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2018-11-22
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這次在朋友的介紹下來到這家位於中環的富豪飯堂 Howard’s Gourmet 好酒好蔡 用膳好酒好蔡沒有菜單 當天由廚師發辦決定 但也可以指定嘗試一些招牌菜式朋友之前已在好酒好蔡吃過 所以推介了幾款招牌菜式一定要吃這次被安排坐在房間位置 長桌子坐六個人也很寬敞 旁邊更有沙發位置可以輕鬆一下用餐的位置其他人不會看到 私隱度很高 言談間也可以暢所欲言哈哈前菜 時令兩小碟 及 特色暖胃湯兩款前菜是木耳魚餅和荀 清甜開胃 而暖胃湯是小米湯 濃郁而不膩 挺不錯頭盤 一口香 (紫菜蟹肉餅)蟹肉豬肉和冬菇壓成蟹餅 再以潮州紫菜包裹 味道普通 蟹肉的鮮味被其他濃味食物搶過主角 招牌脆皮婆參將海參泡到1.5倍大 而湯底以瘦肉老雞熬製 再取其中間的精華 變成濃郁的醬汁而海參外脆內軟 可以點芥末食用 不過我覺得原味配以醬汁已經很好吃主角 九層塔清湯海螺片生螺片以剛滾起的雞湯下碗變熟 但還是有點生 要是浸湯久一點會比較好吃配角 薑蔥汁煮大紅蟹肉將薑蔥搾成汁 並用槍打成泡沫放在蟹肉上 可以吃到兩種不同質感 蟹肉鮮甜 但醬汁感覺普通配角 脆皮西班牙豬手皮脆肉嫩 滿滿的骨膠原彈牙黏口 吃多了還是會覺得有點太膩 中
好酒好蔡沒有菜單 當天由廚師發辦決定 但也可以指定嘗試一些招牌菜式
朋友之前已在好酒好蔡吃過 所以推介了幾款招牌菜式一定要吃
這次被安排坐在房間位置 長桌子坐六個人也很寬敞 旁邊更有沙發位置可以輕鬆一下
用餐的位置其他人不會看到 私隱度很高 言談間也可以暢所欲言哈哈
前菜 時令兩小碟 及 特色暖胃湯
兩款前菜是木耳魚餅和荀 清甜開胃 而暖胃湯是小米湯 濃郁而不膩 挺不錯
頭盤 一口香 (紫菜蟹肉餅)
蟹肉豬肉和冬菇壓成蟹餅 再以潮州紫菜包裹 味道普通 蟹肉的鮮味被其他濃味食物搶過
主角 招牌脆皮婆參
將海參泡到1.5倍大 而湯底以瘦肉老雞熬製 再取其中間的精華 變成濃郁的醬汁
而海參外脆內軟 可以點芥末食用 不過我覺得原味配以醬汁已經很好吃
主角 九層塔清湯海螺片
生螺片以剛滾起的雞湯下碗變熟 但還是有點生 要是浸湯久一點會比較好吃
配角 薑蔥汁煮大紅蟹肉
將薑蔥搾成汁 並用槍打成泡沫放在蟹肉上 可以吃到兩種不同質感 蟹肉鮮甜 但醬汁感覺普通
配角 脆皮西班牙豬手
皮脆肉嫩 滿滿的骨膠原彈牙黏口 吃多了還是會覺得有點太膩 中間的骨也是弄到可以吃的
配角 上湯豆苗
這個豆苗真的有點失望 豆苗草青味太重
主食 招牌酸辣麵
自家製的陳醋加上檸檬製成酸味 而辣椒油很香挺辣 麵條也是自家製 不會因為浸湯時間長而軟掉
甜品 胭脂紅官燕
蕃石榴配上官燕清甜爽滑 作為甜品挺不錯
好酒好蔡的環境挺不錯 但是食物感覺沒有用高級的食材 而烹調手法也沒有很驚艷
整體感覺只是普通 而且服務也沒有很到位 食材解釋方面都只是輕輕帶過就算
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