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2012-09-05
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很開心接到公關的邀請 是日來到銅鑼灣的新開食店試菜 這晚的主題是“愛吃家常便飯”聽聞此店與屯門的季季紅一脈相承 承傳了總店的廚藝 新店的靈感也加入了不少元素 主打少鹽少油的家常菜式說些題外話 很是抱歉 近日因工作和搬家的原因 拖欠了好多食評 每晚抱著工作Log睡去 醒來 就是一場新戰役 還好間隙不斷有美食慰藉 以及食友們的小小聚會 下班后的偷閒時光 終有一刻可以做回好真實的自己回到正題 這日早早下班 前來新開的店铺 店面的空間並不是很闊 不過滿座的場面依舊讓人很有'回家'的溫馨感健康的飲食習慣 從喝湯開始 第一道: 杏汁白菜蝴蝶腩豬肺湯湯水清洌帶一絲甘甜 蝴蝶腩的肉質也很是軟腍 臨近豬肺頂部的這個部位 也果然是燉湯的佳選之一 而印象中的湯水 印象較深的還是在陸羽的杏汁豬肺湯 混合著杏香 入口即化的豬肺 溫潤滋補 飲一口后 舌尖似也會回甘 相當的好味 而相對來說 今日的湯水 不計其火候上花的功夫 來看看湯料：由白菜、南北杏和杏粉燉製 口感上略為清淡 卻也挺是適合炎炎夏日的主題第二道：High-dining小食拼盤一上場就以賣相勝出 家常的小食也可以有High tea的豐盛感 其實城內
聽聞此店與屯門的季季紅一脈相承 承傳了總店的廚藝 新店的靈感也加入了不少元素 主打少鹽少油的家常菜式
說些題外話 很是抱歉 近日因工作和搬家的原因 拖欠了好多食評 每晚抱著工作Log睡去 醒來 就是一場新戰役 還好間隙不斷有美食慰藉 以及食友們的小小聚會 下班后的偷閒時光 終有一刻可以做回好真實的自己
回到正題 這日早早下班 前來新開的店铺 店面的空間並不是很闊 不過滿座的場面依舊讓人很有'回家'的溫馨感健康的飲食習慣 從喝湯開始 第一道: 杏汁白菜蝴蝶腩豬肺湯
湯水清洌帶一絲甘甜 蝴蝶腩的肉質也很是軟腍 臨近豬肺頂部的這個部位 也果然是燉湯的佳選之一 而印象中的湯水 印象較深的還是在陸羽的杏汁豬肺湯 混合著杏香 入口即化的豬肺 溫潤滋補 飲一口后 舌尖似也會回甘 相當的好味
而相對來說 今日的湯水 不計其火候上花的功夫 來看看湯料：由白菜、南北杏和杏粉燉製 口感上略為清淡 卻也挺是適合炎炎夏日的主題第二道：High-dining小食拼盤
一上場就以賣相勝出 家常的小食也可以有High tea的豐盛感 其實城內較為人氣的咸點下午茶 是欣圖軒和旺角朗豪酒店的出品 而今日將家常菜以三層高架組合 卻也頗有新意三層的架子由上至下 分別是芝心花枝丸、蓮藕馬蹄餅及 秘製士多啤梨醬炸魚塊
芝心花枝丸 每日新鮮打製 大大顆的模樣飽滿誘人 咬一口 彈牙的一瞬 又有芝心溢出 芝士融入口的感覺很是滿足
蓮藕馬蹄餅 因加入了馬蹄粒 讓整塊蓮藕餅頗為爽脆 豬肉的份量不多不少 並沒有搶走蓮藕的風采 喜愛這份平衡感
另外 秘製士多啤梨醬炸魚塊 不太愛吃炸物的我 今日也開了吃戒放口一試 值得推薦的是秘製士多啤梨醬熱炸起的龍脷柳金黃酥脆 沾上鮮製的士多啤梨沙律醬 有沙拉醬的稠度 再增添上微微的酸度和水果清香 和炸物的搭配也是頗有創意的嘗試
第三道：石窩香辣大蝦
愛吃蝦的我 看見一整只石鍋的呈上 立刻眼睛放光 胡椒香氣逼人 細看下 內容真是頗為豐富 混合了青椒 蒜片 和大量的香料 蝦只份量頗多 新鮮也爽彈 不過小小覺得 整體有些油 對於主打清淡健康的主題來說 香料的風采小小搶過了蝦粒 若能再將蝦只的鮮甜和蝦味提出就更為精彩啦
第四道：清炒蕃薯苗
吃了好多熱氣的菜式 要有蔬菜來平衡一下 清炒的蕃薯苗 纖維質足量 似乎用熱水先灼過 再清炒 倒也是簡單又清新 減少了前一道的微微油膩清理了口腔的味覺 終於迎來了今晚的主角
第五道： 蝦禾米炸子雞
整只雞呈上 金黃剔透 讓我想起在大榮華的五味雞 滑嫩又多汁的口感讓人忍不住流口水
不常吃雞肉的原因 是害怕那一份微微柴的乾口感 如同古話的形容 雞肋 食之無味 棄之可惜 而此家雞肉 是先用心的醃製後 再將整只雞浸入油現炸起 保留了脆口又肉質軟嫩的效果 肉質不乾不柴 入口肉汁豐富 滑嫩又有鮮味 而内裏飽滿的米飯 也吸收的雞肉的精華滋味 很得人心 不愧是店家招牌的作品 最後送上的是糖水 南瓜西米露
南瓜的纖維質感依舊很好地保留 南瓜味較濃 甜度也頗為適中 是水準平穩的作品 也給全晚畫上一個圓滿的句號很是感謝公關Alex的邀請 周到的安排讓整個晚上都輕鬆又愉快 也在此紀念我的第一次接到公關的邀請飯局 一場開心的家常便飯 打開了另一端美好的新旅程
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