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2017-10-03
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表姐最愛周圍覓美食，不單是香港，內地美食她也十分熟悉今次佢話之前在大陸食過一間好正的燜鍋終於在香港開分店，終於唔洗長途跋涉返大陸食了於是搵埋家姐，3老表一齊去體驗一下看到樓下易拉架的簡介，已經對這燜鍋有不少期望在香辣汁魚的基礎上，演化成三汁燜鍋，最初以為只有 三款鍋底：原條黃骨魚燜鍋、三黃雞燜鍋、牛魔煌燜鍋，一打開MENU才知原來有很多選擇，食材有 三黃雞、牛蛙、魚、海鮮、牛、豬等等，仲可以自選配料底，花多眼亂今次靠有經驗的表姐發板，佢話食返最經典的三黃雞燜鍋，要麻辣汁(小辣)，既鮮味又惹味揀一兩款涼菜，可以食住等選了夫妻肺片及涼拌鮑片海蜇頭夫妻肺片微帶麻辣，涼拌鮑片海蜇頭配以醋汁，爽口醒胃食材用精緻朱紅色的六寶盒盛載，極富宮廷風味配埋金光閃閃的金鍋，這一刻有如置身紫禁城的感覺提到三汁燜鍋，原來其烹調方法甚有特色金鍋的構造獨特，鍋蓋尖頂讓食材在烹調過程中，自身的水份化成蒸氣，於鍋內凝繞，不用額外加一滴水份，有效保存食材的鮮味終於六寶盒構造之謎，由多層組成：主料的三黃雞1盆、蔬菜類、自家秘製醬汁、芫茜(my favourite)店員會幫忙鋪鍋，先用白底油去起鍋，先以蔬菜墊底，再舖上雞肉，
今次佢話之前在大陸食過一間好正的燜鍋終於在香港開分店，
終於唔洗長途跋涉返大陸食了
於是搵埋家姐，3老表一齊去體驗一下
看到樓下易拉架的簡介，已經對這燜鍋有不少期望
在香辣汁魚的基礎上，演化成三汁燜鍋，
最初以為只有 三款鍋底：原條黃骨魚燜鍋、三黃雞燜鍋、牛魔煌燜鍋，
一打開MENU才知原來有很多選擇，
食材有 三黃雞、牛蛙、魚、海鮮、牛、豬等等，仲可以自選配料底，花多眼亂
今次靠有經驗的表姐發板，佢話食返最經典的三黃雞燜鍋，
要麻辣汁(小辣)，既鮮味又惹味
揀一兩款涼菜，可以食住等
選了夫妻肺片及涼拌鮑片海蜇頭
夫妻肺片微帶麻辣，涼拌鮑片海蜇頭配以醋汁，爽口醒胃
食材用精緻朱紅色的六寶盒盛載，極富宮廷風味
配埋金光閃閃的金鍋，這一刻有如置身紫禁城的感覺
提到三汁燜鍋，原來其烹調方法甚有特色
金鍋的構造獨特，鍋蓋尖頂讓食材在烹調過程中，
自身的水份化成蒸氣，於鍋內凝繞，
不用額外加一滴水份，有效保存食材的鮮味
終於六寶盒構造之謎，由多層組成：
主料的三黃雞1盆、蔬菜類、自家秘製醬汁、芫茜(my favourite)
店員會幫忙鋪鍋，先用白底油去起鍋，
先以蔬菜墊底，再舖上雞肉，
那樣既不怕黏底又可以吸收晒上面肉類的精華，
煮至7、8成熟時，才拌勻自家秘製醬汁，燜煮一會
再灑上我最喜愛的芫茜，再蓋鍋讓芫茜的香氣充份散發
雖然燜煮時間不算很長，但由於雞肉斬成小件，很快便熟透及入味
每件雞肉被惹味醬料包裹着，肉質嫰滑，既鮮味又惹味
我們實行密密食，食到停不了口
當鍋內的雞肉及蔬菜餘下差不多一半時，
店員會很貼心的貼示我們，可以加入高湯及點涮菜用的食材
由於我們的鍋是選了麻辣汁，所以用來作打邊爐湯底實在十分合適
涮菜配料又是十分豐富，心大心細呢
有一些很少見的種類，如：豬天梯、珊瑚蚌、霜降牛面頰肉等等
他們的手工丸甚為吸引，
於是點了手工牛肉芝心丸及手工鵝肝蝦丸
手工鵝肝蝦丸
蝦丸清甜彈牙，中間的鵝肝肥美，味道齒頰留香
兩者的質地及味道截然不同，配搭嶄新手工牛肉芝心丸
牛肉打至滑身，不打渣，牛味濃郁
中間的芝心完全是以爆漿形式流出，食時要很小心
蔬菜及海鮮也是不能缺少的，所以各自都點了拼盤
海鮮拼盤
品種十分豐富，有大海蝦、元貝、蠔、瑚瑚蚌、墨魚仔，
而且色澤不錯，感覺新鮮
隻隻大海蝦都手板咁長，
打邊爐的元貝真的要大粒先得，
否則滾兩滾縮水就無謂，
蜂巢豆腐
我地這次選麻辣雖然只係微辣程度，因煲煮左一陣，個鍋底越煲越濃，
蜂巢豆腐吸收了麻辣湯底，每咬一口，麻辣湯汁便會湧入口腔，味覺極盡刺激打邊爐一定要配返Ｄ凍飲，解解渴
難得原來餐廳跟許留山是crossover，
由中學時期就已經好喜歡放學後約埋同學仔去許留山飲嘢傾偈
有得揀我最鍾意飲的芒椰奶西呀，不能錯過
芒椰奶西，依然是芒果香、椰味濃，正!
仲有得揀埋許留山的招牌芒果甜品
我地3個人，每人都選了不同款
芒之戀就可以一次試晒幾款，最啱花心的家姐
我就最鐘意食小丸子，當然是選多芒。小丸子啦
真的沒想到一間餐廳，
既有宮廷御膳，又有得打埋邊爐，仲有港式甜品
完全係滿足了多要求又為食的我們
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