一般意式餐廳，比傳統的ristorante來得causal，但又比osteria較莊重
Doppio Zero，不用明言，大家也知這代表意大利最優質的00號麵粉製作出來的意粉，哪有不柔韌的理由?
餐廳裝潢就是Trattoria的格調，不莊嚴也不輕率
黑白色為主調，牆上就是掛畫，彌漫着一股簡約風
店位於大廈的地牢層，燈光較陰暗，是為配合身處地牢的感覺?
可幸訂枱時，我們還要求了一個較光的位，店方都做到了，於是我們便坐在一個角落，上有一大光燈照耀，彷彿是為我們而設一樣
這裡也是以自家製Pasta為主打，剛去過銅鑼灣UNO DUO TRIO吃過，印象頗為深刻，所以對今次同樣以自家製意粉自居的Doppio Zero也有更高期望
中上環的午市，都是以套餐為主，鋪枱的餐紙就詳細說明了是日供應的午餐
這裡提供的款式倒不少，單是自家製的Pasta就有約五六款，另外還有由意大利入口的乾意粉選擇，也是有五六款選擇的
套餐包括一個前菜,主菜和飲品，加錢可另配甜品
先說說前菜，款式也很多樣化，有沙律,湯和小吃
是一盆炸物，全是海鮮，分別有蝦,魷魚圈和龍脷炸功不錯，很乾身，絲毫不覺油膩
蘸一同上碟的青色醬汁同吃(用大麥醋與洋芫荽調製而成) ，倒覺得與海鮮頗為匹配
酸酸辣辣的，也頗惹味
因用了Polenta(即粗粟米粉)作炸粉，表面呈粗糙粒狀，表面也比平時吃到的炸物更金黃
入口表層是極其香脆，就算放良久也能保持挺身脆口(這也正是Polenta其中一個好處)
每款海鮮味道略淡口，魷魚和龍脷不見怪，但蝦的鮮味似乎可以補充一點
有烤紅椒,醃蘑菇及耳熟能詳的巴馬火腿和帕馬森乳酪(Parmigiano)巴馬火腿的鹹度比我們喜愛的還差一點
不過這純粹個人喜好，其肉質的幼嫩，質素是不容置疑的
烤紅椒及醃蘑菇，烤得不太乾身，倒好，留一點汁也更易入口
Parmigiano是一款較硬的乾乳酪, 製造過程中有煮過但是沒有擠壓
吃落就是質感較硬，不過芝士味挺豐富的
是日餐湯是忌廉南瓜湯，淡淡的南瓜香，夾着南瓜蓉口感豐富，味道帶點清新，頗不錯的餐前湯品
這源自意大利威尼斯的菜譜，今時今日不單是意大利的經典，也就是港人吃慣吃熟的白酒蜆肉意粉坊間多的是，製作也看似難度不高，真是在家也可煮到
不過真的有上佳水準的，不多，曾吃過有深印象的，是大坑的Piccolo
因其意粉之質素真的不想再說，煙韌,柔軟,入口有嚼勁，說那麼多，不如直用意大利文的 Al Dente最為貼切
這裡做的已成功了一半，隨了意粉，蜆的來源也很重要，這裡的是來自菲律賓
肉質未至於脹卜卜，但也頗飽滿的，入口多汁，又帶鮮香蜆肉脹卜卜的
白酒濃度調控得恰到好處(我們實也不愛太濃烈的) ，只沾着邊，隠隠透出一陣白酒香氣
小麵糰加入了Ricotta Cheese來搓製(其實很多意大利人覺得Riccotta不是真正的芝士)口感煙韌軟綿，說穿了，是較軟身的年糕
麵糰加上豐富的芝士汁，加上甜甜的薯仔，味道層次更多
配料是車厘茄和羅勒，帶點清新感覺
吃意大利雲吞經驗不多，但以紅菜頭作餡應也是新鮮事一客六作，白裡透紅的，上碟十分美觀，已先聲奪人
雲吞皮十分煙韌，內裡的紅菜頭先用紅酒煮過
配上的醬汁則是意大利牛油和Gorgonzola(一種傳統的blue cheese)
一改Ravioli都以咸為主導的傳統，吃落鮮鮮甜甜的，加上沒有用肉做餡，感覺頗清新的
用上了優質00麵粉來搓製的意粉，質素當然有保證加上火喉及烹調時間控制恰好，煮出來的意粉就是al dente!
口感煙韌彈牙，麵條掛滿醬汁及肉碎粒
而且味道香濃，十分惹味
甚有玩味，也極富香港特色的一客甜品，想不到在這意大利餐廳也可品嚐得到來枱時還不是鴛鴦，全靠食客自己一手打製
將熱烘烘的espresso直倒入熱騰騰的奶茶雪糕，令我這雪糕怪看得有點心痛立時即冒出輕煙，熱撞凍,液體溝半固體,特濃咖啡融入香濃奶茶，連鎖的反應，令人大開眼界
製成品就是暖和的鴛鴦雪糕!
我愛吃花生醬，隨甜點附上的花生醬曲奇也是我的囊中物
曲奇牛油味豐富，也蓋不了香濃的花生味
餅底也很鬆脆，為軟滑的雪糕多添一重口感
正如楊吉蒂所言，很有Homemade感覺蛋糕質感較粗糙，吃到粒粒的口感，若你專愛吃幼滑的蛋糕這款應不是你那個餅了
檸檬味清香撲鼻，酸度不過火，頗不錯的
酸度極濃，我試了一口己睜不開眼真佩服老公仔能低得住
不過，他也說於他而言，Lime soda也不是越酸就代表越好的
仍覺得Westwood 自家製的是喝過之中最好的!
聽說這裡的牛骨髓很不錯，我們也好此道
看來下一次再來，應是晚市了
為什麼服務給了兩分，不是遇到什麼不禮貌對待
只是為我們點餐的那一位侍者顯得有點冷漠，待餐的時間更比其他遲來的食客要久，未知這算不算是"待慢"之處呢?
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