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2018-12-05
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武館今日返工返到成身都好累。 為了獎勵自己，就和好朋友去食Omakase，慰勞下自己 ，今次就去到久仰大名的武館。餐廳位於大角咀，實則近於奧運站B2出口。 由B2行去餐廳，真係只需5分鐘，十分便利。 餐廳門口滿滿日本風的，用木製的趟門再加上日本的掛幕。 外面更用電燈箱，突出小小的門牌，寫上武館，別有一番霸氣。入到餐廳，服務員和師傅均穿著正統日服，讓人感覺置身於日本當中。而餐具擺位亦看出十分講究，放得一毫不差，而筷子 亦是橫放的。（在問師傅下，其解釋日本人全是橫放，以示禮貌！）講返重頭戲：Omakase。Omakase很講究上菜的次序和進食方法，所以我會逐道介紹並講返師傅提醒我的食法。首先，佢先提醒我不要把芥未放落豉油中，因為會破壞了芥末的味道。第一道: 清酒煮淺蜊這道菜用了北海道的淺蜊，十分鮮甜。 雖然細細隻，但海鮮味幾濃。 再配上清酒煮，大大刺激味蕾。 同埋酒精成份不多，食左也不怕會醉。 最精華的部份當然係湯，包含了淺蜊的鮮味。第二道: 赤味噌此餐前湯用了日本正統的赤味噌來煮，再配上𩶘子魚來煲，令到味道鮮鮮的。作為餐前湯，最重要係令客人開胃。此湯能起此作用，令我好想繼續食下去
今日返工返到成身都好累。 為了獎勵自己，就和好朋友去食Omakase，慰勞下自己 ，今次就去到久仰大名的武館。
餐廳位於大角咀，實則近於奧運站B2出口。 由B2行去餐廳，真係只需5分鐘，十分便利。 餐廳門口滿滿日本風的，用木製的趟門再加上日本的掛幕。 外面更用電燈箱，突出小小的門牌，寫上武館，別有一番霸氣。
入到餐廳，服務員和師傅均穿著正統日服，讓人感覺置身於日本當中。
而餐具擺位亦看出十分講究，放得一毫不差，而筷子 亦是橫放的。（在問師傅下，其解釋日本人全是橫放，以示禮貌！）
講返重頭戲：Omakase。
Omakase很講究上菜的次序和進食方法，所以我會逐道介紹並講返師傅提醒我的食法。
首先，佢先提醒我不要把芥未放落豉油中，因為會破壞了芥末的味道。
第一道: 清酒煮淺蜊
這道菜用了北海道的淺蜊，十分鮮甜。 雖然細細隻，但海鮮味幾濃。 再配上清酒煮，大大刺激味蕾。 同埋酒精成份不多，食左也不怕會醉。 最精華的部份當然係湯，包含了淺蜊的鮮味。
第二道: 赤味噌
此餐前湯用了日本正統的赤味噌來煮，再配上𩶘子魚來煲，令到味道鮮鮮的。
作為餐前湯，最重要係令客人開胃。
此湯能起此作用，令我好想繼續食下去
第三道:烏魚白子
這是一道滿有特式的前菜。
在外面甚少食到的烏魚白子。
其實，即是烏魚的精囊，包含其精子。
所以，有點濃濃，醬醬的。
口感幾特別，味道也不錯
不過，我始終不大喜歡食精
第四道：甘目鯛魚
肉質較稔身，滿口有種魚香。
但不是那種和拖羅入口即溶和三文魚的肥美。
而食落幾鮮味，沾上豉油更佳
第五道：深海池魚
深海池魚的肉質較硬身，食落有口感和咬口。
可能係在深海運動量較多
濃濃的魚香，令人食唔停口
第六道：蜜柑鯛魚
這個鯛魚壽司 十分特別。
聽師傅說鯛魚是由蜜柑餵食的，所以魚肉中有淡淡的蜜柑味。
