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2013-11-09
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太座的同事有女出閣，可喜可賀，月前主人家問及小弟會否出席？看著世姪女之成長、學成歸來至有自己的家，實在值得恭賀，雖然這個月已收到另外兩家婚宴之邀請，三單婚宴，人情緊過債，最多日日行路返工，也要「報名」出席這個婚宴。婚宴場地座落在馬會會所，在跑馬地半山與一眾豪宅為鄰，交通稍為不便，要乘的士才可到達。簽到後，接待處有紅酒，果汁及小食招待來賓，款式和味道都不差，進入大廳，便是今晚之婚宴場地，雖然不是金碧輝煌，但也不失典雅高貴。經過一輪男女雙方之致謝詞後，晚宴便正式開始。登科紅袍(大紅乳豬全體)，乳豬皮已將肥膏去除，侍應將豬皮逐塊用筷子挾落層餅上，才送到客人面前，唯動作太慢，送到嘴裏已變涼了，可幸皮仍是脆的。承龍佳婿(鮮露筍彩椒帶子炒蝦球)，這道菜一般都以西蘭花伴，這晚用鮮露筍，倍顯高貴，蝦球、帶子火路剛好，爽甜鮮俱備，鮮露筍亦合時令，無渣爽脆。良緣並蒂(玉環瑤柱脯)，大大粒完整無缺的江瑤柱釀在節瓜裏，江瑤柱蒸得夠腍，味道濃鮮，配合軟硬度適中的瓜環，真像一件美玉，彌足珍貴，賣相和食味都好。龍鳳呈祥(原盅螺頭燉花膠)，也許主家是愛護環境人仕，不吃魚翅，改用原盅螺頭燉花膠，難得酒席圍數眾多仍能保持
婚宴場地座落在馬會會所，在跑馬地半山與一眾豪宅為鄰，交通稍為不便，要乘的士才可到達。
簽到後，接待處有紅酒，果汁及小食招待來賓，款式和味道都不差，進入大廳，便是今晚之婚宴場地，雖然不是金碧輝煌，但也不失典雅高貴。經過一輪男女雙方之致謝詞後，晚宴便正式開始。登科紅袍(大紅乳豬全體)，乳豬皮已將肥膏去除，侍應將豬皮逐塊用筷子挾落層餅上，才送到客人面前，唯動作太慢，送到嘴裏已變涼了，可幸皮仍是脆的。
承龍佳婿(鮮露筍彩椒帶子炒蝦球)，這道菜一般都以西蘭花伴，這晚用鮮露筍，倍顯高貴，蝦球、帶子火路剛好，爽甜鮮俱備，鮮露筍亦合時令，無渣爽脆。
良緣並蒂(玉環瑤柱脯)，大大粒完整無缺的江瑤柱釀在節瓜裏，江瑤柱蒸得夠腍，味道濃鮮，配合軟硬度適中的瓜環，真像一件美玉，彌足珍貴，賣相和食味都好。
龍鳳呈祥(原盅螺頭燉花膠)，也許主家是愛護環境人仕，不吃魚翅，改用原盅螺頭燉花膠，難得酒席圍數眾多仍能保持湯的温度夠熱，湯味濃郁來自豐富之材料，螺頭、老雞、火腿等燉多小時，加上一塊厚花膠，滋補有益，令人喝後回味無窮。
相敬如賓(清蒸東星斑)，偌大的東星斑，約有二斤重，在酒席中，小弟少見。火候蒸得剛好，魚肉甜美，又白又滑，每人所分到的份量颇多，蒸魚豉油各處調較不同，這裏的味道很出色。
福祿有餘(碧綠花菇鵝掌扣原隻鮑魚)，花菇肉厚和有陣陣菇香是靚菇的特徵，炆得夠腍滑，鵝掌是大碼的，吃起來，更多軟骨和蹼，炆得入味，鮑魚同樣炆得夠身，煙韌而有鮑味，不大不小，份量剛好。
鸞鳳和鳴(柚子蜂蜜燒雞)，炸子雞做到皮脆肉嫩不在話下，最新奇是另上的柚子蜂蜜醬，蘸點雞後，味道非常突出，提昇了雞的味道，若然醬汁做厚一點，相信效果會更好。
永結同心(竹笙松茸扒娃娃菜)，本是平凡的娃娃菜，煮得甚腍，甚入味，竹笙亦爽口，最矜貴的是那小片松茸，芳香的氣味令人難忘。
福滿臨門(金銀瑤柱海鮮炒飯)，加了帶子粒和蝦仁粒、菜粒等，味道不過不失。情意綿綿(蟹肉燴伊麵)，蟹肉茨是另上的，加了草菇片，伊麵稍腍，放麵上的蟹肉茨可多放一點，侍應沒有將蟹肉茨如數分到碗上就拿走，實在浪費。
甜甜蜜蜜(蓮子百合紅棗茶)，以此作糖水，比吃紅豆沙更清甜滋潤，甜度不高，不錯的結尾。雙輝美點(美點雙輝)，註解有些技窮和滑稽，未能解釋題目，實是杞子桂花糕和芝麻笑口棗，質素不及主菜好，桂花糕稍腍，笑口棗，普通。
恭祝一對新人百年好合，永結同心！
題外話/補充資料：
菜名：承龍佳婿，錯別字，應是乘龍，不是承龍，也不是成龍。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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