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2023-01-07
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Delicate & premium white pork-cutlet aka tonkatsu dinner course新一年開個靚頭有食神，weekend晚上都訂到位嚟中環新店食非一般嘅低溫慢炸白豬扒，由溫文爾雅兼有禮的日藉廚師們主理。餐廳燈光柔和環境雅致，天花採用日本扁柏木營造出幾何線條的建築美學。吧枱能坐12位客人，是晚坐滿日藉和外藉客人氣氛歡愉。食過如此高質素的慢炸豬扒、幸福感滿滿很有旅日感覺Assorted Appetizers (3 dishes)> 胡麻豆腐：圓碌碌的豆腐球芝麻味香濃口感細滑；京蔥豬柳薑汁味突出豬質較有咬口；芥辣京蔥味道微辛醒神Fried Japanese Tiger Prawn> 賣相完整的吉列車海老肉脆鮮甜，蝦頭啲蝦膏甘香味美Palate Cleaner> 食過香口炸蝦以清酸日本蕃茄洗滌味噌最合適，底部鋪滿鹹鮮的高湯啫喱Seasonal Fry> 外形飽滿的吉列蟹鉗鮮味濃郁，一梳一梳的蟹鉗肉令人食指大動，點他他醬與酥炸海鮮是絕配Banga Cauda, served with seasonal and Kyoto
新一年開個靚頭有食神，weekend晚上都訂到位嚟中環新店食非一般嘅低溫慢炸白豬扒，由溫文爾雅兼有禮的日藉廚師們主理。餐廳燈光柔和環境雅致，天花採用日本扁柏木營造出幾何線條的建築美學。吧枱能坐12位客人，是晚坐滿日藉和外藉客人氣氛歡愉。食過如此高質素的慢炸豬扒、幸福感滿滿很有旅日感覺
Assorted Appetizers (3 dishes)
> 胡麻豆腐：圓碌碌的豆腐球芝麻味香濃口感細滑；京蔥豬柳薑汁味突出豬質較有咬口；芥辣京蔥味道微辛醒神
Fried Japanese Tiger Prawn
> 賣相完整的吉列車海老肉脆鮮甜，蝦頭啲蝦膏甘香味美
Palate Cleaner
> 食過香口炸蝦以清酸日本蕃茄洗滌味噌最合適，底部鋪滿鹹鮮的高湯啫喱
Seasonal Fry
> 外形飽滿的吉列蟹鉗鮮味濃郁，一梳一梳的蟹鉗肉令人食指大動，點他他醬與酥炸海鮮是絕配
Banga Cauda, served with seasonal and Kyoto vegetables
> 像是芝士火鍋的變奏、小巧白鍋盛著牛奶白麵豉醬奶味濃厚，鍋底以蠟燭㷫著方便客人把時令瓜菜如蕃薯、南瓜、橙/紅椒、紅心蘿蔔和日本野菜點熱醬汁食用
Fillet & Premium Loin with Ground Meat Katsu
> 最期待的慢炸白豬排隆重登場！兩條脂肪和豬肉有序相間的吉列佐賀豬扒油香肉腍；4件圓型的吉列北海道豬柳色澤如櫻花般嫩嫩的粉紅令人一看便心醉，入口有肉香帶肉汁爽腍；而個人心水是吉列免治豬肉球、一夾即有源源不絕的肉汁湧出，口感酥鬆、味道甜嫩香鮮。客人可按個人口味去點食不同醬料/鹽，例如松露鹽、岩鹽、一味鹽、芝士鹽、芥末醬油、溫暖的醬油濃汁或檸檬汁等。所有的炸衣是由衷的薄和酥脆口感輕盈，看到師傅用的油色如蜜糖般金黃清明、透亮乾淨；他們以嫻熟手法處理油炸/切肉時聲量很低不會打擾客人
Served with rice, miso soup, shredded cabbage and dessert
> 揀咗16穀米飯、混有日本大麥、黑米糙米等較有營養。椰菜絲配有紫紅色的紫蘇梅子汁和柚子酸汁，兩款醬料我都喜歡，食過炸物肉食吃多點蔬菜感覺舒服下火。白麵豉湯中有腐竹味道溫純。柚子雪葩配鮮士多啤梨，雪葩中咬到柚子塊清新討喜
Fillet & Premium Loin
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Premium Loin/Mixed grains rice
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Fillet
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Ground Meat Katsu
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Fillet/Mixed grains rice
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Fried Japanese Tiger Prawn/Seasonal Fry
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Banga Cauda, served with seasonal and Kyoto vegetables
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Assorted Appetizers (3 dishes)
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Palate Cleaner/Dessert
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