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2006-11-12
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姨姨和舅母生日，媽媽在名門設宴替她們賀壽。平日多數在名門吃小菜，食擺酒菜還是頭一次，當晚菜式如下：花膠雞炖翅，超級失望，啲翅淋到無哂質感，感覺很cheap，張單$6,500蚊，比啲咁嘅翅我，掠水事小，媽媽失禮事大。焗釀響螺，很懷舊的功夫菜，我和妹妹很久沒吃，所以十分期待。很可惜，名門的並不對板，賣相尚可，響螺餡是炒過的豬肉粒、響螺粒、馬蹄粒、紅蘿白粒和大量洋葱粒，口感鬆散，一啲「焗釀」feel都無，失敗！鮑汁花膠筒扣鵝掌，花膠筒重膠質，鵝掌炆到好淋好入味，此菜式水準一向隱定，推介。生浸豉油雞頗為出色，雞肉超滑，雞皮下帶有薄薄的脂肪。粉絲蝦煲非常惹味，粉絲夠乾，啲蝦就麻麻，食淨哂。另一招牌菜，咕嚕肉男友食咗好多，食其啖啖肉，不過咕嚕外皮做得唔脆。龍躉(兩食)算最見得人，炒球肉質彈口，連皮食一流。龍躉翅炆涼瓜啲魚肉仲滑，骨多肉少，哈哂lun骨人士，配菜涼瓜仍被埽清光。最後的瑤柱冬瓜圃賣相精緻，每人一份，略嚴瑤柱太少。雲吞麵中等水準，生炒糯米飯反而出色，糯米飯炒得夠乾身，有油水得嚟又不會肥膩。壽包超巨型，蛋白杏仁茶都唔錯，不會太甜。Service方面，我哋係熟客，態度一定唔差，不過上菜流程混
花膠雞炖翅，超級失望，啲翅淋到無哂質感，感覺很cheap，張單$6,500蚊，比啲咁嘅翅我，掠水事小，媽媽失禮事大。焗釀響螺，很懷舊的功夫菜，我和妹妹很久沒吃，所以十分期待。很可惜，名門的並不對板，賣相尚可，響螺餡是炒過的豬肉粒、響螺粒、馬蹄粒、紅蘿白粒和大量洋葱粒，口感鬆散，一啲「焗釀」feel都無，失敗！
鮑汁花膠筒扣鵝掌，花膠筒重膠質，鵝掌炆到好淋好入味，此菜式水準一向隱定，推介。生浸豉油雞頗為出色，雞肉超滑，雞皮下帶有薄薄的脂肪。粉絲蝦煲非常惹味，粉絲夠乾，啲蝦就麻麻，食淨哂。另一招牌菜，咕嚕肉男友食咗好多，食其啖啖肉，不過咕嚕外皮做得唔脆。
龍躉(兩食)算最見得人，炒球肉質彈口，連皮食一流。龍躉翅炆涼瓜啲魚肉仲滑，骨多肉少，哈哂lun骨人士，配菜涼瓜仍被埽清光。最後的瑤柱冬瓜圃賣相精緻，每人一份，略嚴瑤柱太少。
雲吞麵中等水準，生炒糯米飯反而出色，糯米飯炒得夠乾身，有油水得嚟又不會肥膩。壽包超巨型，蛋白杏仁茶都唔錯，不會太甜。
Service方面，我哋係熟客，態度一定唔差，不過上菜流程混亂，導致上菜速度極慢，上一個翅要足足四分鐘！其實除咗個翅外，其餘都OK，不過我依然比「喊面」，因為此乃擺酒菜，加上價錢唔平，重頭菜如此惡劣，實在說不通，妨且，這裡是出名炮製鮑參翅肚的。
這裡平時食飯就OK，擺酒咪製呀！
註：當日老闆總廚胡生不在港，可能因此而水準直線下降。
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