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2012-10-29
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中午同事想起了健康飲食，想食素，但亦有同事不太願意，於是我就想起了利舞台的7樓，這一層有真正的素食，有打健康牌的食肆，亦有標榜家味道的住家菜。純素食店就一早被大家否決了，健康飲食，看見沒鹽沒味的，同事的及應也不是熱烈。其中兩個同事一直守在這住家菜的門口，是日也就典定了要吃這兒的住家味道了。中午，只提供午市套餐，我們一行五個人，剛好可以叫晒是日的 ABCDE 餐，一下子在中午試晒住家的味道，感覺到人多一起食野，的確是非常好。這兒的例湯，絕對是好飲的。味道比較淡同感覺得出是原味，一飲就知道是沒有用上肥肉，沒有使用味精，少鹽味清的老火湯，家的味道 (住家菜就是這一個意思)。 釀豆腐，用蝦肉來做釀餡，簡單的用滑豆腐釀入蝦膠去蒸，出場前再加上茨汁。沒有多用調味，純以鹽糖生粉來打茨，保留蝦膠的原本味道，的確是一個家常菜。 濃味一點的，就是一個豉椒排骨。做法同一般茶餐廳的出品有少少出入，大大條青椒絲，比較長切的排骨。味道淡但豉味重，是屋企蒸排骨的味道。 粟米魚塊，現在都不
純素食店就一早被大家否決了，健康飲食，看見沒鹽沒味的，同事的及應也不是熱烈。其中兩個同事一直守在這住家菜的門口，是日也就典定了要吃這兒的住家味道了。
中午，只提供午市套餐，我們一行五個人，剛好可以叫晒是日的 ABCDE 餐，一下子在中午試晒住家的味道，感覺到人多一起食野，的確是非常好。
這兒的例湯，絕對是好飲的。味道比較淡同感覺得出是原味，一飲就知道是沒有用上肥肉，沒有使用味精，少鹽味清的老火湯，家的味道 (住家菜就是這一個意思)。
釀豆腐，用蝦肉來做釀餡，簡單的用滑豆腐釀入蝦膠去蒸，出場前再加上茨汁。沒有多用調味，純以鹽糖生粉來打茨，保留蝦膠的原本味道，的確是一個家常菜。
濃味一點的，就是一個豉椒排骨。做法同一般茶餐廳的出品有少少出入，大大條青椒絲，比較長切的排骨。味道淡但豉味重，是屋企蒸排骨的味道。
粟米魚塊，現在都不敢隨便說其魚肉為石斑魚。這一個菜式，家味不是太足夠，因為在家絕少沾粉去炸食物。不過，這是集體回憶的味道，快餐店的粟米石斑飯，就是這個永恆不變的味道。
沙薑雞，是家庭菜，而且必須要有一個非常能煮的阿媽坐陣家中才能做出這樣的菜式。這雞，肉嫩，不過雞味不夠重，帶有足夠的咸香味，點一點沙薑，味感還是不錯。
蒸鯇魚，要求的就只是魚肉靚，蒸魚的火喉控制，同豉油的質素，這一個蒸魚，好的是魚肉夠靚，不好的就是豉油汁不夠。蒸鯇魚，要是有油同有夠多的豉油，就更加好食。
菜嫩，點一點蠔油非常好食。
家的味道，家庭菜感覺，感覺非常好。
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