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2022-08-03
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位於銅鑼灣的 舍 @homakase_hk 環境好舒服不論吧枱或包廂 都各有特色🎋餐具美如藝術品午市已座無虛席 幸好有提早訂位 除了廚師發板還有壽司/北海丼/鰻魚/鯖魚/天婦羅定食選擇-壽司定食10貫🍣🔸燒左口魚壽司甘甜魚油緩緩滲出 層次豐富 濃郁甘香 入口即化🔹赤貝壽司外表呈橙紅色帶光澤 食落肉質爽厚 以鮮甜聞名🔸汁燒北海道活帶子火槍微微灼過表面 配山葵漬 保留活帶子的鮮嫩🔹醬油漬赤身壽司含脂量少 口感實在 配以醬油漬和醋飯盡顯赤身獨特的味道 同時又不會太腥 以少量山葵作點綴🔸手釣池魚壽司手釣比網捕池魚更有光澤和彈性 加上薑蓉葱花🔹深海池魚壽司🫶🏻縞鰺乃深海池魚王 於夏季盛產 肉質細緻爽口帶油份 味道甜美 三星漬更起畫龍點睛之效🔸甜蝦四重奏🫶🏻 簡單一件甜蝦刺身 加入甜蝦蓉 和燒過的蝦膏再將櫻花蝦磨成粉灑上壽司 一試難忘 有創意🔹大拖羅壽司相比之下 養殖吞拿魚比野生的脂肪含量較高肉質則較為肥美 若想食野生吞拿魚就要等晚市🔸北海道根室白海膽壽司🫶🏻 紫海膽比馬糞海膽淺色 呈橙黃色 橙中帶白因而又叫作白海膽 肉質嫩滑清甜 水分重🔹右口魚邊手卷第一次試右口魚邊 肉質非常滑 灑上芝麻櫻花蝦塗
位於銅鑼灣的 舍 @homakase_hk 環境好舒服
不論吧枱或包廂 都各有特色🎋餐具美如藝術品
午市已座無虛席 幸好有提早訂位 除了廚師發板
還有壽司/北海丼/鰻魚/鯖魚/天婦羅定食選擇
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壽司定食10貫🍣
🔸燒左口魚壽司
甘甜魚油緩緩滲出 層次豐富 濃郁甘香 入口即化
🔹赤貝壽司
外表呈橙紅色帶光澤 食落肉質爽厚 以鮮甜聞名
🔸汁燒北海道活帶子
火槍微微灼過表面 配山葵漬 保留活帶子的鮮嫩
🔹醬油漬赤身壽司
含脂量少 口感實在 配以醬油漬和醋飯盡顯赤身
獨特的味道 同時又不會太腥 以少量山葵作點綴
🔸手釣池魚壽司
手釣比網捕池魚更有光澤和彈性 加上薑蓉葱花
🔹深海池魚壽司🫶🏻
縞鰺乃深海池魚王 於夏季盛產 肉質細緻爽口
帶油份 味道甜美 三星漬更起畫龍點睛之效
🔸甜蝦四重奏🫶🏻
簡單一件甜蝦刺身 加入甜蝦蓉 和燒過的蝦膏
再將櫻花蝦磨成粉灑上壽司 一試難忘 有創意
🔹大拖羅壽司
相比之下 養殖吞拿魚比野生的脂肪含量較高
肉質則較為肥美 若想食野生吞拿魚就要等晚市
🔸北海道根室白海膽壽司🫶🏻
紫海膽比馬糞海膽淺色 呈橙黃色 橙中帶白
因而又叫作白海膽 肉質嫩滑清甜 水分重
🔹右口魚邊手卷
第一次試右口魚邊 肉質非常滑 灑上芝麻櫻花蝦
塗上醬汁 突顯其鮮味甘香 用脆香紫菜包着吃
🔸Signature 1
先炙燒吞拿魚皮 再利用魚油拌飯 加入拖羅魚蓉
赤身 黃蘿蔔漬 用鱈魚片盛裝 最後灑上天婦羅衣
🔹Signature 2
看似普通小食燒芝士 其實用了三種面豉醬醃製
⋯⋯⋯⋯⋯⋯定食更包括⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🥗沙律：蒜香牛油果 沙律菜 水果茄
🥚茶碗蒸：年糕 銀杏 木耳 柚子皮 魚片
🥘麵豉湯：生紫菜 滑子菇 豆腐 葱花
🍨甜品：薑/蕃薯/黑糖雪糕
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