第一口時，覺得怪怪的。
而第二口就感受到香香的蜜柑味。
第七道：北海道珍寶牡丹蝦
這個牡丹蝦真係好大隻同好鮮甜。
和外面的有點不同，就係d蝦膏都好多，好鮮
我簡直想要多幾隻。
第八道：金線魚壽司
這個魚亦係甚少在外面餐廳食到。
金線魚，魚如其名，表面有一條條金線。
聽師傳講，佢用昆布醃過，所以夠晒味道，不用沾豉油食。
魚肉食落是肥美的，而口感也有咬感。
不過，個人對其感覺一般，那種味道不知道如何形容，怪怪的。
第九道：赤身刺身（呑拿魚背位)
終於到我最愛的呑拿魚，仲要係赤身，亦即係呑拿魚的背位。
食落肥美的，又有鮮鮮的呑拿魚味。
因為係厚切，食落大滿足
第十道：拖羅卷
這個更加是我期待已久的拖羅卷。
當中用脆脆的紫菜包著一大件拖羅，再配上大葉（一種日本 香料）。
味道配搭的很好，拖羅的肥美和入口即溶，柴菜的脆香口感和大葉的獨有的濃香味。
三為一體，大大提升食材的價值和味道
第十一道：北海道秋都魚
師傅教落食法是第一口先沾上醬汁，第二口後沾肝醬，最後混合兩個醬的一起沾。
秋都魚刺身，我都係第一次食。
不過，我個人覺得味道有點腥，不大喜歡。
朋友說，這已經不腥，看來我不能食秋都魚刺身
第十二道：日本 海鼠(海參)
這個海鼠其實是香港人叫的海參。
食落口，爽爽的，涷涷的。
配上本身餣製的醋汁，酸酸的，蠻清新和開胃。
第十三道：赤蕪
這就係日本 配菜。
當中包括了日本酸蘿白和木魚餣蒜頭
個人不好酸蘿白，讓給朋友食。
而木魚蒜頭很惹味開胃，濃濃的香辣醬，再加上蒜頭的香味和木魚的獨有味道 正丫！
第十四道：北海道活帆立貝壽司
這個壽司，我覺得係當天最好味的菜式之一。
其用了江戶前的做法，用了特有的醋來做手握壽司飯團，所以飯團呈豉油色。
而活帆立貝比外面食的鮮甜和大粒。
最重要係食到其口感，食到一絲絲的，十分正斗
第十五道：鯖魚壽司
而鯖魚，師傅亦用醬汁餣過，所以不用豉油，已經夠晒味道。
而鯖魚味道華而不膩，令人想一吃再吃
第十六道：北海道來慢煮胺康魚肝
這個亦係當天最好食之⼀。
與外間的冷盤𣎴一樣，師傅用了慢煮方法來料理胺康魚肝。
令到魚肝更滑，味道更出，入口即溶
對身體亦都有好好的幫助
第十七道：黃金富貴杯
這個可以講係當天的重頭戲。
黃金富貴杯包含了各種名貴的食材，並把其配搭得天衣無縫。
當中有新鮮甜美的北海道馬糞海膽，高級的香蔥呑拿魚腩，特色的沖繩海葡萄 ，和極為新鮮北海道筋子。
每項食材單食，已經好好食，能獨當一面。
到大集會時，混在一起食時，那種口感和味道有另有一番風味
第十八道：中呑拿魚腩壽司
師傅用醬油醃左呑拿魚腩一天，讓其吸收了其醬汁精華，再配上醋飯
不用點醬汁，都入哂味。
不過，個人覺得失去了呑拿魚腩的鮮甜味和入口即溶的口感。
第十九道：燒秋刀魚配大葉卷
師傅用火炙燒秋刀魚，並用新鮮大葉捲住。
味道非常好食 沒有了生食秋都魚的腥味，換來了燒的香味和獨有口感
一流
第二十道：北海道赤肉蜜瓜
最後，送上北海道直送的赤肉蜜瓜。
蜜瓜清甜，有淡淡的香味。
令人期待不已
整體來說，武館的Omakase真的非一般的Omakase。十分推薦各位熱愛日本 美食的人士。
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