華記小廚 (香港仔舊大街) (已結業)

上一次為大家介紹了富香港仔地道色彩的日本料理,今次就帶大家走進香港仔的小炒世界。華記小廚在香港仔已經營多年, 不過因為各種原因而搬遷, 但就味道與價錢考量出發,華記小廚確是香港仔晚市的的必選餐廳之一。事不疑遲,接下來就等我為大家粗略介紹一番, 是次晚餐我地三人總共點了四道菜加白飯一碗, 而個人認為當日的餐量是絕對足四人份量。蓮萬餅因為忙住食的原故忘了拍照實在抱歉, 原本份量約有六件, 餅外表被煎得香脆可口,由蓮萬及其他材料制成的餅身亦令人齒甲留香, 略有不足的地方就是味道偏咸了一點,否則是一味不錯的下酒菜。柚子骨故名思義整道菜以柚子汁作招徠, 排骨被輕炸至外表鬆脆再配以柚子調制而成的醬汁, 味道帶酸而不膩。   酸菜魚肉湯本人覺得這道菜是份量與味道的代表作, 大家可以選擇不同的辣度(小,中,大), 若果想達至酸辣共融的話本人建議小辣。酸辣的味道帶來醒胃的效果,魚肉吸收了酸菜與辣湯料的成份,把魚鮮提高了一個層次。(聽了員工的建議加了30元把原本的魚肉轉成龍躉/斑片)蒜泥炒時蔬今次的時蔬是通菜, 蒜泥是比較重味的配料所以師傅特意用少鹽去炒菜,令各方調味料得以協調,保留通菜的味道。