前家樂餐廳火鍋店 (已結業)

週五晚約了友人吃晚飯，到了火鍋店臨立的大角咀「打邊爐」。短短一條埃華街，已有三四間火鍋店，「前家樂」在街角，裝潢很平實。因時間尚早，食客還不算多，但不消半小時，餐廳已高朋滿座。在點菜前先點湯底，以觀察所見，魚湯雞湯均是火鍋店的主打，因好友嗜雞不嗜辣，所以點了一個醉雞煲。雖只是半隻雞的份量，但因每隻雞有兩三斤重，所以半隻雞仍覺斤兩十足。目測所及，雞件厚肉唔肥，經烹煮後口感仍見嫩滑，雞香亦足，選材是上佳的三黃雞。既然是醉雞煲，美酒當然少不了。湯底以不少滋補藥材餚製，重點加入不少份量的花雕美酒。當鍋蓋一開，濃郁酒香一湧而出，輕唊一口湯，酒味亦非常重。配合雞件來吃，份外滋味補身。 鮮嫩手切肥牛肉確是名乎其實，牛肉肉質果真滑嫩腍身，牛肉香味亦十分濃郁，上佳水準帶給筆者驚喜。 三式餃子內含鮮蝦雲吞、鳳城水餃及韭菜餃，各餃品成品都予人一份 homemade 的感覺，實而不華。相比之下韭菜餃味道最為香濃；鳳城水餃則以爽口食感取勝；鮮蝦雲吞相對上比較普通，餡料肉多蝦少，麻油調味搶口。 雙拼滑是另一自家製作，蝦滑墨魚滑相比，以後者稍勝一籌。論口感，兩款勻見彈牙，不相伯仲。論味道，墨魚滑明顯味道更香更