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2008-12-31
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十二月三十日﹙二﹚臨近年尾總要食一餐豐富的給整年一個好的總結。這裏一直是我心水的日式店子之一，周不時也愛到來吃個午餐。整座亨利中心其實有不少日本料理，每次也想過試新的店子，但最後也是走回來這裏。是日二時左右到訪，人不少，被安排坐於sushi bar側邊的兩個位子，正對著負責三文魚籽，海膽……等軍艦壽司的師傅跟前，看著一板兩板新鮮的海膽和一大盆晶瑩的三文魚籽就放在眼前，口水流盡。同時壽司枱內的情況，在這裏比正中間更一目了然。安坐後侍應生隨即端上熱茶熱毛巾和餐牌，食物點了一個「すし御膳」，有九件壽司和六件卷物，前菜，甜品和味噌湯。先來前菜，今次是幾件煮物，味道正正常常，沒特別。味噌湯今次有隻蝦頭在內，海草份量多，好足料，味道溫和不太鹹，合口味。大師傅三兩手勢便完成了九件壽司和六件卷物並送到跟前，整齊地放在一塊大木盤上。壽司的握功精緻，每件均力度適中，水準之高不用質疑。壽司款式由師傅決定，今天九件握壽司包括赤身，帆立，「カンパチ﹙KANPACHI﹚」，甜蝦，鮑，海膽，三文魚籽，toro蓉，以及卷物和甜蛋。印像中第一次吃鮑魚壽司，煮熟了的鮑魚配上醬汁，像鰻魚的吃法。口感稍硬，有點像食香口膠一樣
臨近年尾總要食一餐豐富的給整年一個好的總結。這裏一直是我心水的日式店子之一，周不時也愛到來吃個午餐。整座亨利中心其實有不少日本料理，每次也想過試新的店子，但最後也是走回來這裏。
是日二時左右到訪，人不少，被安排坐於sushi bar側邊的兩個位子，正對著負責三文魚籽，海膽……等軍艦壽司的師傅跟前，看著一板兩板新鮮的海膽和一大盆晶瑩的三文魚籽就放在眼前，口水流盡。同時壽司枱內的情況，在這裏比正中間更一目了然。安坐後侍應生隨即端上熱茶熱毛巾和餐牌，食物點了一個「すし御膳」，有九件壽司和六件卷物，前菜，甜品和味噌湯。
先來前菜，今次是幾件煮物，味道正正常常，沒特別。味噌湯今次有隻蝦頭在內，海草份量多，好足料，味道溫和不太鹹，合口味。大師傅三兩手勢便完成了九件壽司和六件卷物並送到跟前，整齊地放在一塊大木盤上。壽司的握功精緻，每件均力度適中，水準之高不用質疑。壽司款式由師傅決定，今天九件握壽司包括赤身，帆立，「カンパチ﹙KANPACHI﹚」，甜蝦，鮑，海膽，三文魚籽，toro蓉，以及卷物和甜蛋。印像中第一次吃鮑魚壽司，煮熟了的鮑魚配上醬汁，像鰻魚的吃法。口感稍硬，有點像食香口膠一樣，味道一般，不太欣賞；海膽和吞拿魚腩蓉精彩，前者份量多，肉厚鮮甜；後者魚油豐富，甘香嫩滑，可惜咬了兩口，大半份吞拿魚腩便不小心滑了入喉嚨，好失落，因為我還未清楚品賞到其鮮美；其餘的赤身，甜蝦，「カンパチ」，三文魚籽也是一貫新鮮高水準。帆立貝好大隻，夠肥肉厚，但肉味卻欠了些少；甜蛋直言不合格，既細件而且好像煎了放了很久似的，味道有點怪。
吃到一半，師傅說今天的鰤﹙BURI﹚不錯，便再向他加點一客鰤魚壽司和一客「サーモントロ﹙三文魚魚腩﹚」。只有冬天才有機會吃到的野生鰤魚，甘香味有別於一般吃到的「ハマチ﹙HAMACHI﹚」，吃完回味了整分鐘，也不捨得吃下一件壽司；唯一美中不足是這件壽司是大師傅切好生魚片後，交給傍邊製作軍艦的小師傅握製，握功稍遜一點，飯太鬆一拿起便快要散似的，看來還要努力修練。來過多次，但三文魚也是第一次點，三文魚腩一看興奮，魚肉和筋的比例完全均衡；再細看魚肉內的脂肪分怖平均，雪花肥魚腩。既夠肥，三文魚的香味亦豐富。香港要吃到三文魚十分容易亦可以十分便宜，基本上由最高貴至最低廉的日食店也可以吃到，但要吃到真正滿意的三文魚，與好吃的TORO一樣難。
最後的餐茶要了凍檸檬茶作結。論服務這裏未算最好，一杯凍檸檬茶等了十多分鐘追了兩次才送到來，有點兒過份。但整體而言亦未至於有甚麼大的不足之處，只是有些地方可以做多少少，細心少少，便可給客人更滿意更親切的感覺。
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