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2010-02-21
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也是與家人出外吃飯，就近近的來這兒吃個便飯吧，也不走那麼遠，就來吃過不之多少次的王家沙吧，因為此處勝在不用等位，可能其收費比一般茶樓還貴吧。由於我晚了收工，所以來到的時候，家人已點好菜了，我只後加了一個百頁紅燒肉，其餘的就是等吃，其實是夜主打的都是點心，分別點了先來一客蔥油餅、牛肉餅及小籠包，另也有一飯一麵，另有兩個主食，頭盤是蒜泥白肉，再加多一個酸辣湯也很夠吃的了。先來的是酸辣湯，酸辣湯像是下了很多醋似的，因為店家一放下這碗湯，一陣酸味就攻進我的鼻子內了，但又不是濃濃的陳醋香，喝起來就是一味死酸，幸材料夠豐是挽回點分數，大量的豬肉絲、豬紅絲、木耳絲、蛋白花、蝦仁、辣椒碎及筍絲，真的是非常豐富，有點奇怪的是就連較貴價的蝦仁也有，但就是沒有便宜而應該有的豆腐，挺奇怪吧，最後由於也是太酸了，所以選擇用來撈洋春麵吃，既可將湯溝淡一點，而且又令無味的洋春麵更美味。作為頭盤的蒜泥白肉汁也夠濃，而且加入不少的紅油，味道不錯，但就欠了一份蒜香，白肉切得薄而幼嫩，但可以再肥一點，底下的粉皮滑口非常，伴上汁醬及紅油吃，單吃這個是一流的。火瞳湯浸津白是其中一道主菜，但赫見那個湯，也很難想像這就是所謂的火瞳
也是與家人出外吃飯，就近近的來這兒吃個便飯吧，也不走那麼遠，就來吃過不之多少次的王家沙吧，因為此處勝在不用等位，可能其收費比一般茶樓還貴吧。
由於我晚了收工，所以來到的時候，家人已點好菜了，我只後加了一個百頁紅燒肉，其餘的就是等吃，其實是夜主打的都是點心，分別點了先來一客蔥油餅、牛肉餅及小籠包，另也有一飯一麵，另有兩個主食，頭盤是蒜泥白肉，再加多一個酸辣湯也很夠吃的了。
先來的是酸辣湯，酸辣湯像是下了很多醋似的，因為店家一放下這碗湯，一陣酸味就攻進我的鼻子內了，但又不是濃濃的陳醋香，喝起來就是一味死酸，幸材料夠豐是挽回點分數，大量的豬肉絲、豬紅絲、木耳絲、蛋白花、蝦仁、辣椒碎及筍絲，真的是非常豐富，有點奇怪的是就連較貴價的蝦仁也有，但就是沒有便宜而應該有的豆腐，挺奇怪吧，最後由於也是太酸了，所以選擇用來撈洋春麵吃，既可將湯溝淡一點，而且又令無味的洋春麵更美味。
作為頭盤的蒜泥白肉汁也夠濃，而且加入不少的紅油，味道不錯，但就欠了一份蒜香，白肉切得薄而幼嫩，但可以再肥一點，底下的粉皮滑口非常，伴上汁醬及紅油吃，單吃這個是一流的。
火瞳湯浸津白是其中一道主菜，但赫見那個湯，也很難想像這就是所謂的火瞳湯，湯淺色得不得了，喝了一口，金華火腿味薄得很，而津白是浸得軟熟了，但入口吃起來就是粉爛的那種腍，加上味道其淡，可知道吃此品也是要湯靚才會好吃，是日沒有美味的湯伴吃，當然不會有好下場。
百頁紅燒肉是整夜唯一能體驗上海菜濃油赤醬的一道，吃此味菜，最值得吃也是那百頁結，因為百頁就如一塊海綿一樣，吸盡了甜美的濃油赤醬，可惜的是今天的百頁，吃起來偏硬而質感過實，加上紅燒汁吃起來一點肉味也沒有，只有甜得如吃糖水一樣的甜味，似乎店家對赤醬的理解有點問題，紅燒肉也是肥瘦過度分明，肥肉部分肥得脂肪也實淨起來了，瘦肉部份就嚡口得要命，唯一的安慰是嫩而無渣的冬筍。
點了多款點心，因為王家沙最有名而做得最好的也是點心，先來一客蔥油餅，麵粉混合了蔥油，炸起再切成四份，餅的面層炸得脆而吃起來又不油膩，鹹味剛好又有蔥香，當然如果多一點蔥會更好，但已經是很不錯的了。
另一款點心牛肉餅，每次吃此品也是想起清真牛肉館的出品，但這個牛肉餅咬開後沒有湯汁爆出的效果，很是失望，但總算肉餡多而不實，皮是烘得熱辣辣有點脆口，吃到尾也算有點肉汁的，但要跟清真牛肉館爆汁的比，又是另一個宇宙的事情了。
兩籠共八隻的小籠包，其摺數不夠多，形狀上看起來是有點馬虎，幸而吃起來是皮薄餡靚，皮薄得來又能承受用筷子一夾的力量而不致穿，精肉令餡感覺更豐美，湯汁也不少，但如果吃起來其湯可以再油潤一點會更好，而其用的醋可以再香一點吧，那整體的效果會更好。
麵食點了紅燒大排湯麵，其實就是紅燒大排加一客陽春麵，剛才也說過陽春麵拿了來撈酸辣湯吃，皆因個麵餅真的不少，而所謂的紅燒大排，用的竟是一塊醃好後再煎的豬扒，弟弟說是比快餐店的更老求，本人也不反對，因為其質素比港式的炳記及蘇記差，又怎可說是好吃呢？湯麵的湯根本就是鹽水，毫無肉鮮，而麵以上海麵來說，都是過腍了，可想而知有多腍，是多麼的缺乏口感，幸有酸辣湯的相助，來了一個負負得正的配搭。
飯要了闊佬炒飯，其實即是瑤柱蛋白炒飯，是一個頗為清淡的炒飯，用上瑤柱、蛋白及蔥花炒的飯，味道確是夠清，但鹹度是剛好的，而且飯粒分明，但以堂吃來說，其鑊氣又好像不太夠，莫非是炒定一大鑊之故？
又是一餐無風無浪沒甚驚喜的滬菜，但感覺質素有丁點下滑的跡象，希望只是本人的錯覺而已吧。
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